Veganí, un bistró vegetal de Sevilla donde sorprender a los no veganos
Paula Benítez y Andrés Mato trabajaron juntos en el restaurante Tohqa y ahora lideran un proyecto con una carta corta y cambiante 100% vegetal
Els nous restaurants per menjar bé i viure millor aquest hivern a Barcelona
Seleccionem establiments de diferents tipus i preus per a cada ocasió
El regreso de los libros deseados: de un manual de panadería para principiantes a un recetario de paellas
Sara Cucala|Madrid|
Cuatro reediciones indispensables para cualquiera librería ‘gourmet’, incluido un elogio sobre la sopa y todo un referente de cocina japonesa
El ‘boom’ del pollo frito: de plato denostado a bocado de moda
Considerada una elaboración de segunda con más mala fama que atributos, arrasa en nuestro país junto a recetas sureñas de Estados Unidos, especias traídas de Asia y técnicas de maceración propias de la alta gastronomía. Un lavado de cara que traslada este popular ingrediente de la ‘fast food’ a otro nivel y consumo
Dónde come el artista Rodrigo Cuevas
El músico asturiano reivindica la vida del interior de Asturias donde disfruta de sus productos artesanos, la fabada de pueblo, las verdinas en un bar del monte, las hogazas de pan y los suspiros de un río
La descoberta del carneiro i el virrei en nous i renovats restaurants de Barcelona
Kresala i Besta mimen el producte del mar que arriba de Galícia i el País Basc, però també el Mediterrani
Manero, el bar español de lujo que quiere ser Cipriani
Ha nacido una estrella: el bar Manero Marqués de Cubas aspira a reinar en la noche madrileña con la nostalgia por bandera, la buena gastronomía y el misterio de entrar por un bar y salir por un salón clandestino sin ser visto
Italia quiere acabar con las reseñas falsas sobre restaurantes y hoteles
El Ejecutivo ha aprobado un proyecto de ley que incluye la identificación obligatoria de los usuarios, el derecho a réplica de los establecimientos, o la prohibición de la compraventa de reseñas
Tulum tiene una nueva experiencia gastronómica: BAK'
En diciembre inauguró el restaurante de lujo, que promete transformar cada cena en una ocasión única con cortes premium y exóticos mariscos, con ingredientes de la más alta calidad
Telepizza y Pizza Hut cierran sus operaciones y piden la quiebra en Chile
El grupo español Food Delivery Brands dejará en el país sudamericano por el “complejo entorno económico” del mercado. La compañía dice que concentrará sus funciones en Europa
Comida y refugio
“Pocos actos hablan más de nosotros mismos que el simple hecho de comer”
Eneko Axpe, el físico vasco que diseña menús para astronautas: “Mi madre cocina con ChatGPT”
‘Delicioso algoritmo’ es el primer libro que aborda la relación entre tecnología y gastronomía para hacer realidad emplatados fantasiosos, optimizar cultivos y elaborar recetas cotidianas
La tortilla que nació por un capricho de Rafael Moneo y se ha convertido en la más copiada de España
Se trata de una receta del restaurante Sacha, conocida también como tortilla vaga, ya que solo está cuajada, por un lado, y cubierta de ingredientes, como patatas, morcilla, puerro y piparras, por el otro
La gastronomía española, entre el esplendor económico y el drama de la falta de personal
El sector aporta a la economía nacional un 27% y genera más de siete millones de empleos directos e indirectos, pero tiene por delante el reto de generar una marca empleadora de calidad y atraer talento cualificado
Dónde come el publicista Toni Segarra
Confiesa que fue en elBulli donde comenzó a interesarse por la intelectualidad de la cocina, gran comedor, comparte sus direcciones más cotidianas, aquellas en las que es feliz
Cómo las superfrutas han revolucionado la gastronomía y la economía colombianas
Verónica Ramírez|
A partir de una mirada hacia el interior, Colombia encuentra en sus 2.500 variedades de frutas una efervescente escena culinaria basada en lo autóctono, un camino hacia el fortalecimiento de las economías rurales maltrechas tras años de conflicto armado y una nueva forma de conservación de la inmensa riqueza que atesoran los bosques del país
Vicio: las hamburguesas del exconcursante de ‘Masterchef’ que ya facturan 55 millones de euros
La cadena, que nació con un modelo solo de reparto y ahora abre locales físicos, inicia su primera aventura exterior en Portugal y trata de dejar atrás las polémicas relacionadas con las cocinas fantasma
Desayuno degustación, la nueva tendencia de los hoteles ‘boutique’ a partir de 25 euros
Los hoteles de todo el territorio se especializan en elevar la primera experiencia gastronómica del día con productos de cercanía y elaboraciones artesanas
Nous bars per menjar el de sempre a Barcelona
Casa Pepi i Bar Canyí segueixen la tendència de tornar a la cuina tradicional però amb aires moderns
Zurita, barra y mantel, nueva cocina tradicional navarra en el corazón de Pamplona
El chef tudelano Leandro Gil, quien logró una estrella Michelin en su anterior proyecto, ha abierto su esperado restaurante con gran acogida de la ciudad
