Javier Pagés reté per als grans cellers la presidència del Cava

Les claus de la cúpula del cava segueixen en mans dels grans cellers. Javier Pagés, director general de Codorníu, és el nou president del Consell Regulador del Cava després de les eleccions que s'han fet aquest dimarts, en què s'ha imposat de manera ajustada a Xavier Farré, president de la cooperativa Cevipe i candidat afí d'agricultors i elaboradors de vi base. Pagés ha necessitat una segona volta per sumar la majoria necessària i prendre el relleu de Pedro Bonet, veterà dirigent del Consell Regulador i vinculat a Freixenet.

Dilucidar si l'alternança de poder Freixenet-Codorníu arribava al final era una de les incògnites que plantejaven les eleccions. Fins a quatre candidats partien amb aspiracions de guanyar, ja que, a més de Pagés i Farré, també s'hi presentaven Maria Rosa Giró (Giró Ribot) i Josep Graells (Vallformosa), una pluralitat insòlita de pretendents en la història de la DO Cava i un símptoma de les turbulències que sacsegen el sector. Després de saber-se guanyador, Javier Pagés feia referència a "l'orgull, la convicció i el compromís" per guiar el seu mandat. "És un repte il·lusionant prendre el relleu de l'última presidència, que ja va establir les bases de la construcció del prestigi del sector del cava", ha assenyalat, al·ludint en la seva estrena a una de les qüestions més espinoses que envolten el negoci: el prestigi.

Bona part de la incomoditat que diuen que senten alguns productors amb l'etiqueta cava té a veure amb la suposada falta de llustre que minva la imatge d'aquest vi espumós de fama internacional. Les marques blanques i la fixació de preus a la baixa per mantenir la quota i frenar l'expansió del prosecco italià havien estat pràctiques controvertides del sector per equilibrar balanços a costa de sacrificar reconeixement. L'escissió de diversos cellers i la creació Corpinnat, una marca col·lectiva de la Unió Europea impulsada per Gramona, Llopart, Nadal, Recaredo, Sabaté i Coca, i Torelló, o l'impuls de Clàssic Penedès, són només dos exemples de les esquerdes que ha sofert la DO. L'any passat les vendes de cava van créixer un 3%, quan es van despatxar més de 250 milions d'ampolles d'espumós a tot el món, però d'aquestes, i tot just un 12% (32 milions) eren d'alta categoria. La carta del Consell Regulador per competir en el segment prèmium és la creació de la categoria "cava de paratge qualificat".

Pagés, que també és vicepresident de la Federació Espanyola del Vi, advoca per galvanitzar el sector cavista i ha llançat el guant als cellers díscols: "El meu compromís passa per treballar amb tots els representants del mercat", ha assegurat, abans d'afegir que es fixa l'objectiu de situar el cava "en la primera línia de qualitat”.