Carrilleras de ibérico con salsa de cebolla y manzana
Este corte menos noble del cerdo se vuelve tierno y sabroso si se lo somete a una cocción prolongada. Con el acompañamiento le damos un toque dulzón que lo eleva al cuadrado
Dulces gallegos para Carnaval: un festival de filloas, bica, orellas o bandullo
El carnaval es época de excesos. Algo que saben bien en Galicia, donde este furor goloso se materializa en docenas de dulces tradicionales. Aquí va una pequeña guía para no perderse ninguno
Marlene Vieira y Rita Magro se convierten en las primeras chefs portuguesas en lograr una estrella Michelin en tres décadas
La gastronomía lusa seguirá otro año sin restaurante con tres estrellas. Los ocho establecimientos que tenían dos estrellas conservan la distinción
Ibai Llanos lleva a su abuelo y su hermano al Asador Etxebarri y muestra la carísima cuenta resultante: “La calidad se paga”
El ‘streamer’ acabó pagando más de 1.700 euros, pero confesó sentirse privilegiado de poder disfrutarlo acompañado, además, de sus seres queridos. “Es el más caro al que he ido en mi vida”, asegura en un vídeo que ha compartido con sus seguidores
La ruta gastronómica de Eva Longoria por España: DiverXO, Asturias con Rodrigo Cuevas y un restaurante de éxito en La Latina
La serie ‘Eva Longoria: Searching for Spain’ cuenta con ocho capítulos y se estrena en la CNN el próximo 27 de abril
Cambia tus sartenes por la solución ecológica para cocinar sin tóxicos y conservando todo el sabor
Cinco marcas de renombre como Woll, GreenPan o De Buyer, entre otras, tienen sartenes duraderas, sostenibles y con la última tecnología en distribución de calor
Marc Veyrat, el chef tres estrellas que censura a la Guía Michelin: “He colgado un cartel de prohibido en mi restaurante, no quiero que vengan”
Raquel Villaécija|París|
El célebre cocinero demandó en 2019 a la guía gastronómica después de que le retiraran la tercera estrella a su local La maison des bois, en Francia
Cómo hacer samosas, las empanadillas triangulares indias
Aunque no tan omnipresentes como las empanadas argentinas, las samosas de la India y Pakistán son cada vez más populares en España. Aprendemos a prepararlas en la cantina Achaar
No, la medialuna no es lo mismo que el cruasán
Cada vez más obradores y cafeterías ofrecen esta pieza de bollería argentina y aparecen negocios totalmente consagrados a ella
Dónde comer en Canarias, según Aida González y Safe Cruz, del restaurante Gofio
Los responsables del establecimiento madrileño, distinguido con una estrella Michelin, comparten una guía de restaurantes, casas de comida y sitios populares en siete islas del archipiélago
Bodega Argentina, la nueva joya gastronómica de Cancún
Desde las empanadas y la chistorra hasta los cortes premium, Bodega Argentina es una experiencia sensorial que celebra los sabores de América del Sur
Tonelería, el oficio artesano que innova para mejorar los vinos
La barrica comenzó a utilizarse como contendor para transportar los vinos, pero con el paso del tiempo se ha convertido en uno de los productos indispensables de las bodegas
Menú semanal de El Comidista (24 de febrero a 2 de marzo)
Lasaña de verduras, lohikeitto, aguacate crujiente con chutney de tomate y vasitos exprés de crema de chocolate: nuestro menú semanal da inicio a marzo
Montse Clavé o la novela negra como delicioso paseo ‘gourmet’
En ‘Manual práctico de cocina negra y criminal’, la autora, activista, librera e ilustradora ofrece un paseo fascinante por la historia del género
Libros de gastronomía y pensamiento culinario para estimular sobremesas
Sara Cucala|Madrid|
Ensayos sobre historia de la gastronomía y libros de filosofía que nos invitan a dejar la premura y degustar con calma los placeres alrededor de la mesa
Seis vinos españoles con acento extranjero
Reputados enólogos internacionales trabajan con bodegas de diferentes regiones, a las que aportan nuevas técnicas y visión innovadora
La gastronomía del carnaval más extraño de Cataluña donde la gente se arroja merengue
Inés Butrón|Vilanova i La Geltrú|
‘Xatonades’, ‘merengados’ y tortilla de ‘espigalls’ son algunas de las elaboraciones típicas que se toman en estas fechas en la localidad de Vilanova i La Geltrú
Esta panadería inunda de olor a natas horneadas las calles del Barrio Chino
La Panadería Tradicional Queretana, con siete sucursales en la Ciudad de México, hace únicamente esponjosos, suaves y sabrosos panqués de nata
Elías, el restaurante que ha reducido su carta a un solo plato en busca del arroz con conejo y caracoles perfecto
Cocinado a la brasa de sarmiento, la elaboración es la estrella de este establecimiento de Xinorlet (Alicante), para el que el chef José Andrés pide una estrella Michelin
Trufas, el esperma de Zeus
