Cocina para adolescentes

BCulinary Neguan es la última iniciativa didáctica del Basque Culinary Center (BCC) para acercar la cocina a los más jóvenes. El taller, que se celebrará entre el 2 y el 4 de enero próximos, está dirigido a adolescentes de entre 12 y 17 años, y surge tras el éxito de las diversas experiencias estivales que el centro puso en marcha para “acercar la gastronomía a los chavales”, según ha explicado el BCC en un comunicado.

A lo largo de los tres días, los participantes, un máximo de 14, “se sumergirán en el mundo de la gastronomía a través de diversas actividades; acudir al mercado de abastos, a los puestos de verduras y hortalizas de temporada, hacer un turrón de la mano de prestigiosos maestros reposteros y, sobre todo, cocinar”.

El curso, que se celebra en horario de mañana, arrancará el miércoles 2 con la visita de los alumnos al mercado de Ordizia. Los jóvenes estarán acompañados por el cocinero Xabier Martínez, del restaurante Martínez de ese municipio. Además, también visitarán el centro D’elikatuz, un espacio dedicado a la alimentación y la gastronomía. La experiencia continuará con la elaboración de un menú durante el segundo día.

Los estudiantes prepararán alcachofas con jamón y flor de huevo, bacalao al pil-pil y bavarois de castañas con coulis de frambuesa. Los padres podrán acercarse hasta el BCC y degustar los platos preparados. El último día, los jóvenes volverán a la cocina para elaborar, en esta ocasión, txangurro a la donostiarra, magret a la plancha con pisto especiado y helado de turrón.