Huevos con sobrasada y puré de boniato

Termino esta semana dedicada a la cocina ligera con un platito de esos que a buen seguro encantará a los fans de la ensalada con dos gotas de aceite y la pechuga de pavo a la plancha. Se trata de una especie de atentado terrorista contra la línea compuesto de huevos fritos, sobrasada y puré de boniato, al que ningún amante de la buena comida se podrá resistir por mucho que esté a régimen.

Todos sabemos que el huevo frito y la patata parecen haber nacido para estar siempre juntos. Sin embargo, nunca había probado esta combinación con el tubérculo en puré hasta que la tomé en la barra del restaurante Coure, en Barcelona, acompañada de sobrasada. Me pareció, como todo en este local, una absoluta delicia, y casi siempre la suelo pedir cuando voy a cenar allí.

Ésta es una variación con boniato puramente especulativa -no tengo la receta del Coure-, pero os aseguro que está buenísima, con un contraste brutal de sabores dulces y salados y un colorido fantástico. Si no encontráis este vegetal, que ahora está en plena temporada, hacedlo igual con patatas. Lo importante es que la sobrasada sea buena, porque el sebo con pimentón de ese que venden por ahí arruinará el invento.

Consciente de que es un plato un tanto bomba, he puesto dosis moderadas, que pueden ser aumentadas en caso de que los comensales sean tragones.