Empanadillas de ajos tiernos y queso
Un bocado perfecto tanto para tomar en casa como aperitivo o cena como para llevar de excursión a la playa o al monte. Con verdura de temporada y una receta de masa casera.
La pandemia acaba con una tienda de manjares de la época zarista
Los ultramarinos Eliseevski de Moscú cierran víctimas de la recesión, los cambios en el patrón de consumo y la crisis derivada del coronavirus
Croquetas picantes de boniato y queso
Nuestra última propuesta croquetera tiene una base de boniato, un toque de chile y queso para dar untuosidad. Vienen con un consejo de regalo para formarlas sin acabar pringado de pan rallado hasta las cejas.
Alimentos españoles para los nostálgicos
La catalana Expat Market, creada durante el confinamiento de 2020, vende comida tradicional a los nacionales que viven fuera
“La obesidad infantil ha crecido un 400% en cuatro décadas”
El presidente de la Fundación Iberoamericana de Nutrición, Ángel Gil, alerta sobre la “inaceptable” persistencia de sobrepeso en niños y adultos
Obesidad infantil: la pandemia silenciosa que afecta más a los niños menos favorecidos
Santi F. Gómez|
Esta enfermedad, junto al sobrepeso, afecta a uno de cada tres menores en España. Esta conlleva graves consecuencias por sí misma y actúa como factor riesgo de otras patologías como las cardiovasculares, ciertos tipos de cáncer y alteraciones psicosociales
Julio Basulto: “Si jamás hay que obligar a un niño a comer, a un niño vegetariano tampoco”
‘Alimentación vegetariana en la infancia’ es un completo y riguroso manual en el que el dietista, junto a otros expertos, ofrece toda la información que necesitan aquellas familias que desean ofrecer a sus hijos e hijas una dieta sin carne bien planificada
Delicioso Lavapiés
Coquetos cafés, pastelerías de autor y los mejores 'brunchs'. Pistas gastronómicas en el barrio madrileño perfectas para una pausa
Pujanza La Paul 2017, conquista al primer sorbo
Un vino tinto Rioja de paladar suculento pero esbelto, que fluye en la boca con su persistente expresividad
¿De verdad los fritos son tan buenos como los pintan?
Un nuevo estudio anunciado esta semana defiende supuestas bondades de las frituras en aceite de orujo de oliva. El dietista-nutricionista Aitor Sánchez cuestiona sus conclusiones y defiende que los fritos siguen sin ser saludables.
Enate Chardonnay 234, un blanco joven y original
Un vino amplio, suave, ligeramente meloso y una buena acidez con denominación de origen Somontano
Sopa de pollo y puerros 'cock-a-leekie"
Un primer plato reconfortante que hace de puente hacia la primavera, donde un caldo de sabor intenso se refresca gracias al puerro y sorprende con el punto dulce de las ciruelas pasas.
Escuelas y agricultores locales, unidos para alimentar a los niños en Guatemala
En este año de cierre de colegios por la pandemia, los almuerzos del comedor se han sustituido por entregas periódicas de productos cultivados por personas de la zona. En el país centroamericano, uno de cada dos niños carece de acceso a alimentos y la tasa de desnutrición es la mayor del continente
La odisea de alimentar a 114 millones de niños confinados
El cierre de las escuelas en Latinoamérica y el Caribe por la covid-19 ha perjudicado la nutrición de los alumnos, especialmente los más pobres, pues era en el colegio donde recibían su única comida diaria. Viajamos por distintos países en busca de las soluciones aplicadas a este efecto colateral de la pandemia
Una investigación desvela los efectos saludables de la fritura
Un estudio del Instituto de la Grasa del CSIC concluye que freír con aceite, y en especial de orujo, mejora la calidad de los alimentos
Espaguetis al limón
El aroma fragante del cítrico mediterráneo impregna a la perfección la pasta larga. Para que la receta salga bien solo tenemos que calcular bien los tiempos de cocción.
¿Quién inventó la tortilla de patatas?
¿Con o sin cebolla? ¿Con aceite de oliva o manteca de cerdo?
"Vegano": el nuevo reclamo para vender productos insanos
Vegano o vegetariano no significa "más saludable": estas dos palabras aparecen estampadas cada vez con más frecuencia en muchos comestibles de pésimo perfil nutricional, y su uso no está sujeto a ninguna regulación.
