¿Es la pechuga de pavo menos sana de lo que crees?
Cuando tomamos pechuga de pavo en lonchas pensamos que comemos algo ligero y saludable. ¿Nos equivocamos? El nutricionista Aitor Sánchez pone al descubierto los mitos alrededor de este producto.
Arroz a la cazuela de alcachofas y panceta ibérica
Rendimos el enésimo homenaje a la alcachofa con un arroz a la cazuela. Unas finísimas lonchas de panceta ibérica fundidas logran que se venga aún más arriba.
Menú semanal de El Comidista (26 a 4 de marzo)
Una milanesa invertida, un ramen japonés con productos de aquí, una tarta de galletas con chocolate o unos huevos Benedict: nuestro menú de esta semana es una oda al buen vivir.
Una plaga en los fogones
Una iniciativa de la Fundación Catalunya La Pedrera y la Fundación Alícia busca popularizar el consumo de jabalí
Contra la plaga de senglars, cassola
Una iniciativa de la Fundació Catalunya La Pedrera i la Fundació Alícia busca popularitzar el porc salvatge a la cuina
Heces, manchas de sangre y cloro en plantas cárnicas de Estados Unidos
Una investigación periodística destapa casos de escasa higiene en la producción de cerdo y pollo. Las compañías aseguran que las irregularidades no llegan al consumidor
El pequeño gran poder del consumo consciente
La creciente sensibilidad por el bienestar animal y la tendencia a consumir menos carne amenazan el modelo de crianza intensiva
Más de 400 restaurantes de KFC siguen cerrados en Reino Unido por falta de pollo
La compañía cambió de proveedor logísitico el fin de semana y desde entonces no ha logrado recibir pedidos con normalidad
¿Es posible comer carne de cerdo bien tratado?
El reportaje 'Stranger Pigs', de Salvados, ha puesto en la diana a las granjas de porcino de nuestro país. Analizamos esta poderosa industria y valoramos si es posible comer cerdo de forma ética.
Menú semanal de El Comidista (19 a 25 de febrero)
Una caballa al horno con patata y chalota, una pasta con salsa de calamares, una ensalada tibia de cuscús o una sopa de ajo y cebolla: nuestro menú de esta semana te calentará el alma.
‘Hermien’, la vaca que se dio a la fuga y se salvó del matadero
El bovino apareció tras dos meses escondida en un bosque en el norte Holanda y un partido animalista recolectó 48.000 euros para comprarla
Elpozo se desvincula de la granja acusada de maltrato animal en ‘Salvados’
Tras las denuncias, dos cadenas de supermercados belgas retiraron los productos de la cárnica murciana
Ampli dispositiu policial en un escorxador prop de Vic per una inspecció de treball
Els treballadors del centre de processament de porcs havien denunciat acomiadaments i les males condicions dels seus cooperativistes, la majoria immigrants
Amplio dispositivo policial en un matadero cercano a Vic por una inspección de trabajo
Los trabajadores del centro de despiece de cerdos habían denunciado despidos y las malas condiciones de sus cooperativistas, la mayoría inmigrantes
De una vez por todas, ¿se puede o no se puede comer jamón serrano en el embarazo?
La ciencia no se pone de acuerdo con lo que prohibir a las embarazadas: esta es la guía definitiva para saber si debe privarse de alimentos como el pescado crudo
El Pozo trenca relacions amb la granja acusada de maltractament animal a ‘Salvados’
Després de les denúncies, dues cadenes de supermercats belgues van retirar els productes de l'empresa murciana
Dos supermercats belgues retiren els productes d’El Pozo per les denúncies de maltractament animal
Les empreses han pres la decisió després de la denúncia de l'ONG Animal Rights
Dos supermercados belgas retiran los productos de Elpozo por las denuncias de maltrato animal
Las empresas han tomado la decisión tras la denuncia de la ONG Animal Rights
Menú semanal de El Comidista (12 a 18 de febrero)
Unos mejillones a la crema, un arroz meloso con acelgas, una tortilla de bacalao y varios cócteles para vencer al frío: nuestro menú de esta semana te ayudará a sobrellevar mejor el mes más corto del año.
