Menú semanal de El Comidista (5 a 11 de mayo)

Si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. Aquí tienes toda la información.

Lo hemos dicho mil veces y lo diremos mil más: es importante consumir producto fresco. Si lo haces, las probabilidades de que caigas en ultraprocesados y alimentos malsanos serán notablemente más bajas, y lo más importante, comerás platos mucho más ricos. La primavera es una época perfecta para este cometido pues las fruterías están rebosantes de guisantes, espárragos, tirabeques, habas, alcachofas, fresas, albaricoques, cerezas y otras delicias. Acompañados de una despensa bien nutrida y otros frescos de origen animal o vegetal, tendrás lo necesario para preparar todas las recetas que vienen a continuación.

Lunes 5 de mayo

PRIMERO: CREMA DE GUISANTES

Di adiós al puré de tono pardo y hola a una receta que saca lo mejor de la legumbre. El secreto: cocinar lo mínimo los guisantes, que pueden ser congelados sin problema.

SEGUNDO: POLLO CON SALSA CREMOSA DE PUERRO Y CHAMPIÑONES

La parte más jugosa y sabrosa del ave, los contramuslos, se vienen arriba al cocinarlos con nata y otros ingredientes. Acompañado de arroz blanco o patatas tienes un plato de 10.

POSTRE: ALBARICOQUES AL MOJITO

Los albaricoques asados son un plato tan versátil como desconocido: pueden usarse tanto para acompañar un helado como una carne grasa. Hoy se impregnan de mojito y vienen en formato postre.

Martes 6 de mayo

PRIMERO: CREMA FRÍA DE JUDÍAS BLANCAS

¿Quién dijo que en verano las legumbres sólo se pueden tomar en ensaladas o hummus? Nuestra sopa las presenta en versión líquida, reforzada con una guarnición de tomatitos, aceitunas y piparras.

SEGUNDO: PASTA CON GAMBAS Y PESTO DE RÚCULA

La mezcla suaviza mucho la virulencia amarga de la rúcula, y la transforma en compañera perfecta para las gambas.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: CEREZAS

Las cerezas están de temporada y en El Comidista lo celebramos poniéndonos tibios a ellas. Pero si pinchas en el enlace verás varias recetas por si te aburres de comerlas solas.

Miércoles 7 de mayo

PRIMERO: ENSALADA DE ALBARICOQUES, QUESO Y LECHUGA

De la unión de frutas y hortalizas de temporada solo puede salir un entrante tan rico y frescachón como el de la receta de hoy. Y si además van acompañadas de mozzarella o burrata, mejor que mejor.

SEGUNDO: HUEVOS TURCOS DE PRIMAVERA

Estos huevos se preparan escalfados, acompañados de yogur y especias. Aquí les añadimos, además, tres ingredientes frescos de temporada: guisantes, espárragos y tirabeques.

POSTRE: CREMA DE CHOCOLATE BLANCO, LIMA Y FRAMBUESAS

Para crear un equilibrio perfecto, lo suyo es terminar el postre con una fruta ácida como las frambuesas, que le dan el contrapunto a tanta cremosidad y dulzura.

Jueves 8 de mayo

PRIMERO: PICADILLO DE HABAS CON RICOTA AL AJO ASADO

Yotam Ottolenghi, cocinero israelí de quien somos devotos, pasó por El Comidista y nos enseñó a preparar dos recetas. Esta es una de ellas, una clara muestra de su estilo de cocina fresco, colorista y verdulero.

SEGUNDO: CABALLA A LA PLANCHA CON ENSALADA DE PATATA

En esta receta acompañamos la caballa, que está en su fecha óptima de consumo, con una ensalada prima hermana de la ensaladilla rusa. Más fácil y más rico no te lo podemos poner.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: ALBARICOQUES

Es pariente del melocotón y de la ciruela, tiene muy pocas calorías, y una buena cantidad de fibra que lo convierte en una fruta bastante saciante.

Viernes 9 de mayo

PRIMERO: ENSALADA DE CALABACÍN Y TRIGUEROS CRUDOS

Cuando estas hortalizas se toman sin cocinar tienen un punto crujiente y fresco que las hace perfectas para una ensalada.

SEGUNDO: SHRIMP TOAST

Es fácil de hacer, deliciosa, se puede usar el marisco sobrante de las fiestas y no hace falta freírla: con ustedes, uno de los mejores picoteos llegados de China.

POSTRE: PANNA COTTA DE TÉ MATCHA Y CEREZAS

Respetando las bases de la ‘panna cotta’ original hacemos una versión en la que añadimos color y un punto amargo con el té matcha y acidez con unas cerezas.

Sábado 10 de mayo

PLATO PRINCIPAL: JAMÓN CON CHORRERAS

Lo habitual es tomar este aperitivo de huevo cocido, queso y jamón en el bar, pero también puedes prepararlo en casa si el Tubo te pilla demasiado lejos.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: FRESAS

Si solo se te ocurre comerlas solas o con yogur, te estás perdiendo muchas de sus posibilidades.

Domingo 11 de mayo

PLATO PRINCIPAL: ARROZ MELOSO DE ALCACHOFAS

Nuestro amor por las alcachofas, entre otras cosas, nos llevó a proclamar ganadora a esta receta en nuestro concurso Comidista Invitado. Lo mejor de todo es que se aprovecha el vegetal al completo: pura cocina de aprovechamiento.

POSTRE: FRESAS ASADAS CON NATA Y CRUMBLE

Al final de cualquier comida celebrada en una casa española pueden aparecer los clásicos cuencos con fresas y nata. Si estás un poco cansadito de lo de siempre, en esta receta le damos una vuelta a modo de homenaje.

El producto de la semana

CROQUETAS CONGELADAS AMEZTOI

Los fritos de la empresa familiar vasca Ameztoi son el ejemplo perfecto de cómo un producto congelado puede estar a años luz de la mediocridad industrial (y de muchos mazacotes caseros hechos con buena intención).

Sigue a El Comidista en Youtube.