Cuatro recetas de bebidas frías sin alcohol: desde clásicos veraniegos hasta para paladares exigentes
Frescas, sanas y con un toque de sofisticación tanto en su preparación como en su paladar, estas infusiones de ciruela, mango, cereza o melón son la moderna sublimación de clásicos veraniegos como los granizados, los cócteles sin alcohol o el té frío
‘Mocktail’ de ciruela, mora y té hojicha
Ingredientes
1 vaso
- 1 taza de infusión fría de té hojicha (fuerte, 4 gramos por 250 mililitros)
- 2 ciruelas rojas maduras, sin hueso
- 50 g de moras frescas o congeladas
- 30 ml de zumo de limón
- 8 g de miel diluida en 8 ml de agua caliente
- Mora fresca para la decoración
Instrucciones
1. Macerar la fruta
Coloca 4 gramos de hojicha en 250 mililitros de agua a temperatura ambiente. Añade las ciruelas en cubos y las moras enteras directamente al recipiente de infusión. Tapa y deja reposar en la nevera durante al menos 6 horas, idealmente toda la noche. Después filtra la mezcla.
2. Filtrar el jugo de limón
Exprime el zumo de limón y cuélalo para eliminar semillas y pulpa. Añade la miel al zumo de limón y remueve hasta que se disuelva completamente y los sabores se integren. Vierte la mezcla en una botella y conserva en refrigeración.
3. Servir
Llena con la mezcla una copa de cóctel enfriada. Decora con una mora en el borde del vaso.
Verde que te quiero verde de melón, pepino, lima y menta
Ingredientes
2 vasos
- 300 gramos de melón en cubos
- 300 g de pepino pelado
- Zumo de lima (colado)
- 6-8 hojas de menta fresca (+12 para macerar)
- 200 mililitros de agua con gas o soda
- Hielo al gusto
- Rodajas finas de pepino y melón para decorar
Instrucciones
1. Licuar y colar
Licúa el melón con el pepino hasta obtener un puré fino. Cuela la mezcla para conseguir una textura más limpia y ligera. Añade el zumo de lima filtrado.
2. Macerar la menta
Incorpora 12 hojas de menta fresca a la mezcla licuada y deja macerar en frío durante 2 horas. Luego cuela nuevamente para retirar las hojas.
3. Montar el 'mocktail'
En vasos altos con hielo añade unas hojas de menta frescas. Vierte la mezcla de melón, pepino y lima.
4. Finalizar y decorar
Rellena con agua con gas o soda y remueve suavemente. Decora con una hoja de menta y una rodaja de pepino enrollada o una bolita de melón.
Granizado de cereza, hibisco y jengibre con limón
Ingredientes
2 vasos
- 400 gramos de cerezas deshuesadas (frescas o congeladas)
- 60 mililitros de zumo de limón filtrado
- 250 ml de infusión de hibisco (flor de Jamaica), enfriada
- 1-2 cucharadas de sirope de agave o miel (al gusto)
- 1 taza de hielo picado
Instrucciones
1. Preparar la infusión
Infusiona 1 cucharada de flores de hibisco en 250 mililitros de agua caliente. Deja reposar 10 minutos y enfría completamente.
2. Licuar los ingredientes
Licúa las cerezas con la infusión de hibisco, el zumo de limón y el sirope hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Granizar
Añade el hielo picado y vuelve a licuar hasta obtener una textura granulada y refrescante.
4. Servir
Sirve en copas frías y decora con una cereza fresca o una flor seca de hibisco.
‘Iced tea’ de rooibos, vainilla y mango fresco
Ingredientes
1 vaso
- 10 gramos de té rooibos
- 1 vaina de vainilla
- 600 mililitros de agua fría
- 60 mililitros de zumo de limón filtrado
- 250 g de mango fresco
- 45 g de sirope simple
- 10 g (una lámina) de mango deshidratado
Instrucciones
1. Infusión en frío
Coloca el rooibos y la vaina de vainilla (con semillas) en un recipiente con los 600 mililitros de agua fría. Tapa y deja infusionar en la nevera durante 8 horas o toda la noche.
2. Colar
Cuela la infusión para eliminar hojas y vainilla.
3. Preparar el mango
Licúa el mango con el zumo de limón y el sirope hasta obtener un puré suave.
4. Mezclar y servir
Añade el puré de mango a la infusión fría, mezcla bien. Sirve con hielo y decora con mango deshidratado.
Consejo final
Puedes aprovechar la fruta macerada para preparar una mermelada. Cocina la fruta con azúcar y un poco de limón hasta obtener la consistencia deseada.
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