Mercadona, el supermercado con más clientes y el que más crece en 2017
Las cadenas regionales ganan terreno y ya tienen el 11,4% de la cuota de mercado
Rabo de toro estofado
Las carnes de segunda dan lo mejor de si mismas cuando les aplicas una cocción lenta. Este rabo de toro solo necesita un buen fondo de verduras y un poco de vino para convertirse en una delicia.
Luis Pastor, una voz con mucha miga
El regreso triunfal del torrezno
Los torreznos cotizan al alza. Han resurgido de su fritura y se expanden poco a poco por todo el país. Analizamos uno de los fenómenos gastronómicos del momento y te contamos dónde encontrar los mejores.
Qué es mejor, ¿la pechuga de pavo o el jamón york?
Suele ser más recomendada en dietas de adelgazamiento, pero leamos la etiqueta
Los 50 sabores del cerdo
La pluralidad gastronómica nace sin grandilocuencia en una sinfonía bárbara tras la matanza
Els 50 sabors del porc
Cap grandiloqüència en la definició i elaboració dels gustos, tot ve tot sol, amb desordre dirigit, i repetit, gairebé en una simfonia, si, bàrbara des d’abans de l’acorar
Ternera rellena
Si el rulo de ternera con huevos duros resecos y aceitunas amojamadas puebla tus pesadillas, no sufras más. Es posible otra ternera rellena, una capaz de deslumbrar hasta en el menú navideño.
Cómo distinguir un buen jamón ibérico de uno cutre
Desengáñate: que en la etiqueta ponga "ibérico" no significa que esté bueno ni que merezca el pastón que pagas por él. Un experto nos da las claves para identificar el buen jamón y evitar timos.
Conejo frito con limón y achiote
Una receta tradicional murciana, el conejo al ajo cabañil, se da una vuelta por México gracias al achiote, y se vuelve más fresca al darle un cambiazo poniendo limón en lugar de vinagre.
Solomillo de cerdo a la wellington
¿Buscas una opción económica y fabulosa para Navidad? Si el presupuesto no te da para un solomillo de ternera Wellington, puedes hacerlo con carne de cerdo: más fácil, más barato e increíblemente decadente.
Cordero al 'kalimotxo'
Cuando en lugar de mezclar el vino con refresco de cola para echártelos por el gaznate lo haces para cocinar, la combinación se dignifica y se vuelve incluso apta para celebraciones y fiestas de guardar.
Rosbif con puré de chirivía y zanahoria y salsa de mostaza
Una de las preparaciones más sencillas que se pueden hacer con carne de ternera, un puré con un punto dulce y una salsa alegre para acompañar: solo tienes que decidir qué bebes y la ecuación estará completa.
Solomillo a la pimienta verde
Otra receta que necesita nuestro apoyo. La salsa a la pimienta, antigua diva del restorán con aspiraciones, aún tiene mucho que contar y alimentar. Dale una oportunidad y unta hasta que no te quede pan.
Presa de cerdo ibérico semicurada
Solo necesitas cuatro ingredientes para hacer este platazo de El Campero, donde además de un excelente atún de Barbate sirven este semicurado en sal y azúcar que puedes replicar en la nevera de casa.
Rosbif de presa con salsa ponzu casera
A medio camino entre un rosbif y un tataki, esta presa semicruda con salsa japonesa puede servirte como aperitivo para compartir o como plato de pleno derecho, si te apetece ponerte como el Quico.
Los expertos alertan: el precio del jamón va a dispararse y estos son los dos motivos
Los especialistas avisan de la burbuja que vive este manjar, cuya demanda aumenta en Navidad
Verdades y mentiras del jamón ibérico
¿Siempre es mejor el jamón ibérico más caro? ¿Sirven para algo las etiquetas? ¿Hay que cortarlo a mano? ¿Y comerlo rápido? Un experto desmonta los mitos y confirma las realidades del producto español más emblemático.
¡Y un jamón chino!
Con tanta amenaza a la integridad del Estado, el resto de problemas nacen, crecen y se multiplican sin que aparentemente se tambalee ninguna conciencia
Pollos con magras pechugas
La guerra de precios en el mercado de la carne avícola ha echado por tierra la rentabilidad del sector y pone en aprietos a toda la cadena de producción
A un clic del buen jamón ibérico
El proyecto de dos hermanos de vender ‘online’ productos cárnicos mejora sus resultados tras unos comienzos difíciles
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