Pasta con guisantes y panceta
Lo dulce y tierno se encuentra con lo salado y crujiente en este plato que se prepara rapidísimo y con tan solo cuatro ingredientes
Hay combinaciones que no necesitan presentación: pan y tomate, queso y miel, guisantes y panceta. Si lo piensas, es pura lógica: lo dulce y tierno de los guisantes –que en esta época del año pueden ser descongelados, también hay diferentes calidades–, se entiende a la perfección con el salado y crujiente del cerdo curado. Lo demás; la pasta, el aceite, el toque de ajo, es solo el escenario donde se da el encuentro.
Esta receta es el comodín que te salva una cena sin planificación: pocos ingredientes, un sofrito rápido y un resultado que parece más currado de lo que es. Si quieres tunearla, puedes hacerlo sin miedo: cambia la panceta por jamón serrano o por tofu ahumado si no comes carne, añade un chorrito de vino blanco antes de echar los guisantes, o termina con un poco de menta picada y queso rallado para darle más capas de sabor.
Dificultad: Tan fácil que podrías hacerla con una mano
Ingredientes
Para 4 personas
- 400 g de pasta corta (penne, fusilli, rigatoni…)
- 250 g de panceta en dados
- 250 g de guisantes (pueden ser descongelados)
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Instrucciones
Poner una sartén amplia al fuego y dejar que la panceta se dore lentamente, hasta que esté crujiente y haya soltado su grasa.
Mientras tanto, si están congelados, descongelar los guisantes en el microondas o hervirlos dos minutos en agua con sal. Escurrirlos y añadirlos a la sartén con la panceta. Incorporar también el diente de ajo (sin pelar, aplastado) y mezclar bien.
Hervir la pasta en abundante agua con sal, dejándola un par de minutos antes del punto justo. Reservar un cazo del agua de cocción.
Acabar en la sartén: escurrir la pasta y pasarla a la sartén con los guisantes y la panceta. Añadir un poco del agua reservada y saltear todo junto uno o dos minutos, hasta que quede cremoso y bien ligado.
Retirar el ajo, espolvorear con pimienta negra recién molida y servir caliente.
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