Los proveedores de las estrellas Michelin también hacen pedidos a domicilio
De servir a los restaurantes con estrella a la puerta de tu casa. Dónde comprar sin salir de casa los huevos más apreciados por los chefs o verduras de cultivo artesano
Esta es la diferencia entre la ternera y el añojo
|
Roja y sabrosa, la ternera es la carne de vacuno más vendida en España
No todos los lomos de cerdo son iguales, aprende a distinguirlos
|
Distintos factores influyen en su composición y sabor
La temperatura perfecta para consumir el salchichón
|
Este embutido a base de picadillo de cerdo es alto en grasas y sal, pero aporta proteínas y hierro fácil de asimilar
Albóndigas de buey a la carbonara
Menú para hoy: la forma más rápida de ablandar carnes
La ayuda para ablandar una carne en tiempo récord se encuentra en un lugar inesperado: la fruta. Kiwi, piña y papaya poseen una enzima capaz de enternecer el corte más tieso en menos de media hora.
Cocina en directo: macarrones confinados
Tras el éxito de la tortilla de patatas, hemos vuelto a retransmitir cocina en vivo. El plato: macarrones gratinados con tomate y chorizo (o con lo que quisieras).
Pregúntate cuánta carne comes, pero también de dónde viene esa carne
Las cinco mayores productoras de carne y lácteos contaminan más que una gran petrolera
El momento en el que los ‘runners’ comen bacon
|
Este alimento hipercalórico es la pesadilla de quienes quieren perder peso
Panecillo relleno de sobrasada, cebolla y queso Mahón
Pocas cosas hay más sencillas y ricas en la cocina que abrir un panecillo, rellenarlo y meterlo en el horno. En este caso va con dos productos de las Islas Baleares, pero las combinaciones son casi infinitas.
Con chimichurri, a las finas hierbas o al ajillo: el adobo sirve para mucho más que para dar sabor
|
No existe una receta única, es patrimonio de la tradición casera de cada casa o de cada comarca
El secreto de las bellotas que hacen al cerdo ibérico tan especial
|
Aunque hay carne ibérica todo el año, el mejor momento es entre noviembre y marzo
Todo lo que lleva la carne picada que no es carne y por qué se le añade
|
Cuando se la compramos al carnicero en el momento, el producto resultante es 100% carne
Salteado chino de ternera
La gastronomía china tiene mucho que enseñarnos a la hora de tratar las carnes: marinar previamente y realizar una cocción rápida son la clave de su textura.
Por qué no debe preocuparnos la espuma de la carne en la sartén
Mucha gente cree que la liberan por la presencia de hormonas y antibióticos, pero no es así
'Ossobuco alla milanese'
La gastronomía italiana abarca una enorme y variada cantidad de platos más allá de la pasta y la pizza. Esta receta con carne de ternera originaria de Milán es un buen ejemplo de esa riqueza culinaria.
La Brasería de Cuéllar, bueyes kilómetro 0
Terrabuey, una ganadería gourmet al servicio de un único restaurante
¿Moho en la sobrasada? No te deshagas de ella tan rápido
|
Esta es la mejor forma de guardarla para que dure más tiempo
Cachopo de solomillo, Idiazábal y piquillo
Le damos una vuelta al clásico asturiano cambiando la ternera por solomillo de cerdo, el pan rallado por panko para un extra de crujiente y el sabroso toque del queso ahumado y el piquillo.
El ciervo entra en la alta cocina conquense
Presentamos el plato estrella del parador de Cuenca, un menú que llega desde los bosques del entorno a este antiguo convento del siglo XVI en el casco antiguo de la ciudad
La carne (artificial) que quiere salvar el mundo
En 2050 seremos 10.000 millones de personas. Para entonces, el planeta no podrá soportar un consumo como el actual. La carne creada en laboratorio propone una revolución ambiental, filosófica y gastronómica.
El truco para disfrutar del sabor y las bondades del cochinillo y evitar las calorías de más
|
Las autoridades en el arte del asado dictan que solo debe llevar agua y sal, nada de hierbas ni ajo
Tartar de ternera estilo mexicano
Chile en lugar de mostaza, pepino y cebolla roja marinados en lima, totopos para acompañar y un poco de cilantro picado: llevar un tartar de viaje a México es más fácil -y barato- que comprarse un billete a Tulum.
'Batch cooking' especial para navidad
Preparar un menú con cuatro entrantes, un segundo con dos guarniciones y un postre en unas tres horas es posible. Solo necesitas un poco de organización y un horno, tu electrodoméstico amigo también en Navidad.
