Mejillones con vinagreta de pimiento, tomate y pepino

Es como si el gazpacho de repente se deconstruyera –esos verbos tan pijos que utilizamos a veces– para fusionarse –más– con su nuevo mejor amigo, salido del fondo del mar. O como si, también de repente, te preguntaras cómo es posible llevar 26 años enamorado del gazpacho y otros 26 enamorado de los mejillones sin haber tenido los dedos de frente suficientes para juntarlos. Hay ocasiones en las que las mezclas locas no funcionan, pero cuando lo hacen… ¡ay, cuando lo hacen!

Así que aquí estamos tú y yo, mejillón en mano, el plato lleno de conchas y preguntándote qué he venido a enseñarte. Te lo digo desde ya: nada. Este plato es solo una excusa para aprovechar las maravillosas verduras de temporada y uno de los bivalvos más baratos y ricos del mercado. Si consigues superar la pereza y dejas el aliño macerando un par de horas en la nevera, solo tienes que abrir los mejillones al vapor, servir y acumular cáscaras hasta que te aburras.

P. D. Si no sabes qué hacer con el pimiento y el pepino sobrantes, pícalos, alíñalos (con aceite, vinagre y feta), y cómetelos para cenar, que están bien ricos y aquí no se tira nada.

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