Dos restaurants de Barcelona que es llueixen amb l’steak tàrtar
És el plat de més èxit a Bardeni i Sintonia, que malgrat les semblances l’elaboren de forma molt diferent
Aló Comidista: “¿Las patatas con brotes son tóxicas?”
Papas con solaninas malignas, ajos que se meten por la nariz y nabos desaparecidos en la cocina española: el consultorio de marzo está lleno de expedientes X alimentarios
Planes por Chamberí: Obrar, Laghum y Araia, el epicentro del estilo madrileño
Tres lugares en donde cuidarse, comer y disfrutar de la noche sin salir del distrito
Comerse lo artificial
“Placer libre sin culpa, comer sin comer es una de las metas que busca la IA”
Amela: el singular tomate dulce japonés que se cultiva en un pueblo de Granada
La cooperativa La Palma, en Carchuna (Granada), es el único productor fuera de Japón de una variedad que triunfa en Europa y empieza a formar parte de las cartas de restaurantes como Enigma, de Albert Adrià
Tres diminutas coctelerías de Madrid recién abiertas que hacen barrio
Estos locales abogan por crear comunidad alrededor del cóctel, abrirse a comercios vecinos y animan la escena nocturna
Ensalada de arroz crujiente: una receta viral deliciosa (si la corriges)
El plato se hizo viral en TikTok bajo el nombre ‘crispy rice salad’, y tenemos algo que decirte: el método que la mayoría recomienda no funciona. Aquí te enseñamos uno para que quede bien de verdad
Crema de hinojo y patata
¿No te convence el sabor anisado de la hortaliza? Dale una oportunidad con esta receta donde la cocinamos de manera que quede delicada, suave y elegante
Harry’s Masaryk anuncia reapertura con una propuesta culinaria de clase mundial
Uno de los referentes contemporáneos de la experiencia gastronómica de lujo regresa a la capital mexicana
Diálogos de Cocina, el congreso que desafía al miedo
El encuentro impulsado por el restaurante Mugaritz celebra su décima edición en el donostiarra Basque Culinary Center, y reúne a pensadores, artistas, cocineros y creadores para reflexionar sobre el miedo
Marcos González, mejor barista de España: “Mi abuela bebía café torrefacto y acabó tomando café de especialidad”
Campeón por segunda vez del certamen nacional, promovido por la ‘Specialty Coffee Association’, representa a España en el mundial del próximo octubre
Cinco recetas gamberras y sin desperdicio de Jordi Roca y sus sobrinos
Un libro del propietario ‘postrero’ de El Celler de Can Roca y de los hijos de Joan y de Josep Roca, recoge 80 platos para aprovechar lo que hay en la nevera
Cómo cocinar alubias y judías: lo que debes saber para disfrutar la legumbre más variada
Una guía donde repasamos su origen, los distintos tipos que existen, el remojo, la conservación, la cocción y distintas ideas para comerlas durante el año
Albóndigas de pollo con salsa de curry verde
Un plato aromático y de sabores muy equilibrados que puedes preparar tanto para agasajar a tus invitados como para llevarte en un táper al trabajo
Cómo los restaurantes clandestinos salvaron la cocina de El Salvador
Las casas privadas, las galerías de arte o los estudios de arquitectura han sido los espacios de restaurantes efímeros donde se ha forjado la identidad gastronómica del país salvadoreño
Sopa de ajo: la batalla de recetas de Jose Andrés, Arguiñano y Berasategui
Comparamos cuatro versiones de la sopa española por excelencia: las clásicas de los tres cocineros mediáticos y la moderna de Iván Cerdeño
Mucho más que una bebida: una seña de identidad (y ahora también Patrimonio de la Humanidad)
A. M.|
La Unesco acaba de otorgar el reconocimiento de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad a la Cultura Sidrera, que forma parte fundamental del Principado de Asturias desde hace 20 siglos. ¿Hay alguien que visite esta tierra y no pruebe su elixir?
Pedro Luis Fernández (GAM): “Reivindico las comidas de trabajo: resolver problemas en torno a una mesa o a una botella de vino es muy sano”
El presidente de GAM sigue jugando al fútbol con la misma cuadrilla desde hace más de 20 años y le gusta ir en kayak por la Ría de Villaviciosa (Asturias)
Crece el consumo de casquería: de provocar rechazo a ser un producto en alza en España
Denostada durante años, los españoles consumimos en 2023 cerca de 29.500 toneladas de casquería, por un valor de 184 millones de euros. Esta carne procedente de despojos y vísceras pugna por atraer a nuevos comensales
Dónde comen en Madrid los expertos en arte durante la semana ARCO
Galeristas, comisarios y directores de museos recomiendan los restaurantes que visitar durante la Feria Internacional de Arte Contemporáneo en Madrid
Póntelo fácil en marzo: 11 platos únicos que se preparan en menos de 20 minutos
Una sección mensual para solucionar las comidas y cenas del día a día, con consejos para sacar el máximo partido a cada preparación, ingredientes que facilitan la vida y platos de temporada
El restaurante Ronquillo de Cantabria recrea un menú prehistórico con hallazgos de cuevas rupestres
¿Te atreves a comer el pasado? Así se preguntan el cocinero David Pérez y Ana Belén Marín, profesora de la Universidad de Cantabria, para unir arqueología y gastronomía en platos
¿Qué come una aspirante a ‘geisha’?
