Cocina japonesa

El cuiner peruà Virgilio Martínez ha presentat a Barcelona el seu llibre 'Central' (Phaidon), un recorregut per la gastronomia del seu país

¿Te has planteado lanzarte a hacer sushi en casa, pero no tienes la más mínima idea de cómo? No te pierdas nuestro cursillo básico en dos minutos.

Una piscifactoría de las Rías Baixas logra producir grandes ejemplares de 'abalón', un molusco delicatessen para los paladares asiáticos

Infundadas creencias populares han hecho que las mujeres estén de facto vetadas como cocineras de sushi. Las jóvenes que gestionan un pequeño restaurante de Tokio se rebelan contra la tradición

Yokaloka, taberna tradicional japonesa en el Mercado de Antón Martín, fue pionera en ofrecer exquisiteces dentro de un abastos

La entomofagia (o ingerir bichos) ya no es exclusivo de otras culturas. Países como España ya lo han aprobado por su alto valor proteico y otros países tienen restaurantes con hamburguesas o croquetas de grillos

En el Día Internacional del Sushi repasamos las reinterpretaciones más locas de esta comida japonesa. Algunas ya copan Instagram y muchos locales 'hipster'

Y no solo por lo poco que comemos debido a su elevado precio, sino, fundamentalmente, a causa de su índice glucémico. Otros alimentos que sacian poco

Los platos típicos de Arzábal acompañan ahora a una sucesión de creaciones japonesas.

Sushicatessen muestra en Segovia que el nicho de mercado es tan vital como el producto

Guía para dominar la santísima trinidad del ramen caldo, fideos y topping.

Hiromi Yasui llegó a Afganistán en 1993 para retratar nómadas. No sabía que era un país en guerra ni que encontraría a su marido. Hoy es la dueña de un hotel y del único restaurante japonés de Kabul

La directora busca el exotismo en las calles castizas, pero no hace feos a una tasca

Sushi, ikebana y kimonos toman la ciudad holandesa el 25 de mayo, cuando se celebra, desde el siglo XIX, un tradicional mercado nipón

Alex Sushi lidera el triunfo de la cocina japonesa en la ciudad con una carta en la que abundan productos noruegos como el salmón, el cangrejo real, el rodaballo o la ballena

Sushita elabora y vende este producto desde 1999 y factura cuatro millones

Arranca en Madrid la 28ª edición de la feria de la alimentación de alta gama con novedades de productos nipones

El restaurante Los Palillos fusiona comida andaluza y japonesa. ¿Croquetas de puchero japonés o wan-tum de pringá?

Mestura, el nuevo restaurante de Javier Loya en Oviedo

Aquí empezó hace dos décadas el ‘boom’ gastronómico nipón. Hoy, entre La Castellana y las fronteras con Argüelles y Chueca, se concentra una rica oferta que, del purismo a la fusión, abarca casi toda la gama de la potencia oriental