Ni una lágrima: el truco para cortar cebolla sin llorar
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Los componentes que nos llevan al llanto podrían jugar un papel beneficioso para nuestra salud
Diez maneras de sustituir un alimento por otro más sano con las que nos equivocamos por completo
El aspecto, la mala prensa o los reclamos publicitarios hacen que tratar de reducir la grasa, el azúcar, el colesterol y la sal pueda tener justo el efecto contrario
Gratén de col blanca y queso azul
En El Comidista nos gustan mucho las coles, y preparadas con salsas cremosas de base láctea y queso quedan tan estupendas que se las comería encantado cualquier colegial, por mucha fobia que les tenga.
La tierra prometida de los fans de las alcachofas
Aceite de oliva, sal y brasa. En Benicarló no necesitan mucho más para que sus alcachofas, las únicas de España con denominación de origen, produzcan oleadas de placer a cualquier admirador de esta verdura.
El momento en el que debemos echar la sal a los garbanzos para que no se endurezca su piel
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Esta legumbre, rica en proteínas, fibra y minerales y habitual en muchos platos tradicionales, suscita controversia en este tipo de aperitivos
La coliflor no es realmente blanca: así es como se consigue su color
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Mientras crece se tapa con las hojas de la propia planta para mantenerla a oscuras y que no produzca clorofila
Comer manzana, tomar zumo de limón y otros trucos para quitar el aliento a ajo
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Su intenso olor puede disuadir a algunos amantes de usarlo, pero algunos ven en él propiedades vigorizantes
Agricultura se compromete a dar más fondos para los seguros y a vigilar la evolución de los precios agrarios
El ministro de Agricultura se compromete con las asociaciones agrarias en la mesa de negociación celebrada el lunes a crear una mesa para analizar la cadena de valor
‘Batch cooking’ de noviembre: cocinar una tarde para comer toda la semana
¿Organizar el menú semanal te quita el sueño y de lunes a viernes no tienes tiempo? Aquí tienes un montón de ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que se preparan en una sola tarde.
‘Batch cooking’ de octubre: cocinar una tarde para comer toda la semana
¿Organizar el menú semanal te quita el sueño y de lunes a viernes no tienes tiempo? Aquí tienes un montón de ideas de platos sencillos y sabrosos para cuatro personas que se preparan en una sola tarde.
Cinc masies més enllà de Valls per fer calçotades
Us proposem restaurants per posar-vos el pitet i atipar-vos de la típica ceba dolça catalana
Patatas de Olot: el frito que lo tiene todo
Imagina un invento que fusione el concepto de patata frita, empanadilla, canelón y huevo frito. Ese sueño tórrido existe, y se hace en el restaurante La Deu desde los años cuarenta.
Verdes, amarillas, grandes o pequeñas… ¿En qué se diferencian los distintos tipos de lentejas?
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La absorción del hierro no hemo de esta legumbre mejora si se añade al menú algún alimento rico en vitamina C
Asar, cocer o freír: de los más de 100 tipos de patatas, esta es la que sirve para todo
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Por su alto contenido en carbohidratos algunos científicos las ven como posible avituallamiento en deportes de larga duración
El truco para quitar más fácil la piel de la calabaza
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Su pulpa es rica en vitamina A, pero las semillas aportan muchos otros nutrientes como ácidos grasos cardiosaludables, minerales y fibra
Capuchina: la prima perdida de la tortilla de patatas
Todo en ella es un misterio: su origen, su denominación y su ámbito geográfico. Lo único claro es que esta tortilla de patata, pan frito y espárragos es una delicia que vale la pena recuperar.
Tres sopas para recuperarse de los excesos navideños
No existe plato más reconfortante que una sopa, ni más apropiado después de los pasotes de las fiestas. Aquí tienes tres ideas fáciles, sanas y limpias ideales para la gran bajona de enero.
Tomate: de fruta venenosa a la estrella de las hortalizas
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Es el vegetal más consumido en todo el mundo, con más de 10.000 variedades y una historia plagada de leyenda negra
Recetas ligeras para volver a la realidad
Después de las fiestas el cuerpo pide a gritos que bajemos la marcha. Toca comer platos ligeros y saludables que nos ayuden a volver a la realidad.
¿Las verduras fritas cuentan como vegetales?
