‘Açaí’, el fruto brasileño que se ha colado en los desayunos de muchas cafeterías españolas
La forma más habitual de consumir la pulpa de esta baya, de origen amazónico, es en ‘bowls’ y acompañada de granola, fruta cortada o chocolate, entre otros
¿Por qué la cerveza sin alcohol no sabe igual que la normal?
Ni lo que se anuncia como tal siempre es sin alcohol ni conserva las características de sus versiones alcohólicas: te lo contamos todo sobre los procesos con los que se produce la cerveza “sin”
Santi F. Gómez (Fundación Gasol): “La autorregulación de la publicidad infantil no funciona. Pedimos capacidad sancionadora”
El psicólogo ha coordinado un informe, en colaboración con el Ministerio de Consumo y UNICEF España, que urge a regular los anuncios de alimentos malsanos dirigidos a menores
Janja Garnbret, oro olímpico, avisa: la anorexia atlética es uno de los peligros de la escalada
La escaladora eslovena denuncia el escaso compromiso de la federación internacional para luchar contra los trastornos alimenticios en la disciplina: “No queremos esqueletos, no miremos a otro lado”
Pan de fonio en Senegal para combatir el precio de la ‘baguette’ de trigo, encarecido por la guerra
El país africano impulsa los productos de panadería con granos autóctonos para sortear los altibajos de las importaciones tras la invasión rusa de Ucrania
La miel de oro que salva vidas
Alejandra de Vengoechea|Guainía|
En el Guainía, uno de los lugares más biodiversos del planeta, una química, un zootecnista y un biólogo lograron que los indígenas dejaran atrás los cultivos de coca y se enamoraran de las abejas sin aguijón. La miel que producen muestra que es posible polinizar el mundo y luchar contra las consecuencias del cambio climático
Bares con retos de comida o la bestialidad de comerse seis kilos de hamburguesas en una hora
Laura Caorsi|Madrid|
Tacos picantes, pizza dulce y hasta sobaos, todo ingerido en grandes cantidades y en el menor tiempo posible
Recetario latinoamericano de la resistencia: proteger la tierra desde los fogones
Los alimentos que comemos, los productos que elegimos, las manos que los cultivan y cómo los cocinamos pueden transformar los territorios que habitamos
Atención, pregunta: ¿Qué país líder en la alimentación del futuro empieza por E?
J.P.Z.|
España es líder en salud, no solo por el sistema sanitario o la dieta mediterránea. También, gracias a una acuicultura innovadora, sostenible y al mismo tiempo humana por su contribución a la alimentación del futuro: la que saciará a cada vez más bocas con proteína de calidad, sabrosa y de mínimo impacto ambiental
La retirada rusa del acuerdo sobre cereales, una “puñalada por la espalda” a los países africanos
El fin de la Iniciativa Cereales del Mar Negro tendrá importantes consecuencias para los precios de los alimentos y la seguridad alimentaria en el continente, afirman diplomáticos y trabajadores humanitarios
Los escolares se llevan la peor parte de la crisis mundial del hambre: denles de comer
Los programas de comedores gratuitos en las escuelas no corrigen por sí solos los fallos del sistema alimentario, pero pueden cambiar la situación de millones de niños en todo el mundo
El precio de no tener nutricionistas en la sanidad pública
Uno de cada cuatro pacientes hospitalizados en España está en riesgo de desnutrición, un porcentaje que incrementa hasta el 37% si los enfermos son mayores de 70 años
Identificado en el cerebro el origen del círculo vicioso que hace engordar
Un grupo de científicos describe el mecanismo por el que una dieta alta en grasas inflama el hipotálamo y hace que aumente el apetito
¿Son saludables los palitos de merluza, el surimi, las gulas o los patés de pescado?
El pescado tiene justa fama de alimento sano, pero cuando se transforma en determinados productos la trama se complica. El nutricionista Aitor Sánchez aclara dudas sobre los ultraprocesados del mar
El hambre se resiste a retroceder a los niveles anteriores a la pandemia
Entre 691 y 783 millones de personas no tuvieron comida suficiente durante el año pasado, 122 millones más que en 2019, según el último informe sobre seguridad alimentaria de la ONU
Por qué tenemos menos hambre cuando hace calor (y qué conviene comer para refrescarse)
A la mayoría de mortales el calor nos aplatana y nos quita las ganas de comer. Contamos por qué ocurre este fenómeno y desmontamos algunos mitos sobre comidas y bebidas presuntamente refrescantes
Las neuronas que nos abren el apetito: una nueva vía para tratar el sobrepeso y la anorexia
Amber Dance / KNOWABLE EN ESPAÑOL|
La neurociencia estudia si un grupo de células cerebrales, que regulan la sensación de hambre, podría convertirse en el objetivo de terapias para luchar contra los trastornos alimentarios
¿Hay alguna bebida más hidratante que el agua?
Dolores del Castillo|
La mejor bebida es el agua, pero las infusiones contienen a veces compuestos con potencial para reducir el riesgo de muchas patologías
Electa Navarrete, la nutricionista de los famosos: “Cuando un paciente llora en consulta, es que has logrado conectar”
Entre sus pacientes se encuentran David Bustamante, Jorge Javier Vázquez o Eugenia Martínez de Irujo, a quienes trata sin remilgos. Al presentador, le llamó “terrorista de su salud” y, durante su tratamiento, llamaba a la doctora cuando salía a cenar para decidir juntos qué podía comer
Arroz de alta cocina para alimentar a los ciclistas del Tour de Francia
Dani Lasa, el cocinero que fuera responsable de I + D en el restaurante Mugaritz, se embarca en un proyecto que fusiona cocina molecular, alta gastronomía y nutrición deportiva
Emilia Gómez Pardo, bióloga: “Esas jornadas laborales que llevamos la mayoría de la población son un ataque a la salud”
La divulgadora científica desgrana en el libro ‘Más vida, menos cáncer’ la “polipíldora” para prevenir: cambiar estilo de vida y factores ambientales, asegura, podría evitar 84.000 tumores al año
La polémica de Ozempic o por qué los atajos no sirven en la pérdida de peso
Ni siquiera el famoso medicamento es suficiente para mantener la delgadez si no hay una educación nutricional o cambios de hábitos
¿Se pueden eliminar las alergias alimentarias?
