Las jornadas interminables, los turnos partidos y la apertura los fines de semana han sido la norma en la hostelería. Tras la pandemia, algunos chefs y establecimientos reivindican un modelo menos explotador y más humano.
Los cocineros Álvaro Salazar y María Cano suman a su envergadura técnica una enorme capacidad para innovar y reinterpretar recetas populares de la isla balear
El nuevo restaurante del madrileño Javi Estévez, con una estrella Michelin, profundiza en su esencia casquera y se abre a otras elaboraciones para emocionar a todos los públicos
Tailandia, Vietnam o Indonesia son países con gastronomías apasionantes. Varios expertos recomiendan locales auténticos para probar la cocina del sureste asiático sin hacer miles de kilómetros.
Palencia recupera el ‘hydraulis’, un instrumento descrito por Nerón, con cuatro hileras de tubos y que se empleaba en teatros, anfiteatros y reuniones sociales
El cocinero Yong Wu presenta una fusión que entremezcla sabores y técnicas de la cocina española, francesa y nipona
Tras las primeras 'levantás', los locales gaditanos comienzan a elaborar mil y un recetas diferentes con la carne del atún rojo de almadraba. Aquí tienes 10 restaurantes donde comerlo sin pedir una hipoteca.
Los periodistas Òscar Broc y Toni García Ramón buscan las mejores combinaciones para comer con las manos en ‘Bocatas. Arte entre dos panes’
Un grupo de 31 franquiciados denuncia a los responsables de Restalia, que asegura que cumple “rigurosamente” la regulación vigente
Arqueólogos, restauradores y especialistas han logrado rescatar los objetos que han sobrevivido más de 500 años sumergidos en agua, algunos completamente anegados. Se trata de una auténtica proeza de la ciencia dedicada a la conservación de estos materiales
La proliferación de terrazas de bares y restaurantes y la reactivación del sector de la construcción agravan un fenómeno consustancial a la ciudad
La manera d’alimentar-nos és un dels punts de vista des d’on observar Barcelona. Com en un plànol de metro, s’hi poden detectar les diverses realitats ciutadanes
Com uns fogons a plaça Catalunya amb motiu d’un festival d’arquitectura van servir per reflexionar sobre la crisi climàtica i la justícia social
El volumen ‘Mueble Bar: Coctelería clásica y básica en casa’ propone tragos sencillos en los que con tres o cuatro ingredientes se puede llegar a la cima del buen beber
Los cocineros Javi Abascal y Javi Vargas trabajan con el respaldo de la antropóloga de la alimentación Isabel González Turmo para ofrecer bocados en formato tapas, raciones o platos de cuchara
Els periodistes Òscar Broc i Toni García Ramón busquen les millors combinacions per menjar amb les mans a ‘Bocatas. Arte entre dos panes’
El restaurante, fruto de la unión entre Charrúa y El Viajero, tiene tres espacios con una cuidada decoración y una carta que fusiona las cocinas de España y Uruguay donde reina sándwich mixto único
El chef vasco, dueño de siete restaurantes, cumple 35 años en los fogones tras hacerse con el mítico Zalacaín, el primer local español que obtuvo tres estrellas Michelín
A juicio del organismo, la norma parece ser insuficiente porque “sigue recibiendo quejas de vecinos y asociaciones”
La activista rural defiende una cocina social con impacto en la comunidad y basa sus platos en ingredientes nativos: “Los restaurantes son cultura, hay que transmitir todo el conocimiento que tenemos para lograr que la gente coma mejor y, por tanto, viva mejor”
La reapertura de Enigma y los nuevos Compartir, Amar o Quirat muestran la reactivación de un sector muy tocado por las restricciones
Creatividad, solidez técnica y platos desenfadados esperan en este restaurante que comparte cocina y bodega con La Costa, con una estrella Michelin
Isidro López es uno de los cocineros más explosivos de Andalucía, y junta técnicas y sabores de la cocina asiática con producto local en su 'gastroshow' de Jerez. "Me gusta que la comida reviente en la boca", asegura.
Xuba Tacos, Aleia o Carmina són alguns nous establiments que trobareu aquest cap de setmana al festival gastronòmic de Ciutat Vella
Descubrimos una figura de la que pocos quieren hablar en el sector, un intermediario que de forma alegal conecta a camareros y hosteleros a cambio de una comisión
Indicar el aporte calórico de los platos en el menú ya es obligatorio para las grandes cadenas de restauración del Reino Unido. ¿Una medida útil contra el aumento de la obesidad? Lo parece, pero no funciona.
El grupo gastronómico emplea a casi 200 personas y cumple 15 años triunfando con su oferta de cocina japonesa en Barcelona y Girona. Su primer local en Madrid, abierto en plena pandemia, sigue su estela
Las precarias condiciones de la hostelería expulsan a muchos trabajadores, que incluso prefieren cobrar menos en otras ocupaciones con más estabilidad
El retiro y remplazo de la cubierta colapsada en la zona arqueológica demora más de un año. Hay otras tres techumbres que necesitan ser renovadas, una de ellas en el corazón de la vieja Tenochtitlan
El cocinero Luis Valls propone dos únicos menús con una gran cocina de territorio que sabe reconvertir en platos modernos
Situada en el madrileño barrio de Chueca, con su cocina casera tradicional a precios populares, el trato familiar y una decoración auténtica lleva siendo un lugar de encuentro desde hace más de un siglo
El chef participa en una campaña para el uso de agua filtrada para evitar el plástico y las emisiones de CO2
El encuentro de coctelería más importante del mundo se celebrará por primera vez fuera de Londres
Los números rojos se deben a los honorarios de asesores y “otros profesionales”, que ascendieron a 6,9 millones en 2021
Ithaca es una red neuronal profunda que, aunque por sí sola logra una precisión del 62% para reparar textos dañados, está pensada para que se utilice de manera colaborativa con los historiadores
La legislación establece que los hosteleros deben velar por la seguridad de sus camareros y el bienestar de los vecinos
Dinar, sopar o fer un còctel a les altures és una de les millors opcions per trepitjar un hotel a la pròpia ciutat
Es un clásico del buen tiempo, jugar a descubrir nuevas terrazas. Os ayudamos un poco con cinco propuestas muy diferentes
Convertida en una de las capitales más brillantes de la mixología mundial, las mujeres y los hombres detrás de barras como las de Two Schmucks o Paradiso, habituales de las listas de mejores bares del planeta, combinan atrevimiento y clase
Ante la acuciante mano de obra en la isla balear, un conocido establecimiento hotelero ofrece dinero a sus trabajadores para que consigan más personal