El contenido calórico aumenta, pero puede que no todo sea negativo
Cómo saber si un espárrago es fresco (y otras cosas que nos dice su color)
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Recolectados antes de salir a la superficie, su punto justo debe ser jugoso y con textura de agua
Por qué las embarazadas deben comer espárragos verdes
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Muy frescos pueden llegar a durar hasta tres semanas en el frigorífico
Cinco clásicos navideños renovados
A los platos navideños de toda la vida no les viene mal un lavado de cara. Aquí tienes cinco clásicos renovados (y mejorados) para estas Navidades.
Ocho guarniciones sanas y deliciosas para la Navidad
¿No sabes con qué acompañar esa carne, ave o pescado que prepararás en Nochebuena? Encuentra inspiración en estas ocho guarniciones donde reinan los vegetales.
¿El truco definitivo para conservar el aguacate?
Hoy, en "Cómo conservar cosas para no acabar tirándolas", tenemos un programa especial dedicado al aguacate. Probamos seis maneras de evitar que se ponga marrón y descubrimos la que mejor funciona.
Tres recetas navideñas con alcachofas
La flor más sabrosa de la temporada ofrece infinitas versiones aptas para vestir la mesa durante las fiestas. Hoy os proponemos tres que os harán quedar como Reyes Magos con un presupuesto de portal de Belén.
Tres ensaladas de lechuga que no son la de siempre
Si bostezas cuando ves lechuga en un plato, quizá ha llegado la hora de renovar tu repertorio de ensaladas verdes. Aquí tienes tres tan fáciles como diferentes que no llevan ni maíz, ni atún, ni aceitunas ni tomate.
La huerta prodigiosa
Hojas que son paisajes escarpados. Pieles de pigmentación intensa y colores casi irreales. Tubérculos que parecen esculturas o planetas lejanos. Algunas de estas variedades vegetales se encuentran casi en peligro de desaparición. Otras, tras años de olvido, recuperan poco a poco el lugar en la mesa. Este es un espectacular recorrido en imágenes a medio camino entre la gastronomía y el arte.
Croquetas japonesas de patata (Korokke)
Son uno de los picoteos más populares del país nipon, donde también se consideran un plato de aprovechamiento. La diferencia básica con las que tomamos aquí es que la base no es bechamel, sino puré de patata.
Crema de endivias con chips de zanahoria
Esta crema saca a la endivia del viejunismo y le da un toque moderno con unos crujientes chips de zanahoria. Para que salga perfecta, hay que prestar atención a las dos claves de la receta.
Pastel de papas
El pastel de papas es un plato infaltable en las cocinas argentinas, uruguayas y chilenas. Esta versión incluye boniatos pero tú puedes versionarlo como más te guste.
Cuatro fermentados del libro de Noma y cómo integrarlos en tu cocina
El último libro del chef René Redzepi está lleno recetas tan sencillas o complicadas como quieras para mejorar tus platos por obra y gracia de la fermentación. Hoy te ofrecemos cuatro de ellas.
Chuletillas de cordero lechal al horno con tomate y cebolla
Un asado sencillísimo en el que las verduras se impregnan en la grasita de la carne y quedan blanditas por encima y crujientes por debajo. El lecho del cordero admite casi tantas variaciones como verduras existen.
Cuatro venenos de las plantas con los que damos sabor a la comida, y uno que hay que evitar
Así gozamos los seres humanos con la guerra química de las plantas contra el mundo
Haz pochas como si fueras de Navarra
Las pochas son la versión más tierna de las alubias blancas, y en Navarra les rinden el culto que merecen. Así las preparan en uno de los templos tudelanos de esta legumbre.
Cómo se hace un cocido ‘light’ por el que vale la pena renunciar al chorizo y otros sacramentos
Disfrutar de la contundente receta sin remordimientos es posible. Así se procede al sacrilegio
Endivias gratinadas con jamón y bechamel
Este plato típico de la gastronomía belga lleva a las endivias a su máximo esplendor. Si no sueles cocinar ni comer esta hortaliza, esta receta es perfecta para empezar.
La crisis de la cebolla india hace llorar a medio mundo
El país asiático prohíbe la exportación de la hortaliza tras la reducción de un 35% en la cosecha y dispara los precios
Calabazas más allá de Halloween y tiempo de buñuelos en Madrid
Ruta por algunas de las pastelerías más cotizadas en estas fechas y por restaurantes que apuestan esta cucurbitá
Medallones de tofu y calabaza especiada
Una receta perfecta para meter el tofu en tu cocina, que lo combina con un alimento de temporada como la calabaza, le da sabor con especias y hierbas y congela perfectamente para salvarte un día de nevera pocha.
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