1.800 euros, 17 platos y maridaje exclusivo: el menú de Mario Sandoval para los amantes del whisky
La destilería escocesa The Macallan y Mario Sandoval crean un menú maridaje con grandes tragos y elaboraciones del chef madrileño
Salvador Gallego, el hombre que lo ha visto (y cocinado) todo: “Franco comía muy justito”
Con 80 años el dueño de El Cenador de Salvador es historia de la cocina en España y respetado maestro de chefs. Estuvimos en un banquete en su honor
Cocineros fuera de sitio bajo el ojo y la cámara de un tres estrellas como Jesús Sánchez
El dueño, con Marian Martínez, del restaurante cántabro El Cenador de Amós, retrata a sus colegas en espacios ajenos a las cocinas e inaugura la exposición ‘Mirada de chef’ el 3 de octubre en el espacio Leica de Madrid
Libros para dominar el arte de la fermentación
Sara Cucala|Madrid|
La fermentación controlada y medida es pura magia. Es conseguir transformar sabores, aromas y texturas sabiendo dominar los microbios, los hongos y las bacterias. Estas lecturas sirven para iniciarse y especializarse
Robadas 132 botellas de vino en Coque, el restaurante de Mario Sandoval en Madrid
La Policía confirma que los ladrones accedieron al restaurante, con dos estrellas Michelin, a través de una farmacia anexa al local: “Fueron directos a por el vino”
Cuando la bodega es una cueva de tesoros: así se da forma a las mejores colecciones de vinos del mundo
El robo esta semana en el restaurante Atrio ha puesto el foco sobre el feroz mercado de los vinos de lujo. En ciertos restaurantes el inmovilizado en botellas puede llegar a representar tres veces lo que vale el espacio
Cinco chefs para el otoño
Un recorrido por algunos de los establecimientos en alza de un Madrid gastronómico efervescente
Skrei, un atleta en la mesa
España se ha convertido en el principal consumidor de este bacalao ‘gourmet’ que solo se pesca en el océano Ártico entre enero y abril
Mario Sandoval: más que una estrella en la cocina
Chefs de alta cocina
España estrena su diplomacia gastronómica con China
Exteriores emprende una campaña para que los mejores chefs del país diseñen y promocionen su marca con menús nacionales en las grandes visitas oficiales
Adiós Coque Humanes. Hola, Coque Madrid
El restaurante con dos estrellas Michelin de Mario Sandoval se muda este verano a la capital y reconvierte la antigua discoteca Archy en su nuevo local
Enamorados del ‘finger food’, el pan y la ‘kombucha’
Los grandes chefs apuestan por los alimentos fermentados, dan protagonismo al pan en sus menús e invitan a comer con los dedos. Tendencias muy sabrosas y curiosas
‘Nigiris’ en nueve segundos y psicología aplicada
Las técnicas psicológicas de Jesús Sánchez y el veloz y certero `sushiman´ Takayuki Otani animaron Madrid Fusión
Ostras, chocolate y otros secretos de Madrid Fusión
Diario de una intensa mañana entre conferencias y puestos de comida en el congreso que concentra hasta el miércoles 25 de enero lo mejor de la gastronomía en Madrid
“Si tuviera que quedarse con un solo vino, ¿cuál sería?” 10 cocineros con estrella Michelin responden
Los caldos que destacan Carme Ruscalleda, Andoni Luis Adúriz, Dani García y otros reputados cocineros. ¿Con qué plato lo acompañan?
Burritos para celebrar el Día de los Hosteleros
3.000 locales reivindican los martes como el día de la restauración y ofrecerán promociones para animar el sector
Reinventar el pequeño comercio
El Mercado de Antón Martín cumple 75 años. Combinar los puestos tradicionales con propuestas novedosas le ha permitido superar varias crisis
Mario Sandoval, la kombucha y los nuevos fermentados
La recuperación de técnicas milenarias
Este pueblo tiene Estrella
Cuatro pueblos de la región ofrecen la posibilidad de vivir una experiencia culinaria en un restaurante con estrella Michelin
De estreno en el ‘Salón de Gourmets’
El 20% de los 1.400 expositores presentes en Ifema muestran sus productos en la cita gastronómica por primera vez. Juan Mari Arzak recibe el reconocimiento a su trayectoria
Mario Sandoval recrea el menú de la ‘Ultima Cena’ en el canal Historia
El chef reelabora los alimentos que consumieron Jesucristo y sus apóstoles
Mario Sandoval o la ecuación para una estrella Michelin
El chef del restaurante Coque, tan amante de la cocina tradicional como de la innovación tecnológica, celebra su segundo máximo reconocimiento gastronómico
Polifenoles, el nuevo elixir milagroso
Vinesenti, un producto que se obtiene de la piel y las semillas de la uva, demuestra sus ventajas para la salud y la cocina
Mario Sandoval, una tortilla en Uganda
El cocinero, que acaba de ganar la segunda estrella Michelin, relata un aventurero viaje a Kapenguria, entre Kenia y Uganda
El madrileño Mario Sandoval suma su segunda estrella Michelin
Otro año más la clasificación para España y Portugal no registra nuevas entradas en la lista de los restaurantes con tres estrellas
Los secretos de los mejores barman
Los cocteleros Charles Joly y David Ríos, galardonados internacionalmente, participan en Madrid en el congreso Mixology Trend junto a grandes de los fogones
¿Un bocadillo de chorizo para bajar el colesterol?
Parece ciencia-ficción, pero los alimentos funcionales ya llenan con normalidad la cesta de la compra. Lo que está por venir
Una tortilla de patata, 845 euros
El chef Mario Sandoval prepara el popular plato con los ingredientes más selectos: patatas normandas, aceite del Maestrazgo castellonense, huevos de gallinas Marans... El importe será donado a una ONG
Huevo hidrolizado, aperitivo saludable
Un equipo de investigadores del CSIC patenta un producto a partir de clara pasteurizada que permite sustituirlo por los lácteos y logra elaboraciones culinarias con menos grasas y más proteínas
La ciencia y la gastronomía comen en la misma mesa
Las jornadas Diálogos de Cocina ahondan en San Sebastián sobre el potencial de la tecnología en los fogones
El poder culinario de la sangre
Madrid Fusión arranca su 13ª edición con la aventura del conocimiento y el valor de ingredientes insospechados
El brindis de los cocineros del Rey
Chefs estelares como Juan Mari y Elena Arzak, Aduriz, Toño Pérez o Mario Sandoval agradecen a don Juan Carlos con una cena su apoyo a la gastronomía
Un país para ‘tapearlo’
El chef Mario Sandoval vuelve a Telecinco con un viaje gastronómico por diez ciudades
El cocinero madrileño Mario Sandoval, Premio Nacional de Gastronomía 2013
El madrileño, al frente de Coque, recibe el máximo galardón de la Academia de Gastronomía
Verduleras en las redes sociales
No hay ámbito que se libre del conflicto: hasta los cocineros famosos, cuyo gremio siempre hace gala de buenrollismo cara a la galería, gustan de zurrarse en estos cuadriláteros
El BCC viaja a México para conectar la cocina de ambos países
Los chefs Mario Sandoval, Ricard Camarena y Álvaro Garrido forman parte de la delegación
El ‘chef’ es la estrella
Un alud de espacios gastronómicos se instalan en la televisión
Ocho nuevos ‘soles’ en el mapa culinario español
La Guía turística Repsol celebra sus 35 años y presenta los restaurantes recomendados para 2014
Mediaset prepara un nuevo programa de tapas junto al chef Mario Sandoval
La Federación Cultural de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE) colaborará con el nuevo formato
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