Sara Cucala|Madrid|
De curry agripicante a tortitas de arroz, un manga descubre las tradiciones y costumbres de las futuras ‘geishas’
Menú semanal de El Comidista (3 a 9 de marzo)
Cerdo agridulce, espinacas con bechamel y huevo mollet, polenta con limón y rúcula y cañas de Carnaval: nuestro menú semanal es más bello que vivir cantando
Las últimas noches de la angula: así vive el sector la incertidumbre de un manjar único
La madrugada del 4 de marzo finaliza el periodo de pesca de este alevín en el Cantábrico, un pescado cada vez más escaso, que se recoge de noche cuando intenta alcanzar el río desde el mar
En las cocinas de la cena de los Oscar: jamón español, goulash y macarrones con queso para 1.600 invitados
El chef Wolfgang Puck ha creado un menú con 25 platos y decenas de bocados y postres para la fiesta posterior a los premios del cine. Por sexto año consecutivo estarán presentes 12 jamones ibéricos de Cinco Jotas
Diga’m què menges i et diré no m’atabalis
El Museu d’Art Medieval de Vic mostra com es menjava a l’edat mitjana en les cases senyorials, eclesials i dels pagesos
Trece vinos que abrigan para terminar el invierno
Proponemos 10 tintos y tres blancos a partir de ocho euros, potentes y con crianza para calentarnos a precio moderado antes de que llegue la primavera
Cierra El Club Allard, tras perder la estrella Michelin y de que Berasategui se marchara sin cobrar un euro
El restaurante, que ocupaba el elegante palacete del edificio Gallardo, abrió al público en 2003 y vivió su momento de mayor gloria con Diego Guerrero, cocinero con el que consiguió dos galardones de la guía francesa
Fonda Casa Pepa: la familia que te sirve de comer en el salón de su casa por 14 euros
Este restaurante, donde ofrecen platos como gazpachuelo, puchero o magro con tomate, nació en los años sesenta como alojamiento y hoy es una institución en Málaga
La comida triste del tren y su fauna
En la oferta gastronómica para los viajeros, sólo hay chocolatinas, ‘snacks’ y sándwiches plastificados
Dos restaurants de la Cerdanya més enllà del trinxat: 539, Plats Forts i Ca la Núria
Martín Comamala ofereix un delicat menú per a vuit persones en una barra de Puigcerdà i Núria Bonet mima la cuina local en una torreta de Bellver de Cerdanya
Ensalada Waldorf, un clásico de Nueva York con una vuelta más jugosa
Nacida en el hotel Waldorf-Astoria a finales del siglo XIX, combinaba en sus orígenes solo manzana, apio y mayonesa. Aquí una versión actualizada que la hace aún más crujiente
Planes por el barrio Salamanca en Madrid: del ‘grooming’ premium para perros al ‘hand roll’ japonés más fresco
Media Luna Pet Care, HollandBite y Akiro Hand Roll Bar son tres aperturas que han conquistado las calles del Madrid más selecto
Los momentos especiales saben al helado de la Nevería Roxy
Este local está por cumplir 80 años endulzando las memorias de miles de mexicanos en la capital
Una estrella Michelin en el pueblo para sentar a la mesa al “cliente burgués bohemio”
Los reconocimientos gourmet abren destinos rurales a nuevos públicos, aunque con riesgos
Javier Pérez Escohotado: “Las abuelas no solo hicieron cociditos caseros, también vivieron el mayo del 68 y se quitaron el sostén en la playa”
La idealización de la figura de “la abuela”, la apropiación del concepto de sostenibilidad o la museización de la gastronomía, son algunas de las críticas que hace el escritor en su libro ‘El giro gastronómico’
Dime qué vino te gusta y te diré qué cerveza tomar
Agus Blanco|Madrid|
Las similitudes entre ambos mundos ha hecho que cervezas artesanas participen en festivales de vino
Las salsas que homenajean a los migrantes gallegos y sus aldeas
Andrea Núñez-Torrón Stock|
Viravolta elabora en Goian (Pontevedra) mostaza de grelo a la antigua, salsa dulce picante de mirabeles y habaneros, pesto de mostaza y grelos y salsa picante de pimientos de Padrón
Pastores de emergencia y compartidos: proyectos pioneros para que los ganaderos puedan tener vacaciones
Relevo generacional, tener días de descanso o coger bajas médicas son algunas de las preocupaciones que recogen estas iniciativas en Aragón y otras Comunidades
