Brote de salmonela en Estados Unidos: primero los tomates, ahora los huevos contaminados

Un brote de salmonela ha provocado la retirada del mercado de 1,7 millones de docenas de huevos distribuidos en nueve Estados de Estados Unidos. Decenas de personas resultaron enfermas por su consumo, lo que ha suscitado nuevas preocupaciones sobre los protocolos de seguridad alimentaria en la industria de la producción de huevos. La empresa August Egg Company, con sede en Hilmar, California, inició voluntariamente la retirada del mercado tras detectar una posible contaminación en huevos marrones de gallinas criadas en libertad y certificados como ecológicos, vendidos bajo una amplia gama de marcas.

Este brote llega poco depsués de que la FDA emitiera una alerta de salmonela en tomates que fueron distribuidos en Georgia, Carolina del Norte y Carolina del Sur. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), al menos 79 personas en siete Estados han enfermado por una cepa de salmonela relacionada con los huevos retirados. De ellas, 21 han sido hospitalizadas. Hasta la fecha no se ha registrado ninguna muerte, pero las autoridades sanitarias advierten de que el número real de casos es probablemente mayor debido a las infecciones no notificadas o leves que no reciben tratamiento.

Estados afectados

Los huevos retirados se distribuyeron entre febrero y mayo de 2025 a los principales minoristas de alimentación, como Walmart, Safeway, Save Mart, FoodMaxx, Lucky, Raley’s, Ralphs, Smart & Final y Food 4 Less. Los Estados afectados son:

• California
• Nevada
• Arizona
• Illinois
• Indiana
• Nebraska
• Nuevo México
• Washington
• Wyoming

Aunque la retirada afecta a nueve Estados, solo se han confirmado casos en siete: California (63 casos), Nevada (4), Washington (4), Arizona (3), Nebraska (2), Kentucky (1) y Nueva Jersey (2). La gran mayoría de los casos se notificaron en California, y los CDC señalaron que seis personas habían viajado a California o Nevada poco antes de enfermar.

¿De qué marca son los huevos infectados?

Los huevos se vendieron bajo múltiples marcas, entre ellas Clover, First Street, Nulaid, O Organics, Marketside, Raley’s, Simple Truth, Sun Harvest y Sunnyside. Se distribuyeron con los números de código de planta P-6562 o CA5330 y fechas julianas que iban del 032 al 126. Las fechas de caducidad de los productos afectados van del 4 de marzo al 19 de junio de 2025.

El embalaje incluía cartones de varios tamaños, como envases de 6, 12 y 18 unidades, así como cajas a granel de huevos sueltos para uso comercial o de restauración. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) ha publicado imágenes y listas detalladas de marcas para ayudar a los consumidores a identificar los productos afectados

Riesgos y síntomas de la salmonela

Según los CDC, la salmonela infecta aproximadamente a 1,35 millones de personas al año en Estados Unidos. La bacteria suele causar síntomas como diarrea, calambres abdominales, fiebre, náuseas, vómitos y pérdida de apetito. Los síntomas suelen aparecer entre seis horas y seis días después de la infección y duran entre cuatro y siete días.

Aunque la mayoría de las personas se recuperan sin intervención médica, la infección puede ser grave o incluso mortal para las poblaciones vulnerables, como los niños menores de cinco años, los adultos mayores de 65 años y las personas con sistemas inmunes débiles. En casos excepcionales, pueden producirse complicaciones como la osteomielitis, una infección ósea.

Los CDC instan a cualquier persona que haya comprado los huevos retirados a desecharlos inmediatamente o devolverlos a la tienda donde los compró. Los consumidores también deben lavarse las manos, así como limpiar cualquier superficie o utensilio que pueda haber estado en contacto con los huevos.

Prevención de futuras infecciones

Este incidente se suma a una serie de otras retiradas de alimentos relacionados con la salmonela en los últimos meses, entre los que se incluyen pepinos y tomates. Las autoridades sanitarias vuelven a hacer hincapié en la importancia de la seguridad alimentaria en los hogares y las cocinas comerciales.

Para reducir el riesgo de infección por salmonela, los CDC recomiendan cuatro prácticas clave:

• Lavarse las manos, las superficies y los utensilios con frecuencia
• Separar los huevos crudos, la carne, las aves y los mariscos de los alimentos listos para el consumo para evitar la contaminación cruzada
• Cocinar los alimentos, incluidos los huevos, a la temperatura interna adecuada
• Refrigerar rápidamente los alimentos perecederos para limitar el crecimiento bacteriano

Qué deben hacer los consumidores

Los consumidores que crean que pueden haber comprado huevos contaminados deben comprobar los códigos de la planta y las fechas de caducidad que están en el envase. Los huevos retirados pueden devolverse a las tiendas para obtener un reembolso completo.

Se recomienda a las personas que presenten síntomas graves, como vómitos o diarrea prolongados, fiebre alta, signos de deshidratación o sangre en las heces, que se pongan en contacto con un profesional sanitario. El diagnóstico suele incluir un análisis de heces, sangre u orina.