La sobrassada guanya
L’embotit mallorquí és històric i contemporani per la seva reiteració, gairebé rutinària, obsessiva entre els addictes
Una hamburguesa, un ‘roll’ y un perrito en los que no echarás de menos la carne
Los nuevos productos de proteína vegetal recuerdan a las salchichas o a la carne picada de siempre, pero son aptos para veganos, vegetarianos y omnívoros. Aquí tienes tres platos fáciles para animarte a probarlos.
Casa Montañes: el pavo trufado que sabe a Navidad (y puedes pedir a domicilio)
Casa Montañés lleva más de 100 años elaborando fiambres y embutidos de calidad. Su pavo trufado es nuestro producto del mes: comenzó como capricho para los señoritos de la zona, y hoy está al alcance de todos vía internet.
Con chorizo mejora todo: ideas para cocinar con el embutido rojo
En España tenemos chorizos frescos y curados, dulces y picantes, de Pamplona, canarios, asturianos o gallegos. Rendimos culinaria pleitesía a un producto que, cuando es de calidad, puede hacer más sabrosos muchos platos.
Chosco asturiano, el embutido 'vaqueiro' único en el mundo
El concejo de Tineo atesora un embutido diferente a todos, elaborado con una base de lengua y cabecero de lomo aderezados con ajo y pimentón. Su historia está ligada a la de los ganaderos trashumantes.
Cómo montar una tabla de embutidos y quesos para Fin de Año
Con una buena bebida, mejor compañía y algunas nociones para combinarlos y acompañarlos, los fiambres y quesos son en una excelente opción para cenar en Nochevieja o comer en Año Nuevo. Sin hacer ni el huevo.
Los productos favoritos de El Comidista en 2021
Como el turrón y los reencuentros familiares, la lista con nuestros productos y bebidas preferidas regresa por Navidad. Conservas, tartas, vinos, embutidos o aceite: la selección de este año viene muy completa.
Comer en la ferretería más antigua de Madrid
En la ferretería de la calle de Atocha, inaugurada en 1888, transformada en restaurante en 2019 y recomendada por la guía Michelin, desde este verano se disfruta de buena gastronomía entre antigüedades y obras de arte
Sabadiego: el chorizo asturiano bendecido por un papa
Esta es la historia del sabadiego, un embutido que llena de orgullo al concejo de Noreña. Sus inicios se remontan hasta el siglo XVIII, cuando fue "cristianizado", y hoy goza de muy buena salud.
El ‘vientre’ y la piel de Ibiza
Un mapa de carnes gris, pálido, homogéneo, compacto, sin islas de grasa excesiva ni picantes rotundos, que suma las mejores piezas del evento ritual matancero
La longaniza estrella de Aragón
La merecida fama de la longaniza de Graus se extiende más allá de Huesca. Viajamos a esta localidad de La Ribagorza para conocer los misterios de este embutido y encontrar los mejores ejemplares.
Tres clásicos de la cocina con vino
España, Francia e Italia unidas por un mismo líquido de cocción: el vino. Los tres países vecinos utilizan esta bebida en clásicos como el coq au vin, los espaguetis "all'ubriaco" o los choricitos al vino.
Cataluña retira del mercado embutidos contaminados con listeria de una cárnica de Girona
Los lotes afectados han sido elaborados en Embotits D’Oix y de momento no se ha confirmado ningún caso de persona afectada por la alerta
Embutido vegano gallego de calabaza
Tres mujeres crean una empresa para elaborar un producto artesanal que exportan a varios países
¿Cuál es el mejor fuet de supermercado?
El fuet es uno de los embutidos más socorridos para el aperitivo. Dos expertos charcuteros catan a ciegas nueve marcas habituales en los supermercados y explican cuáles les parecen las mejores.
Embutidos europeos que vale la pena conocer
Aunque el jamón y el chorizo nacionales están muy bien, Europa tiene mucho que ofrecer en lo que se refiere a embutidos y salazones: hoy nos damos una vuelta para descubrir algunos que nos hacen la boca agua.