Por qué hay que comprobar las articulaciones del conejo antes de comprarlo
|
Fácil de digerir y con pocas grasas, su presencia en la dieta es especialmente positiva si busca perder peso o reducir el colesterol
¿Cuál es la receta de la mejor croqueta de Jamón Joselito?
Por tercera vez consecutiva la fórmula del cocinero Iván Cerdeño arrasa en el concurso
Comer menos carne y seguir disfrutando: una guía nutricional para omnívoros concienciados
Reducir el consumo no conlleva renunciar a ningún nutriente ni caer en una 'monotonía verde'
Fiestas de fuego y carne
Los canales emocionales de la fiesta compartida sobrepasan ahora los sentimientos originarios y métodos convencionales, lógicos
Festes de foc i carn
Els costums revenen nous al carrer i la bullícia, esdevenen empeltats i multiplicats en multitud
El sencillo método para ablandar el chorizo que has guardado en el refrigerador
|
Lo ideal es guardarlo en una despensa, pero la temperatura no siempre lo permite
Los defensores de la carne plantan cara a los científicos que aconsejan reducir su consumo
Los mensajes contra un estudio sobre dieta sostenible llegaron a más usuarios que aquellos que informaban sobre una investigación internacional elaborada por 37 expertos
¿Quién inventó los embutidos de pescado?
De las chacinas de Ángel León a las recetas de Salsete, un monje del XVIII
Los reyes de la carne argentina y uruguaya que triunfan entre los futbolistas de Madrid
Los primos Schvartzman llegaron a España en 2017 para montar un local de carne importada. Sin querer, se convirtieron en uno de los principales proveedores para los jugadores latinoamericanos de Madrid, que con un fuego y una parrilla regresan por unas horas a casa
La carne mechada ya no triunfa ni en Navidad
Las empresas familiares cárnicas andaluzas amortiguan con despidos caídas en las ventas de hasta el 60% y critican la falta de apoyo de la Junta
La cena de Nochebuena viene de fuera
Muchos comensales desconocen que el lechal que comerán es francés o italiano y las gambas son mauritanas o guineanas
Jamón: no todo lo que es ibérico es serrano
|
La pata trasera del cerdo es una de las joyas de la gastronomía española. Fácil de conservar y con insospechadas posibilidades de maridaje
Menú clásico navideño que se puede preparar con antelación
¿Navidad viejuna o navidad tecnoemocional? Tú eliges, pero nosotros apostamos por tres platos de toda la vida que además cuentan con una gran ventaja: se pueden tener listos el día anterior.
Qué comida comprar esta Navidad para poner una mesa imbatible y nada aburrida
Grandes chefs nos dan las pistas para un menú sabroso y diferente. ¿Roscón de fabadas? Por qué no…
¿Hay motivos para preferir la carne ecológica a la convencional?
La ganadería ecológica intenta ganarle terreno a la convencional apelando no sólo a valores gastronómicos, sino también éticos. ¿Qué diferencia lo ecológico de lo convencional cuando hablamos de carne?
Pollo al horno relleno de mazapán e higos
Preparar un pollo asado relleno nunca fue tan fácil: este tiene pocos ingredientes muy bien combinados y una elaboración sencilla. Sigue los pasos de la receta y logra un resultado estupendo.
_
Últimas noticias
Bruselas propondrá una nueva regulación sobre alquileres turísticos para frenar la especulación
La Mesa del Turismo exige que las mutuas revisen las bajas laborales superiores a quince días
Feijóo admite que la mayoría absoluta es casi inalcanzable en Extremadura y que el PP dependerá de Vox
Telefónica propone una rebaja del 20% en su oferta final del ERE en tres filiales
Lo más visto
- La UCO precipitó la detención del expresidente de la SEPI porque se percató de que lo seguían cuando iba a una cita con Leire Díez
- Un trabajador de Acciona asegura que fue el exdirector de Construcción quien le sugirió colaborar con Servinabar, la empresa a la que la UCO vincula con Cerdán
- La jueza de la dana declina citar a Sánchez porque no consta que estuviera informado “en tiempo real” por Mazón como Feijóo
- Eurovisión 2026 cierra la lista de sus países participantes, la cifra más baja desde 2004
- La UE eleva la presión sobre Venezuela al prorrogar las sanciones al círculo de Maduro en plena escalada de Estados Unidos
newsletter
Recibe la mejor información en tu bandeja de entrada
_