En el restaurante Compartir de Barcelona los aciertos alternan con propuestas que aguardan su puesta a punto
Los cocineros Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas han concebido el nuevo local a semejanza de su casa madre en Cadaqués
Los efectos negativos del 'delivery': de la contaminación a la mala nutrición
La comida a domicilio triunfa por su comodidad, pero sus efectos en la sociedad no son muy positivos: poca sostenibilidad, muchos residuos, cocinas fantasma, menús malsanos y repetitivos y más aislamiento.
Rebelión en el bar: los restaurantes que pasan de estar siempre abiertos
Las jornadas interminables, los turnos partidos y la apertura los fines de semana han sido la norma en la hostelería. Tras la pandemia, algunos chefs y establecimientos reivindican un modelo menos explotador y más humano.
Restaurante Voro, un dos estrellas Michelin con auténtico ‘finger food’ en Mallorca
Los cocineros Álvaro Salazar y María Cano suman a su envergadura técnica una enorme capacidad para innovar y reinterpretar recetas populares de la isla balear
De La Tasquería a El Lince, un homenaje a la casquería más popular con sorpresas
El nuevo restaurante del madrileño Javi Estévez, con una estrella Michelin, profundiza en su esencia casquera y se abre a otras elaboraciones para emocionar a todos los públicos
Once buenos restaurantes tailandeses, vietnamitas e indonesios en España
Tailandia, Vietnam o Indonesia son países con gastronomías apasionantes. Varios expertos recomiendan locales auténticos para probar la cocina del sureste asiático sin hacer miles de kilómetros.
El órgano más antiguo del mundo vuelve a vibrar
Palencia recupera el ‘hydraulis’, un instrumento descrito por Nerón, con cuatro hileras de tubos y que se empleaba en teatros, anfiteatros y reuniones sociales
El nuevo restaurante Ikigai se suma a la fiebre de las barras japonesas en Madrid
El cocinero Yong Wu presenta una fusión que entremezcla sabores y técnicas de la cocina española, francesa y nipona
Restaurantes dónde comer atún rojo en Cádiz sin dejarte un riñón
Tras las primeras 'levantás', los locales gaditanos comienzan a elaborar mil y un recetas diferentes con la carne del atún rojo de almadraba. Aquí tienes 10 restaurantes donde comerlo sin pedir una hipoteca.
El Popeye, el de albóndigas y otros bocadillos de libro para comer en Barcelona
Los periodistas Òscar Broc y Toni García Ramón buscan las mejores combinaciones para comer con las manos en ‘Bocatas. Arte entre dos panes’
Un juez investiga por estafa al dueño de 100 Montaditos y La Sureña
Un grupo de 31 franquiciados denuncia a los responsables de Restalia, que asegura que cumple “rigurosamente” la regulación vigente
Los 2.550 objetos de madera recuperados por primera vez de las ofrendas del Templo Mayor de Tenochtitlan
Arqueólogos, restauradores y especialistas han logrado rescatar los objetos que han sobrevivido más de 500 años sumergidos en agua, algunos completamente anegados. Se trata de una auténtica proeza de la ciencia dedicada a la conservación de estos materiales
La invasión de las ratas empaña la imagen de recuperación tras la pandemia de Nueva York
La proliferación de terrazas de bares y restaurantes y la reactivación del sector de la construcción agravan un fenómeno consustancial a la ciudad
El menjar, la cultura i la ciutat
La manera d’alimentar-nos és un dels punts de vista des d’on observar Barcelona. Com en un plànol de metro, s’hi poden detectar les diverses realitats ciutadanes
Cuina urbana
Com uns fogons a plaça Catalunya amb motiu d’un festival d’arquitectura van servir per reflexionar sobre la crisi climàtica i la justícia social
Ha llegado la hora de darle una vuelta a los cócteles de siempre
El volumen ‘Mueble Bar: Coctelería clásica y básica en casa’ propone tragos sencillos en los que con tres o cuatro ingredientes se puede llegar a la cima del buen beber
Restaurante Plato Jondo, inmersión en las raíces de la cocina tradicional andaluza en Sevilla
Los cocineros Javi Abascal y Javi Vargas trabajan con el respaldo de la antropóloga de la alimentación Isabel González Turmo para ofrecer bocados en formato tapas, raciones o platos de cuchara
Cinc entrepans de llibre que podeu trobar a Barcelona
Els periodistes Òscar Broc i Toni García Ramón busquen les millors combinacions per menjar amb les mans a ‘Bocatas. Arte entre dos panes’
Los 33, el nuevo local de tapeo a la brasa con esencia uruguaya en Madrid
El restaurante, fruto de la unión entre Charrúa y El Viajero, tiene tres espacios con una cuidada decoración y una carta que fusiona las cocinas de España y Uruguay donde reina sándwich mixto único
Iñigo Urrechu, cocinero: “Tienes que hacer una cocina instagrameable porque todo el mundo saca pecho de comer en un sitio bonito”
El chef vasco, dueño de siete restaurantes, cumple 35 años en los fogones tras hacerse con el mítico Zalacaín, el primer local español que obtuvo tres estrellas Michelín
El Defensor del Pueblo pide al Ayuntamiento de Madrid un informe sobre la nueva ordenanza de terrazas
A juicio del organismo, la norma parece ser insuficiente porque “sigue recibiendo quejas de vecinos y asociaciones”
Manu Buffara, la periodista brasileña que se convirtió en una chef activista: “Creo en el papel transformador de los cocineros”
La activista rural defiende una cocina social con impacto en la comunidad y basa sus platos en ingredientes nativos: “Los restaurantes son cultura, hay que transmitir todo el conocimiento que tenemos para lograr que la gente coma mejor y, por tanto, viva mejor”
La restauración de calidad reaviva los fogones de Barcelona tras la pandemia
La reapertura de Enigma y los nuevos Compartir, Amar o Quirat muestran la reactivación de un sector muy tocado por las restricciones
Barra José Álvarez, el bar-restaurante de El Ejido en el que triunfa la tortilla de patatas con cebolla
Creatividad, solidez técnica y platos desenfadados esperan en este restaurante que comparte cocina y bodega con La Costa, con una estrella Michelin
Tiemar: el espectáculo rompedor de un chef de 29 años
Isidro López es uno de los cocineros más explosivos de Andalucía, y junta técnicas y sabores de la cocina asiática con producto local en su 'gastroshow' de Jerez. "Me gusta que la comida reviente en la boca", asegura.