Alcachofas rellenas de pan y ajo
Una receta sencillísima para seguir celebrando la temporada de una de nuestras verduras favoritas, en la que puedes escoger el punto de acidez que más te guste añadiendo vinagre o solamente vino blanco.
“Lo importante es consumir alimentos que no necesitan Nutri-Score, que son los más sanos”
El catedrático de Nutrición y experto en el nuevo etiquetado frontal Jordi Salas-Salvadó defiende que este semáforo nutricional ayudará a hacer una compra más saludable
Las Gundiñas 2018, tragos de autenticidad
Un vino tinto del Bierzo que consigue llenar la boca con su incisiva frescura
10 vinos para el Día del Padre
Propuestas nacionales e internacionales para cinco perfiles de destinatario ya sean apasionados de lo clásico o de los sabores nuevos. Éxito asegurado
Hablar de calorías: tan absurdo como anticuado
El debate de las calorías es el más estéril y viejuno de la nutrición, y solo interesa a profesionales prehistóricos y a una parte de la industria. La clave está en fijarse, simplemente, en los alimentos.
Casi 300 científicos y asociaciones europeos piden a la UE que aplique el etiquetado nutricional Nutri-Score
La petición supone un respaldo al futuro semáforo nutricional que se aprobará en España, que ha sido objeto de polémicas por la mala calificación de algunos alimentos
Carrefour completa la compra de las 172 tiendas de Supersol
La compañía francesa comienza la transformación de los centros adquiridos tras la aprobación de Competencia
Meditación
En el escarpado monasterio El Nido del Tigre de Bután un maestro venerable me dio algunos consejos para equilibrar el diafragma
Pagos de Anguix Barrueco 2017, la expresión del terruño
Un Ribera del Duero con potente oferta aromática, rica en elegantes matices de especias, cacao y torrefactos
Los Montes de Málaga, un secreto a las puertas de la ciudad
Naturaleza, historia, el arte de los verdiales y rutas para senderistas y ciclistas se concentran en este parque natural
La cadena de supermercados Sánchez Romero perdió 400.000 euros en 2019
La compañía eleva su facturación un 10% hasta casi 40,6 millones, pero solo reduce sus números rojos un 2%
Ensalada de tomates raf y queso Cebreiro
Los tomates más sabrosos del invierno llegan al final de su temporada con un chute de dulzura, que contrasta perfectamente con la cremosidad del queso y la acidez del encurtido casero.
Tres platos de pasta con tres ingredientes
Para hacer buena cocina italiana no necesitas 15 ingredientes: la pasta con limón y mantequilla, a la gricia y con anchoas, ajo y perejil son la prueba irrefutable de que menos puede ser más.
La ciencia explica por qué nos la dan con queso
Una investigación identifica la reacción que causa que determinados alimentos enmascaren el sabor del vino
Laoganma, el condimento chino que revolucionará tu cocina
¿Es una salsa? ¿Es una mezcla de especias? ¿Por qué te engancha desde la primera vez que lo pruebas? ¿Con qué puedes comerlo? Te lo contamos todo sobre la salsa de moda.
Col tostada con mantequilla cítrica
Una forma sencilla, rápida y limpia de cocinar col: un aderezo potente es todo lo que necesita para pasar de ser una verdura antipática a una verdadera delicia.
Dia sube el primer escalón de su remontada
La cadena de distribución crece en ventas tras cinco años de caídas, aunque tiene un largo camino por delante para la recuperación
Guímaro Finca Meixemán 2018, un tinto expresivo
Con denominación de origen Ribeira Sacra, esta propuesta de la bodega Guímaro es sabrosa, ágil y deja una seductora evocación frutal
Geometría para catar vino
David Orden Martín|
En los últimos años han aparecido nuevos métodos para probar alimentos que ahorran tiempo y dinero
El insostenible desperdicio alimentario: el 17% de los alimentos acaba en la basura
Cada habitante del planeta derrocha al año 74 kilos de comida solo en los hogares, advierte un estudio de Naciones Unidas
Consumo sigue adelante con el polémico Nutri-Score, que da la misma nota al aceite de oliva y al de colza
El etiquetado nutricional que califica los alimentos se retrasa a final de año. Sociedades médicas y de consumidores y parte de la industria lo apoyan, mientras algunos científicos, otras empresas y el sector del olivar están en contra
Pollo con ajo, limón y ñora
El contramuslo del pollo es tierno y jugoso, y cuando está deshuesado y troceado se cocina en cuestión de minutos. Con cuatro ingredientes más para darle sabor y aroma conseguiremos un plato de 10.
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