Garima Arora, la mejor cocinera de Asia: “Las mujeres todavía arrastramos muchas etiquetas”
La chef india recibe uno de los galardones de The World’s 50 Best 2019, conocidos como los 'Oscar de la gastronomía'
El restaurant Disfrutar, de Barcelona, es cola entre els 10 millors del món
Els bascos Asador Etxebarri i Mugaritz també figuren als primers llocs de la llista The World's 50, en què el Tickets ocupa la 20a posició
Estos son los mejores restaurantes del mundo, según The World’s 50 Best
Consulta la lista con los galardonados de 2019
Mirazur, Noma y Etxebarri, los mejores restaurantes del mundo
The World's 50 Best publica la lista de los mejores establecimientos de 2019
Las quejas de los lectores: Los huevos al colchón que no compensaron el esfuerzo
La dificultad de los huevos al colchón hace que un lector se pase al equipo de las croquetas. Las cookies de chocolate y las tortitas de calabacín tampoco cuentan con un club de fans.
Los mejores vermuts de bodega
Solos o con un golpe de sifón y hielo, siempre acompañados con un trozo de piel de naranja, los hay para todos los gustos y ocasiones
La OMC analizará los aranceles de EEUU a las aceitunas negras españolas
El contencioso comercial no preocupa solo al sector olivarero de España sino a toda la UE
Coca-Cola y Mengniu firman un macropatrocinio para los Juegos Olímpicos de 2.600 millones
Agencias|Lausana|
La firma estadounidense de refrescos y la china de lácteos se alían para esponsorizar el evento hasta 2032
'Cortezas' de maíz fresco con mantequilla y lima
Una manera diferente de comer mazorcas frescas con el sello de garantía del chef David Chang, donde el cereal frito resulta muy ligero gracias al toque cítrico de la lima.
Edamame: el picoteo saludable que se agota en los supermercados
Era un simple aperitivo de los restaurantes japoneses, y el movimiento 'real food' lo ha llevado a las casas. ¿Qué es el edamame? ¿Cómo se prepara? ¿Por qué triunfa? Explicamos toda esta vaina.
Aires de libertad
Dani García: “No se me caen las estrellas por hacer hamburguesas”
El chef se sorprende de quien se sorprende por su decisión de dejar la alta cocina justo al lograr su tercera estrella Michelin e invita a los "foodies puristas" a ponerse a los fogones
Platos muy vocacionales
El sueldo de un cocinero en España ronda los 1.200 euros mensuales, pero muchos estudiantes aspiran a la consagración
Pescados de estero, latidos del Atlántico
Interesantes debates en el congreso Encuentro de los Mares
Menú semanal de El Comidista (24 a 30 de junio)
Un untable de yogur, tomates cherry y piñones, un cochifrito, unas papas aliñás con huevo o un bocadillo de chocobanana: nuestro menú de esta semana es para cantar "es-cán-da-lo, es un escándalo".
8.000 toneladas de miel para endulzar el mundo desde Salamanca
La firma Maes Honey exporta a 34 países y factura 20 millones de euros
El futuro de la comida en una isla
Desde setas hasta pan y ron, muchos en Puerto Rico están construyendo un ecosistema agrícola que mira al futuro. Uno en el que, el 85% de los alimentos ya no se importará y que demuestra que no es necesario sacrificar el sazón, la habilidad o el arte para ser sostenible
Cinc escapades per cuidar-se
Les comarques gironines s’omplen d’experiències que potencien el benestar i la salut
Esta "baya milagrosa" hace dulces comidas difíciles de tragar, y unos españoles quieren traerla a Europa
El fruto, originario de África, hace que todo lo ácido que se coma entre 30 minutos y una hora después de haberlo ingerido sea percibido con un dulzor semejante al de la sacarosa
El filete empanado que enamora a los críticos
¿Hay algo más satisfactorio que un filete empanado? Sí, un filete empanado fino, jugoso, dorado y crujiente como el que hacen en Fismuler. Ya es famoso en el mundillo 'gastro', y nos han enseñado a prepararlo.