Cinc restaurants de Barcelona per descobrir al Tast a la Rambla
Xuba Tacos, Aleia o Carmina són alguns nous establiments que trobareu aquest cap de setmana al festival gastronòmic de Ciutat Vella
Listeros: quién se esconde detrás del mercado negro de la hostelería
Descubrimos una figura de la que pocos quieren hablar en el sector, un intermediario que de forma alegal conecta a camareros y hosteleros a cambio de una comisión
Por qué no es buena idea avisar de las calorías en la carta de los restaurantes
Indicar el aporte calórico de los platos en el menú ya es obligatorio para las grandes cadenas de restauración del Reino Unido. ¿Una medida útil contra el aumento de la obesidad? Lo parece, pero no funciona.
Nomo, el restaurante de los hermanos catalanes que popularizaron el ‘sushi’ y hoy conquistan a Rosalía
El grupo gastronómico emplea a casi 200 personas y cumple 15 años triunfando con su oferta de cocina japonesa en Barcelona y Girona. Su primer local en Madrid, abierto en plena pandemia, sigue su estela
Camareros a la fuga: “Si quieres criar a tus hijos tienes que dejar el sector”
Las precarias condiciones de la hostelería expulsan a muchos trabajadores, que incluso prefieren cobrar menos en otras ocupaciones con más estabilidad
La Casa de las Águilas y los otros techos del Templo Mayor: “Ya vamos muy avanzados, pero faltan muchas cosas”
El retiro y remplazo de la cubierta colapsada en la zona arqueológica demora más de un año. Hay otras tres techumbres que necesitan ser renovadas, una de ellas en el corazón de la vieja Tenochtitlan
Restaurante El Poblet: el mar, la Albufera y las huertas valencianas en diálogo constante
El cocinero Luis Valls propone dos únicos menús con una gran cocina de territorio que sabe reconvertir en platos modernos
El Comunista, la casa de comidas de 1890 que inspiró al último Oscar español
Situada en el madrileño barrio de Chueca, con su cocina casera tradicional a precios populares, el trato familiar y una decoración auténtica lleva siendo un lugar de encuentro desde hace más de un siglo
Quique Dacosta llama a los restauradores a abrir el grifo y dejar de consumir agua embotellada
El chef participa en una campaña para el uso de agua filtrada para evitar el plástico y las emisiones de CO2
Barcelona acogerá los premios ‘The World’s 50 Best Bars’ el próximo octubre
Anna Ariño|Barcelona|
El encuentro de coctelería más importante del mundo se celebrará por primera vez fuera de Londres
La empresa que opera el negocio de Burger King en España perdió siete millones por su venta al fondo Cinven
Los números rojos se deben a los honorarios de asesores y “otros profesionales”, que ascendieron a 6,9 millones en 2021
Una herramienta de inteligencia artificial ayuda a la restauración y atribución de textos antiguos
Ithaca es una red neuronal profunda que, aunque por sí sola logra una precisión del 62% para reparar textos dañados, está pensada para que se utilice de manera colaborativa con los historiadores
Mi calle ha sido invadida por las terrazas de los bares: ¿cómo puedo defenderme?
La legislación establece que los hosteleros deben velar por la seguridad de sus camareros y el bienestar de los vecinos
Cinc hotels de Barcelona que heu de descobrir per la terrassa
Dinar, sopar o fer un còctel a les altures és una de les millors opcions per trepitjar un hotel a la pròpia ciutat
Cinco restaurantes de Barcelona con terraza para disfrutar
Es un clásico del buen tiempo, jugar a descubrir nuevas terrazas. Os ayudamos un poco con cinco propuestas muy diferentes
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