El Grifo Lías 2019, excelente malvasía seca

Visitar Lanzarote es enfrentarse a uno de los paisajes más sorprendentes del mundo. Isla nacida de las entrañas del planeta en un vómito de fuego solidificado por el mar, sus lugareños transformaron, con sudor y heroico esfuerzo, la lava y el manto de ceniza volcánica (picón) en un vergel. Con la malvasía se han realizado prodigios de dulzor que han eclipsado sus posibilidades como blanco seco.

Gracias a la potencia comercial y a la decidida política de renovación de Bodegas El Grifo, contamos con una excelente malvasía seca. Para alcanzar este nivel no solo parten de una soberbia materia prima procedente de cuatro viticultores del municipio de Tinajo, sino que realizan una imaginativa elaboración que combina el acero inoxidable, el roble francés y la crianza sobre lías durante nueve meses. El objetivo, plenamente logrado, es mantener los personalísimos aromas telúricos de la variedad volcánica, reforzar su persistencia gustativa y añadir complejidad al conjunto. Un disfrute de gozosa frutosidad cítrica y exótica, adornada por tenues perfumes de pétalos florales marchitos a los que se van incorporado notas de hierbas aromáticas y el recuerdo de pan horneado, destacando todo sobre un leve fondo tostado, que evoca al fósforo. Untuoso, fluye ligero pero permanece.