Investigadores catalanes presentan una ternera con omega 3

Investigadores y ganaderos catalanes presentaron ayer la primera carne de ternera enriquecida con ácidos grasos omega 3, que reducen el riesgo de sufrir enfermedades coronarias y cardiovasculares.

Según informó Provedella, centro de promoción de la carne de ternera de Cataluña, la denominada "ternera Omega 3", que ha sido desarrollada por el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) "a partir de una crianza vegetal natural" y se empezará a comercializar en otoño, tiene una proporción de ácidos grasos tres veces superior a la habitual. Según los estudios desarrollados por el IRTA, "los terneros que han sido alimentados a partir de los parámetros adecuados han multiplicado por tres los ácidos grasos omega 3".

Provedella destacó que "los científicos consideran que la ingesta periódica de ternera omega 3 es especialmente beneficiosa para mantener el corazón en forma". Cien gramos de esta ternera aportan entre 18 y 20 gramos de proteínas, y entre el 15% y un 25% de las necesidades diarias de hierro. Los impulsores de esta carne subrayaron que el incremento del coste que supondrá la producción de terneros con omega 3 será asumible para los ganaderos y para el consumidor.