Bazar gastronomía: una selección para el día de Reyes
E.S.|
Dulces, conservas, bebidas, embutidos y utensilios para sorprender a los más ‘foodies’
Nunca comprarás un jamón tan barato pero, ¿sabes qué hay que mirar para elegir la pieza perfecta?
Esto es lo que hay que analizar para aprovechar los bajos precios de este año
Guardianes de la materia prima
Girella: un embutido de cordero en el país del cerdo
La girella o chireta se elabora con distintas partes del cordero en zonas del norte de Lleida y Huesca. Nuevos productores y cocineros reivindican el valor de esta rareza en el catálogo de embutidos españoles.
El chorizo hace las maletas
Los productores ven en la exportación de calidad una salida a la crisis de consumo en bares y restaurantes
¿Existe alguna salchicha que sea saludable?
Nuestra dietista-nutricionista de guardia, Raquel Bernácer, vuelve a la carga repasando el prodigioso mundo de las salchichas. ¿Mejor pavo que cerdo? ¿Qué pasa con las 'light'? ¿O son todas igual de malsanas?
El jamón cocido, cuanto más jugoso, menos tiene de jamón
S.G.|
Los fabricantes añaden féculas, normalmente de patata, para abaratar costes y añadir cualidades organolépticas como una textura más suave
Envolver chorizos, un negocio a prueba de virus
La actividad de Viscofán, centrada en las tripas artificiales para embutidos, resiste con gran fortaleza la brusca caída de la economía
Sobrassada de mil dies
La sobrassada vella a l’estiu és com un document, allò que era porc té el gust profund, precís, greixós, contundent, totalment identificable
Embutido de Pavo: 7 letras en la etiqueta que diferencian uno bueno de uno regulero
S.G.|
No es lo mismo jamón que fiambre
¿Morcilla sin sangre? Existen y estos son los ingredientes
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Puede llevar condimentos potencialmente alergénicos, sobre todo para celiacos
Dani Ramos, el panadero-cocinero y sus hogazas-bocadillo
Panes con sabores a tapas y a recetas populares gaditanas
Chorizos al vino
Un aperitivo o picoteo clásico que con solo dos ingredientes; un chorizo rico y un vino a su altura consigue un sabor estratosférico. Hazte con una buena hogaza porque vas a querer untar pan hasta la manga.
¿Hay que quitarle la tripa al fuet?
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Este derivado cárnico está disponible todo el año
De las Frankfurt a las Viena: qué llevan los distintos tipos de salchichas
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Aunque nacieran en Alemania, el éxito lo consiguieron en Nueva York
La temperatura perfecta para consumir el salchichón
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Este embutido a base de picadillo de cerdo es alto en grasas y sal, pero aporta proteínas y hierro fácil de asimilar
Cocina en directo: macarrones confinados
Tras el éxito de la tortilla de patatas, hemos vuelto a retransmitir cocina en vivo. El plato: macarrones gratinados con tomate y chorizo (o con lo que quisieras).
Panecillo relleno de sobrasada, cebolla y queso Mahón
Pocas cosas hay más sencillas y ricas en la cocina que abrir un panecillo, rellenarlo y meterlo en el horno. En este caso va con dos productos de las Islas Baleares, pero las combinaciones son casi infinitas.
¿Moho en la sobrasada? No te deshagas de ella tan rápido
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Esta es la mejor forma de guardarla para que dure más tiempo
Fiestas de fuego y carne
Los canales emocionales de la fiesta compartida sobrepasan ahora los sentimientos originarios y métodos convencionales, lógicos
Festes de foc i carn
Els costums revenen nous al carrer i la bullícia, esdevenen empeltats i multiplicats en multitud
El sencillo método para ablandar el chorizo que has guardado en el refrigerador
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Lo ideal es guardarlo en una despensa, pero la temperatura no siempre lo permite
¿Quién inventó los embutidos de pescado?
De las chacinas de Ángel León a las recetas de Salsete, un monje del XVIII
El robo de jamones y embutidos, al alza en época navideña
La Guardia Civil investiga la sustracción de productos alimenticios en varias localidades andaluzas
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