Paso a paso

Joan Gómez Pallarès

15 dic 2019 - 00:54CET

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L’Inconscient representa a quienes lo elaboran: viven, sonríen y hacen felices a los demás. Con espontaneidad.

LOS PRIMOS Marc y Adrià Pérez se hicieron gente de viña en Francia (entre otros lugares) y de aquí el nombre de la bodega: Les Cousins. Quien los conoce bien sabe que la sonrisa es su manera de comunicarse: son buena gente y transmiten bondad. Hace años decidieron compartir su forma de ser a través de un vino propio. Así nace L’Inconscient. Es un vino que llama la atención por su forma llana y sencilla de decir “soy muy del Priorat y quiero que lo pases bien conmigo”. Marc y Adrià, como su vino, son finura y sabiduría, ligereza y profundidad. Recuerdan a la famosa dama del friso pompeyano (alguien la llamó Gradiva): parecen estar quietos, pero siempre se mueven, avanzan. Hay elegancia y soltura en su solidez prioratina: minas de grafito, sotobosque y mirto azul. Energía y agilidad. Huellas de cíclope sobre la ladera del monte. Ceniza de sarmientos: calidez que envuelve y da la bienvenida. Es el espíritu de la tierra y de quienes la viven, que penetra con el trago.

Ficha técnica

Les Cousins. Marc & Adrià, L’Inconscient 2017

– DOQ Priorat, 14,5%. Mezcla de viñas jóvenes y viejas en Porrera, sobre suelo de llicorella. Mínima intervención en el campo, con predominio de cabernet sauvignon y cariñena (caranyana) y aportes de garnacha tinta, merlot, syrah y la blanca viognier. Los racimos despalillados fermentan por separado en acero. El vino se afina 12 meses en tinos de 7.000 litros de roble francés. Tras el ensamblaje, reposa unos meses en acero. Mínimamente filtrado y sulfitado. Precio: 10,50 euros.

Sensaciones

– La esencia del ciprés bordea el camino de la ermita y da la bienvenida a la casa de todos, que es este vino. Amable espiritualidad, sin dobleces.

A través del cristal

– Sobre un plato de cerámica esmaltada de Alfons & Damián, copas para borgoña y burdeos de la serie Oslo de Spiegelau.

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