Les Casildes 2016: Torrentes de sabor

Roger Díaz, elaborador, tiene fuerza y visión. Sabe qué quiere y muestra determinación para conseguirlo. Sigo su evolución desde hace años: parte de una postura que se inspira, profunda, en las costumbres, paisajes, viñedos y uvas de su tierra de La Plana Alta (Castellón), y sabe manifestar su sentimiento mediterráneo en forma de vino. Su Les Casildes 2016 (macabeo) habla de tierra pobre y caliza, habla de torrenteras cercanas y barro sediento. Austeridad y sequía en nariz, poder y humedad en el trago. Juncos secos y retamas en el monte bajo. Los manojos de flor de manzanilla cuelgan del techo. Tinajas en la umbría. Bizcocho con comino de prado y corteza de limón. La mirada del vino es interior, de tierra vieja y adusta. Pero el trago abre generoso las compuertas y el torrente, que es el cuerpo, se llena de agua limpia. El cielo, que son los ojos, vira del amarillo triguero al azul vespertino. Ajonjolí y esparto.