La mala digestión de las certezas absolutas
“No comas nada que no comiese tu abuela” es una de las máximas gastronómicas de moda, pero la tradición también esconde hambre y escasez
Burbujas bacaladeras, pollos en vinagre y un entierro fallido
¿Has tenido problemas con alguna de las recetas de El Comidista? Nuestra Defensora del Cocinero te atenderá y pedirá explicaciones a los responsables. Escríbele a defensoracomidista@gmail.com y hará justicia.
'Tortelloni' rellenos de ricota y perejil con mantequilla y salvia
Tortelloni rellenos de ricota y perejil con mantequilla y salvia.
Pollo guisado en vinagre
Pollo guisado en vinagre.
Reciclar bien el aceite
Arrojarlo por el fregadero, el desagüe, la basura o el inodoro es uno de los peores atentados ambientales de la vida cotidiana Un litro usado de aceite puede contaminar hasta 10.000 litros de agua. Por el contrario, reciclado puede convertirse en jabones y combustibles ecológicos
Las recetas de Mina Holland
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La editora de gastronomía de The Guardian comparte cuatro ideas de su nuevo libro, El atlas comestible .
Perú comestible
Gastón Acurio, el chef que ha puesto en el mapa la gastronomía de su país, comparte sus recetas para preparar un menú mestizo y lleno de sabor
El ganador de ‘MasterChef’: “Innovar es lo esencial en la cocina”
Carlos supera a Sally en la final de la tercera edición del concurso culinario de TVE
Sopa de melón, almendras y lima
No hace falta saber que el melón es una pepónide para preparar esta sopa, más hidratante y nutritiva que un plan Pond's de belleza en siete días.
Comemos como somos
En la mesa afloran modales, prejuicios y pasiones. Los comedores escolares pueden ser aulas, o sacar los instintos más primarios
Judías verdes con bacalao y aceitunas
Videorreceta de un plato que te servirá igual si te estás cociendo de calor en Andalucía o te estás pelando de frío en Asturias, ya que se puede comer a cualquier temperatura.
Con ustedes, la Defensora del Cocinero
¿Has tenido problemas con alguna de las recetas de El Comidista? Nuestra Defensora del Cocinero te atenderá y pedirá explicaciones a los responsables
Salmorejo de cerezas y remolacha
Una versión frutal, fresca, colorida y de temporada de una de las cremas más sabrosas del recetario tradicional español.
UBM, la Unidad Básica de Masa
El mínimo común múltiplo que todo cocinillas debe manejar para meterse en el mundo de la miga. Es un tres en uno: sirve para pan, pizza y coca.
Consejos –y una receta– para fundir queso con pan
Es fisiológicamente imposible no derretirse como un ídem ante el invento inglés más lujurioso de todas las eras: el bocadillo de queso fundido. Pasen y vean (y cocinen).
Ternera fría marinada
La técnica escandinava del gravlax, consistente en curar salmón enterrándolo en una mezcla de sal y azúcar, se puede aplicar también a las carnes. Y sin sudar ni media gota.
Algo nuevo, algo peruano
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Gastón Acurio comparte seis recetas para preparar un menú mestizo y lleno de sabor
Basura, cultura y salud
Muchos alimentos que hoy consumimos surgieron por azar. Materias primas que se estropearon y dieron origen a nuevos sabores como el vino, los quesos o el pan
Ada Parellada munta un sopar amb aliments rebutjats al circuit comercial
La cuinera ofereix un menú de quatre euros amb productes que anaven directes a les escombraries
Ensalada de mango y gambas
Ensalada de mango y gambas.
Puerros con salsa tártara
Puerros con salsa tártara.
Compromiso y cocina de vanguardia
La oportunidad que tiene un chef hoy en día conlleva una responsabilidad: alentar el debate y buscar soluciones a los problemas que nos atañen a todos
Vasito tropical helado con cítricos y menta
Vasito tropical helado con cítricos y menta.
El gusto por lo saludable
La cocina no solo atiende a los juicios del paladar, sino también al bienestar del organismo Las frutas y productos fermentados favorecen la salud del aparato digestivo, gobernado por el sistema nervioso y fundamental para absorber nutrientes y eliminar toxinas
Ensalada de culturas
5 rellenos de bocadillo que están más buenos que el propio pan
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Si el continente importa, el contenido no se queda atrás. Propuestas que deleitan salud y paladar
Guía para utilizar bien el microondas (en efecto, lo hace mal)
¿Cómo afectan las ondas a los alimentos? ¿Puedo introducir algo directamente del congelador? Después de leer esto mejorará su alimentación
Shakshuka: huevos con pimiento, berenjena y comino
Shakshuka huevos con pimiento, berenjena y comino.
Razones por las que todos los bares ponen aceitunas
España es el mayor productor del aperitivo rey, cuyo aporte en ácido oleico previene enfermedades. Doctórese en 'aceituning'
Trufas de aceite de oliva virgen extra y chocolate
Trufas de aceite de oliva virgen extra y chocolate.
Los mejores restaurantes en cinco platos
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Las recetas que definen a los establecimientos más destacados del mundo según la revista 'Restaurant'
Crema 'Varoufakis' de garbanzos con limón y romero
Crema Varoufakis de garbanzos con limón y romero.
De la paella a la siesta y de la playa al concierto
Lenguado con salsa de aceitunas
Lenguado con salsa de aceitunas.
Sabores del lejano Oriente
Probar especialidades chinas sugiere preguntarse cómo sería de exquisita la comida de los grandes emperadores y nobles antes de la revolución comunista
Espaguetis con pulpo y ajo negro
Espaguetis con pulpo y ajo negro.
Una tortilla de patata, 845 euros
El chef Mario Sandoval prepara el popular plato con los ingredientes más selectos: patatas normandas, aceite del Maestrazgo castellonense, huevos de gallinas Marans... El importe será donado a una ONG
Ensalada de col china, pollo y judías verdes
Ensalada de col china, pollo y judías verdes.
Guisantes con bacalao
Guisantes con bacalao.
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