La burbuja pincha en América Latina
La fiesta anual de Latin American 50 Best Restaurants, a celebrarse en Buenos Aires, afrontó la frágil situación de la economía argentina
Resonancias especiadas
Vilosell 2016 se encuadra en la tendencia vitivinícola dominante: rigor medioambiental, frescura frutal y elegancia aromática
Viaje al corazón del Amazonas en busca de un pez colosal
La pesca artesanal del paiche, el segundo pez de río más grande del mundo, es todo un arte. He acompañado en su faena diaria a unos pescadores de la Amazonía peruana que además, han sabido convertirlo en un recurso sostenible para su comunidad
Crema fría de manzana, aguacate y lima
¿Una textura sedosa en crudo, sin añadir yogur, nata ni lácteos? Sí, se puede, siempre que encuentres un aguacate suficientemente blandito como para que emulsione al triturarlo con la manzana y el zumo de lima.
No pondrás parmesano a una pasta con pescado o marisco... o sí
Una ley no escrita de la cocina italiana dicta que no se debe añadir queso a un plato que lleve pescado o marisco. ¿De dónde viene esta norma? ¿Tiene sentido? ¿Cuáles son sus excepciones?
Ensaladilla de merluza y patatas paja
Con patatas paja de churrería, una buena mahonesa casera y un poco de merluza cocinada al vapor con un toque de fino puedes preparar una ensaladilla brutal en cuestión de minutos.
La coca de San Juan, pero en bonito
La coca de San Juan alicantina se hace con atún, pero en la versión que preparan en ProBar lleva un bonito curado casero. ¿Mejor o peor que la tradicional? Diferente... y tirada de hacer en casa.
Los herbicidas del futuro están en Utrera
La multinacional Basf desarrolla nuevos productos hortofrutícolas en su centro de investigación sevillano
Falafel, el éxito gastronómico sano y sencillo llegado de Oriente
Esta especie de croqueta o albóndiga de garbanzos o habas triunfa en los menús de occidente gracias a los restaurantes especializados en comida asiática y vegetariana
El negocio de los huevos de gallina que saben a trufa y queso azul
Koroko aprovecha la porosidad de la cáscara para ofrecer el producto con gusto a hongos, ajo o jamón
'Esgarraet' valenciano
Una joya de la cocina popular elaborada con bacalao y pimientos asados que invita a darlo todo mojando una buena hogaza de pan. Las aceitunas y los piñones rematan una receta tan sencilla como sabrosa.
Dale vida a tu tortilla francesa
¿Tienes ganas de cenar algo sencillo, pero la tortilla francesa te parece comida de enfermo? Hoy te damos nueve ideas para que la rellenes de cosas apetitosas, y un buen motivo para dejarla abierta.
El auténtico wasabi crece en el Montseny
Dos catalanes consiguen reproducir uno de los cultivos japoneses más complejos en una finca de Viladrau
L’autèntic wasabi creix al Montseny
Dos catalans aconsegueixen reproduir un dels cultius japonesos més complexos en una finca de Viladrau
Exrestaurant i la cuina basca
Era una solitària taverna popular a Mallorca, la Santurce, Casa Vasca, de la família del pelotari Anton Rocha, que ell va obrir l’any 1961, al bull del Frontón Balear, a l’altra banda del canòdrom, del velòdrom el Tirador i d’una gallera, de galls forasters, de brega
La cecina que está a la altura del buen jamón
¿Crees que la cecina es un producto basto y correoso a años luz de los embutidos de cerdo? En plena Maragatería, la familia Nieto elabora una versión capaz de convencer al mayor de los cecinófobos.
Arros, las nuevas paellas londinenses de Quique Dacosta
¿Qué reparos hacen los ingleses a la auténtica paella valenciana?
Ostentación de saldo
Menú semanal de El Comidista (17 a 23 de junio)
Un pollo rápido al pimentón, unos tagliatelle con cecina y guisantes, una sopa de dos tomates o una gelatina de frutas: nuestro menú de esta semana despide a la primavera y le da la bienvenida al verano.
Cinc gelats atípics per rebre el bon temps
Seguim el rastre dolç i més refrescant de l’estiu a través de cinc varietats d’algunes de les gelateries més delicioses de Barcelona
