Magdalenas de calabaza y cacao, un giro fácil a una receta de siempre
Esta receta donde la cucurbitácea se pasa al mundo dulce no requiere conocimientos avanzados de pastelería. Quedan jugosas, intensas y aromáticas
En casa no paramos de consumir calabaza en todas sus versiones posibles: en cremas o purés, asadas, glaseadas o en salsas. Tenemos la suerte de tener amigos y vecinos con huerto que no paran de regalarnos calabazas deliciosas que las tenemos que comer, así que esta semana tocaba innovar para disfrutar la calabaza de regalo. Pensé en convertir una calabaza pequeña en unas magdalenas espectaculares que les encantan a mis hijos. La cucurbitácea no se nota; quedan jugosas, intensas, con sabor a cacao y especias; supongo que por eso desaparecen a una velocidad sospechosa.
Además son muy fáciles de preparar, no necesitan batidora sofisticada ni técnicas raras, y resultan ideales para aprovechar la calabaza cocida que ya tengas por la nevera. Si no quieres comértelas todas de golpe como nos pasó a nosotros, las podéis congelar. Solo tienes que sacarlas del congelador la noche anterior y dejarlas en la nevera: al día siguiente estarán perfectas para consumir. Si te preguntas por qué el azúcar está en el apartado de los ingredientes húmedos, la respuesta es que al mezclarlo con los demás se deshace y ayuda a que la masa quede mejor integrada.
Ingredientes
Para unas 12 magdalenas medianas
Ingredientes secos
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- ½ taza de harina de avena (unos 110 gramos)
- ½ taza de harina de arroz (unos 150 gramos)
- 1 cucharada de levadura tipo Royal
- 1 cucharada de bicarbonato
- ½ cucharadita de vainilla en polvo
- 1 cucharada de canela
- 80 g de chocolate negro troceado o pepitas de chocolate
- Una pizca de sal
Ingredientes húmedos
- 300 g de puré de calabaza (aproximadamente una calabaza pequeña asada al horno y triturada)
- 2 huevos
- 110 g de azúcar de coco (o blanco, o de caña)
- 110 g de aceite de oliva
- 2 cucharadas de miel o sirope de arce
Instrucciones
Calentar el horno a 170 ºC.
Preparar un molde de magdalenas engrasándolo ligeramente o colocar moldes de papel.
En un bol, mezclar todos los ingredientes secos excepto el chocolate.
En un bol grande, batir los ingredientes húmedos hasta que queden bien integrados.
Añadir los ingredientes secos al bol de los húmedos, incorporar el chocolate y mezclar con una espátula hasta obtener una masa homogénea.
Repartir la mezcla en el molde de magdalenas, sin llenar los moldes hasta arriba (¾ partes o 2/3).
Hornear unos 20 minutos, o hasta que estén doradas y al pinchar con un palillo o un cuchillo salga limpio.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
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