Mónica Carrera|
Existen técnicas de inmunoterapia para inducir la tolerancia a los alérgenos en los que se administra progresivamente el alimento al que el paciente es alérgico
¿Qué diferencia hay entre la alergia a la leche y la intolerancia a la lactosa?
Mientras que no tolerar esta sustancia se resuelve ingiriendo productos que no la contengan, sufrir una reacción alérgica se debe a una respuesta atípica del sistema inmunitario, lo que puede poner en riesgo la vida del menor
¿Por qué hay tan pocos anuncios de fruta?
Laura Caorsi|
La escasez publicitaria de alimentos saludables influye en las preferencias de consumo y en la manera de pensar la comida
Qué hacer con la fruta que te sale sosa (o verde)
Descubrir que el melón, la sandía o los melocotones que has comprado no saben a nada no es agradable, pero con estos trucos puedes convertirlos en ingrediente para ensaladas, sopas frías o acompañamientos para carnes y pescados
“El tema de la seguridad alimentaria ha llegado para quedarse, como sucedió con la crisis climática”
El subdirector de la FAO y director regional en América Latina y el Caribe analiza la tormenta perfecta de conflicto, clima, pospandemia y desigualdad que dispara el hambre en el mundo. Piensa que las lecciones de la pandemia ayudarán a algunos gobiernos a actuar
¿Es una alternativa saludable beber agua con gas? Esto es lo que dice la ciencia
Sofía Pérez Calahorra / The Conversation|
Esta bebida mantiene la efervescencia, es más refrescante y no aporta azúcares ni calorías
La batalla contra la desnutrición de Mary’s Meals, premio Princesa de Asturias de la Concordia 2023
La organización británica, que también tiene sede en España, es galardonada por su trabajo para que “todos los niños reciban una comida nutritiva diaria en las escuelas”
Mermeladas saludables: ¿existen o son los unicornios de la alimentación?
Los supermercados se han llenado de mermeladas light, 0% azúcar o “pura fruta”, que prometen ser más sanas que la tradicional. La nutricionista Azahara Nieto analiza las muchas pegas de estos productos
De alcohol y embutidos en el pasado al reinado de las legumbres: ¿qué se recomienda comer en España hoy?
Las nuevas guías oficiales están basadas en la evidencia científica y en criterios de sostenibilidad, frente a las que se hacían anteriormente de la mano de la industria
Productos veganos que imitan carne, pescado o queso: cómo elegir los más saludables
Las alternativas a los productos de origen animal se multiplican en los supermercados. Analizamos las luces y sombras nutricionales de estos alimentos
Café con leche sin leche para intolerantes
En el mercado hay más de 70 patentes de licuados vegetales registradas. Para elaborar las principales marcas, sus fabricantes extraen anualmente cerca de 200.000 metros cúbicos de agua de los manantiales del Montseny
Libros para saber por qué no es buena la puntilla en un huevo y otras curiosidades
El ser curioso no puede ni debe dejar de preguntarse el porqué de lo que cocinamos, el fondo de lo que comemos. Esta es una selección para tener una pequeña biblioteca de libros de ciencia y gastronomía que dan respuesta a muchas dudas.
Aló Comidista: “¿Es cierto que el pan, la cerveza y el vino retrasan el envejecimiento?”
El consultorio de junio contiene un variadito interesante: ‘fake news’ alimentarias, enfados fuertes con el risotto, sobredosis de nabos y alusiones muy directas a la vagancia del responsable de esta sección
Natursnacks da una doble vida a la fruta
Sandra de Blas dejó sus estudios de capataz forestal para producir alimentos que compra a agricultores de proximidad en un pequeño pueblo de Valladolid y deshidrata
Dieta contra el cáncer: la ciencia
La restricción calórica, el ayuno intermitente y la dieta cetogénica previenen y ayudan a tratar muchos tumores
Una revisión de estudios desde hace 40 años confirma que las dietas vegetariana y vegana reducen las grasas en sangre
Los resultados apuntan a un posible beneficio cardiaco de las dietas vegetales sanas que ya se había observado con anterioridad
Los niños españoles duplican el consumo máximo de azúcares añadidos aceptado por la OMS: “Son cifras muy preocupantes”
El 65 % de los azúcares extra que consumen los menores procede de alimentos con un bajo aporte de nutrientes, como galletas y refrescos
Obesidad y sobrepeso: menos dietas milagro y mucha más formación
La época previa al verano empuja a muchos a someterse a regímenes demasiado restrictivos que pueden tener efectos nocivos para la salud. La formación de los expertos, clave
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Últimas noticias
El hallazgo de una alteración genética que predispone a fumar menos abre otra vía para tratar el tabaquismo
El alcalde de Benidorm se abre ahora a “dialogar” con los propietarios de Serra Gelada sobre la condena de 350 millones
La Fiscalía avala la semilibertad del etarra ‘Txeroki’ tras constatar su arrepentimiento
La emergencia por inundaciones en Perú, en imágenes
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