Populares y refinadas

No le faltaba razón al escritor gallego Julio Camba cuando decía que 'una sardina, una sola sardina, es todo el mar'. Claro está que se refería a esa delicia estival, que en su natal Galicia alcanza su mayor esplendor. Pero una vez pasada su temporada tenemos que refugiarnos en una producto bastante desprestigiado, las sardinas en aceite.

La mayor parte de las ofertas en el mercado son vulgares y decepcionantes. Pero es el caso de las que glosamos. La prestigiosa bodega Pontevedresa Agro de Bazán, además de elaborar unos estupendos albariños, los Granbazán, ha comercializado con ese mismo nombre (y el subtítulo expresivo de Maitre d´Hotel) unas humildes sardinas en aceite de auténtico lujo. Están presentadas en un envoltorio distinguido, pero su contenido es aún mejor. Excelentes sardinas gallegas, cultamente desnudas de su piel y desprovistas de espinas, presentadas en lomitos y arropadas con un aceite de oliva de alta calidad. Este Rolls Royce de las sardinas enlatadas tiene también un precio alto. Para consumidores exigentes.

- Datos prácticos: Sardinas, sin piel ni espina, en aceite de oliva; Granbazán; Agro de Bazán, Vilanova de Arousa (Pontevedra); Peso neto: 120 grs.; Precio (aproximado): 4,65 euros. Calificación: 7,5/10.