Si alguna vez se encuentran con ansia de degustar trufa y sin dinero en la cartera para poder permitírselo, entréguense a una tarde golosa de lujuria sudorosa
El cruasán luce en todas sus formas y tamaños en Barcelona
El Poble Espanyol acoge este fin de de semana el Croissant Fest, con las ofertas gastronómicas más demandadas de pastelerías y cafeterías de la ciudad
Els restaurants més especialitzats de Barcelona: d’un menú de tàrtars a un de tempura
La Tartareria se centra sobretot en elaboracions crues de peix i vegetals mentre que Merikenko és una barra d’estil omakase dedicada als fregits japonesos
El plan perfecto para olvidar el invierno en Madrid empieza en una azotea
Doñaluz, Insurgente y Pensión Mimosa son tres experiencias para disfrutar en compañía este fin de semana
Dabiz Muñoz: “DiverXO se quedará en el NH Eurobuilding hasta diciembre de 2027”
El cocinero asegura estar feliz por no tener que cerrar su buque insignia en abril, mes en el que vencía el contrato con la cadena hotelera
Churros con callos y otras extravagancias de la churrería más nueva de Barcelona
Artchur reformula este clásico del desayuno y la merienda con recetas que incluyen queso, aguacate o bacon, además de opciones dulces como el pistacho o el té matcha
Así es el éxito del viticultor Jorge Olivera: su primera añada se cuela en los restaurantes que rinden culto al vino
De un pequeño club de cata con amigos y plantar unas pocas viñas en el Sobrarbe (Huesca) para participar en el concurso anual de su pueblo, a estar en el mapa del sector vinícola
Gazpachuelo: de plato de duelo a icono de la cocina malagueña
Esta sopa blanca es el orgullo de la provincia andaluza y su receta ha evolucionado desde una versión sencilla y popular hasta los fogones de la alta cocina
Ensalada de naranja sanguina con refrito de aceitunas negras
Muchos platos salados tradicionales se preparan con este cítrico. Añadimos uno más a la lista en el que lo combinamos con pocos pero sencillos ingredientes
¿Cuál es el mejor caldo de verduras envasado?
Prepararlo en casa es sencillo, pero no siempre tenemos tiempo: la cocinera Martina Puigvert cata a ciegas nueve marcas de caldo de verduras de brik y nos ayuda a elegir el mejor
Parabere, la escritora gastronómica que creó un refugio para intelectuales como Hemingway o Proust en Madrid
La novela ‘Parabere’, finalista del último Premio de Novela Café Gijón, bucea en la biografía de una de las mujeres más interesantes que ha dado la gastronomía española
Por qué no comemos la cabeza del pulpo (y fórmulas para aprovecharla)
Esta parte del cefalópodo se descarta en favor de otras consideradas más nobles, aunque hay quienes la sirven como torreznos
Hay un truco para hacer tus desayunos saludables de forma rápida y fácil: sólo necesitas este utensilio
Sin ensuciar y en tiempo récord, perfecto para quienes buscan comodidad en la cocina
Por qué comer menos carne roja y procesada: de la relación con el cáncer a la demencia
Un estudio reciente relaciona el consumo de carne roja y sus derivados con una mayor prevalencia de deterioro cognitivo: estas son sus claves y algunas reflexiones prácticas
Crema de col lombarda
Con cebolla casi caramelizada y algunos ingredientes más, realzamos esta verdura en una crema donde puedes (y debes) recocerla
Cómo ha logrado un sándwich japonés de chuleta frita conquistar el mundo y dónde probarlo en España
La respuesta al éxito del ‘katsu sando’ es una mezcla de tradición, ingenio culinario y algo de ese conocimiento casi mágico que se practica en Japón
Tomás Tarruella (Tragaluz): “En Madrid no hay sitio para tanto restaurante. Va a haber muchos cierres, es una ciudad que devora proyectos”
Empezó con su madre en un bar de bocadillos en Barcelona. Hoy cuenta con 24 restaurantes, el último lo acaba de abrir en la capital, da empleo a 850 personas y factura 50 millones
Patatas crujientes en freidora de aire: la técnica definitiva
Un poco de aceite, sal y un rallador: es todo lo que necesitas para conseguir una tortita de patata tan crujiente como arrebatadora en la ‘air fryer’. Con huevo frito te manda al cielo
Cuatro cafeterías españolas, entre las mejores del mundo
La australiana Toby’s Estate Coffee Roasters se alza con el número uno del ránking ‘The World’s 100 Best Coffee Shops’, que se publica por primera vez en el marco del Coffee Fest, en Madrid
Dónde come en Madrid la actriz Ana Milán
Le gusta la comida fusión asiática o peruana, los torreznos de Casa Macareno, un buen coctel y los bombones más famosos de la ciudad
¿Cómo se protege la propiedad intelectual de las frutas y verduras?
Existe un organismo europeo, la Oficina Comunitaria de Variedades Vegetales, que se encarga de ratificar su novedad en el mercado y ofrece protección a las nuevas variedades
