Adobo BBQ sliders
Los amantes del barbecue solo tienen una pasión que llega a competir con la carne: los adobos
Una buena sazón es tan importante como el corte de la carne y, para algunos aficionados, incluso más. La clave de una salsa ganadora es la mezcla de ingredientes sencillos y sabor. Productos naturales como los que componen este condimento, del aceite de oliva a unas batatas, que en lugar de acompañar los sliders en este caso se fusionan en un plato único.
Ingredientes
- 1.5 lbs. de paletilla de ternera o cuadril asado
Para la salsa
- 4 boniatos/camotes medianos cortados en dados
- 10-12 dátiles secos, finamente picados
- 1 cebolla amarilla pequeña picada
- 1 cucharadita de comino
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pimienta
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharadita de miel
- Aceite de oliva
- 1 lata de pasta de tomate
Para los sliders
- 4-6 panecillos Kaiser
- 4 tazas de col rallada
- ½ taza de vinagre de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1. Para hacer la salsa
Saltea las batatas en aceite de oliva hasta que estén tiernas. Normalmente unos 10 minutos.
Añade las especias secas, la miel, la pasta de tomate, la cebolla y los dátiles. Deja cocer hasta que los boniatos se deshagan.
Licuar toda la mezcla en tandas hasta que tenga una consistencia suave y viscosa.
4. Para hacer la ternera
Frota la carne en seco con la misma mezcla de especias de la salsa. Colócala en el centro de la olla de cocción lenta y vierte la salsa. La carne no tiene que quedar totalmente cubierta.
Programa a fuego medio durante 7-8 horas.
Después de unas 6 horas, desmenuza la carne con un tenedor y deja cocer el resto del tiempo.
7. Para hacer los sliders
Mezcla la col con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Monta el sándwich con la col desmenuzada.
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