Cocina tradicional

Garbanzos, hinojo, gallina, azafrán, potajes y auténtica pasión por el dulce: nos adentramos en los fogones desconocidos de la gastronomía gitana. Con receta de empedradillo incluida para hacer en casa.

Pocas cosas generan tanto rechazo en Internet como las versiones 'alternativas' de tortillas de patatas, paellas y demás clásicos. ¿Por qué nos irritan tanto los cambios en las recetas tradicionales?

Johannesson, que dijo que detestaba la mezcla y que 'prohibiría' la receta, se ve obligado a aclarar su comentario

Versions tradicionals o més innovadores d'una recepta profundament lligada al Carnestoltes

La bebida japonesa por antonomasia, obtenida a través de la fermentación del arroz, conlleva un complejo proceso bioquímico que el país del sol naciente lleva años perfeccionando

Deliciosa comida callejera hasta medianoche en los puestos de la zona de Thong Lor, en el centro de la capital tailandesa

No hay Navidades sin langostinos, carnes asadas, turrones o polvorones, ¿pero de dónde vienen todas estas tradiciones? Buceamos en la historia para que puedas lucirte como un experto en tus comilonas familiares.

Un estudio reciente dice que se toma más que el agua envasada, el vino o la cerveza

Cada año se producen 1.400 accidentes ese día en las cocinas de Estados Unidos

Una alianza de protagonismos paralelos, de confianza plena de la carne y la verdura. No es común este doble juego

Aliança de protagonismes paral·lels, de confiança plena de la carn i la verdura. No és comú aquest doble joc. Llom amb col és dels menjars populars que retraten els illencs

En A Cañada Delic Experience ofrecen 15 variedades que incluyen jabalí, chorizo picante o dátiles

¿Armonizan bien legumbres y mariscos?

¿Dónde se inventaron las calabazas con forma de calavera? ¿En qué pueblo español usan gachas para defender su casa de los muertos? Tanto la Noche de Brujas como el Día de Difuntos tiene un denominador en común: el protagonismo de la comida

De un pulpo 'a feira' en Ourense a una paella en Valencia, un delicioso recorrido gastronómico

¿Ha tenido siempre la paella una lista cerrada de ingredientes? ¿Merece escarnio público el que ose salirse de sus límites? Según la historia, no y no. Ah, y hace 150 años le echaban chorizo sin rubor, como Jamie Oliver.

El escritor nicaragüense habla de su nuevo libro, 'A la mesa con Rubén Darío', donde muestra la faceta sibarita del poeta

Fabada, gazpacho, pisto manchego, o 'pa amb tomàquet' son algunos de los platos tradicionales que no habrían existido como los conocemos si a Colón le hubiera dado pereza lo de descubrir nuevos mundos.

Amb el ganxo de la marca d’origen ‘ibèric’ (porc continental de potó negre, engreixat d’aglà per fer pernil) se’n pretén donar una imatge transferida de distinció, superar l’aparent vulgaritat o mala fama de la carn de porquim, baratura teòrica de taula comuna, un gran error de concepte

Por tercer año consecutivo, el restaurante Central de Lima se coronó en los premios 50 Best Latinoamérica

'Todo sobre el asado', de gastón Duprat y Mariano Cohn, deconstruye la tradición culinaria

Se trata de una gastronomía colorida y exótica. ¿Su secreto? No tener límites. Te mostramos cuáles son los alimentos estrella y dónde es mejor tomarlos

Medios estadounidenses recogen en un vídeo las primeras pruebas de reparto de comida a través de drones que está haciendo el gigante tecnológico en la Universidad de Virginia

Un restaurante andaluz gana el Concurso Internacional de este plato de Sueca

Aquel inefable "cóctel de gambas" un clásico de bodas y comuniones, con mayonesa, lechugas y salsas rosas en copa de helado

La no-intervenció sembla una estratègia acceptable. Una de les formes més interessants de tastar aquesta gamba és neta i crua, també possiblement passada per la paella amb oli verge, o amb un cop de forn o per detallar –en els últims deu segons de cocció– un arròs de peix

Hoy, 8 de septiembre, se celebra el día de Asturias, cuna de una cocina que está moda y con delicias como el cachopo. ¿Pero sabes cuál es la diferencia entre el pote y la fabada? ¿O cuántas variedades de Cabrales hay? Te lo explicamos

¿Harto de los fundamentalistas que aleccionan sobre los ingredientes del gazpacho 'auténtico'? Contrataca con la verdadera historia de esta sopa, que no incorporó el tomate hasta el siglo XIX.

Gallinejas, entresijos, callos... Este fin de semana la capital de España vive la Verbena de la Paloma y, con ella, despliega lo mejor de su cocina. Te desvelamos los mejores lugares para disfrutar los platos típicos de la capital

Infundadas creencias populares han hecho que las mujeres estén de facto vetadas como cocineras de sushi. Las jóvenes que gestionan un pequeño restaurante de Tokio se rebelan contra la tradición