El mejor restaurante del mundo crea 12 cócteles que se venden en el supermercado a 10 euros
Nace Cocktology, un proyecto del restaurante Disfrutar, con 12 elaboraciones entre clásicas, reinterpretaciones y novedades, como la dama roja, el jalisco, el diablo o el coco thai
Cuando el vino es el botín: objeto de deseo de coleccionistas y bandas criminales
Cira López|
Expertos en criminología y en enología descubren qué hay detrás de los grandes robos en bodegas y restaurantes, como en el de Atrio, en Cáceres, o en el de Coque, en Madrid
Las malas hierbas reclaman un espacio en la agricultura y la gastronomía madrileña
Incorporar plantas silvestres en el cultivo y la cocina contribuye a generar cultivos más resistentes a eventos meteorológicos extremos y a cosechar productos con beneficios para la salud
La modernidad de los platos tradicionales mallorquines
Inés Butrón|
Existen guardianes de las recetas de antaño, defensores de la cultura gastronómica y de la memoria gustativa de la isla, que conviven con modas más actuales, y que son apreciadas por los turistas
Dónde come en Valencia el experto en arte y cítricos Vicente Todolí
Todas sus recomendaciones tienen algo en común: están bañadas por el mar Mediterráneo, desde el desayuno a la cena, todas están a pie de playa
Madrid abraza la gastronomía peruana: desde puestos callejeros hasta la alta cocina
Más de 300 restaurantes sirven platos andinos en la capital, donde ya viven 150.590 peruanos
Miguel Ventura, cocinero y poeta: “Compré antes un libro de poemas que una espumadera”
El hostelero, que regenta hace 20 años el restaurante Badila, en el barrio madrileño de Lavapiés, recoge sus composiciones literarias en ‘Pétalo para construir lo inmenso’
Iparralde: aquí se cuece la última revolución culinaria
Marti Buckley|
El País Vasco francés se ha convertido en un imán para los chefs obsesionados con la tradición, el producto local y el buen vivir. Visitamos los restaurantes donde los protagonistas se suben cada servicio a una nueva ola de gastronomía sincera
Gemma Vela, sumiller del Ritz de Madrid: “En España tenemos los grandes vinos del mundo, pero la gente no lo sabe”
La experta en vinos celebra en 2025 tres décadas al frente de la bodega del elegante hotel, que esconde más de mil referencias
Hamburguesas absurdas y trufa hasta en la sopa: tendencias de cocina que no deberían repetirse
De la sobredosis de las ‘smash burgers’ a la burbuja de los vinos naturales, estos son los horrores y errores gastronómicos que deberíamos dejar atrás para siempre en 2025: sí, se puede
David de Jorge: “En Nochevieja ceno en calzoncillos”
El chef vasco, conocido como Robin Food, es socio de Martín Berasategui con quien se carteaba de joven (también lo hacía con Miguel Delibes). Termina el año con un nuevo recetario: ‘Cocina y vencerás’
Dónde come el piragüista Saúl Craviotto
El ganador de la segunda edición de ‘MasterChef Celebrity’ elige un restaurante frente al mar con “buen marisco” a la hora del aperitivo y propone una escapada a una bodega en Laguardia para comer
Iago Pazos, el cocinero que se propuso cambiar la vida de un barrio de Santiago de Compostela
15 años después de inaugurar Abastos 2.0 ha montado a su alrededor una cafetería, una tienda de vinos, una galería, una fábrica de bebidas fermentadas y la cantina de la fundación de David Chipperfield para revitalizar su barrio a través de la gastronomía
Cronología de las versiones sin facturas de Mazón sobre su comida y sus llamadas en la dana
El presidente valenciano ha empezado a referirse personalmente a su polémica ausencia del centro de Emergencias en las horas cruciales de las inundaciones 50 días después
Último fin de semana del año: Madrid se despide con sabor y música
El PAÍS también recomienda un viaje a través de la comida en Mune o Gofio y después de disfrutar de un buen plan en familia
Lo que se nos va de las manos
A veces nos pilla la vida, caminando sobre un hilo, el cable tensado sobre el vacío, la barrita para el equilibrio. Así, a veces, retamos a la nada, le limpiamos las espuelas sobre su morro, para que se entere de una vez por todas, de que la vida va en serio
Los mejores restaurantes de 2024 de El Comidista
Daniela Santos|
Llega el momento de desvelar los restaurantes que nos han maravillado este año. Hay para todos los gustos y presupuestos
Dónde come el actor Ricardo Gómez
Al intérprete, residente en Madrid, le gusta tomar el aperitivo con la sarda de Bodegas Alfaro y disfruta con el menú micológico de El Brote
Los 56 millones de euros del segundo premio que se tostaron al sol de un chiringuito de Chipiona
La localidad gaditana ha vendido una parte de los décimos del 40014, algo menos que los 157,5 millones que han caído en Valladolid
La gastronomía ‘resucita’ la vida comercial de Nueva York
Multitud de negocios de restauración regeneran el vacío creado por el cierre de locales debido a la covid y la subida de alquileres por la inflación
