Potimarrones rellenos de beicon, queso y crema fresca

Los potimarrones han sido el gran descubrimiento de mi último viaje al sur de Francia, concretamente a la región de las Landas. Los compré en un mercado en Dax, en el que como podéis ver también piqué con unos berros, unas remolachas asadas, unos rabanitos multicolores chulísimos y una especie de magdalena gigante con un sabor a mantequilla, a leche y a coñac que era mortal.

Cuando compré los potimarrones no tenía ni la más remota idea de cómo los íbamos a cocinar, pero al rato me di cuenta de que tenían unas etiquetas con una receta asesina, de esas que te se te bloquean las arterias sólo de leerlas. Por supuesto me lancé de inmediato a comprar todos los ingredientes para hacerla: bacon, crème fraîche (crema fresca), queso y cebolla. Una vez salidas del horno no estaban preciosas, superfinas de textura y en absoluta armonía de sabores con el cerdo y los lácteos.