Menú semanal de El Comidista (8 a 14 de diciembre)
Paté de campaña, matamaridos, ‘bruschetta’ de alcachofas confitadas y chocolate a la taza especiado: nuestro menú semanal empieza a cantar arre borriquito, arre burro arre
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Empiezan a entrar en calor los motores de la Navidad. Los más previsores ya estarán pensando cuál será el menú (o menús, en plural) de este año; y los menos, esperando que llegue la fecha con tranquilidad. En el menú de esta semana hemos dejado caer algunas recetas que pueden servirte de práctica para lo que viene, seas de los unos o de los otros: una sopa, un paté, un guiso fácil de pescado, algunas recetas con hortalizas y varios postres. ¡Luego no digas que las fiestas te han pillado por sorpresa!
Lunes 8 de diciembre
PRIMERO: SOPA DE VERDURAS CON HUEVO Y LIMÓN
En la cocina balcánica se acostumbra a rematar muchos platos con una mezcla de huevo y limón conocida como ‘avgolemono’. Aquí lo aplicamos a un sencillo y reconfortante plato vegetal.
SEGUNDO: PATÉ DE CAMPAÑA
No lleva hígado ni preparaciones complicadas más allá de picar alguna verdura y mezclar bien la masa. Casi todo el trabajo lo hace el horno, y se conserva perfectamente para otras comidas festivas.
POSTRE: BIZCOCHO MARMOLADO
El efecto visual de este bizcocho clásico se consigue dando dos colores a la masa con el añadido del cacao en polvo. La receta se puede convertir en tarta añadiendo alguna cobertura.
Martes 9 de diciembre
PRIMERO: COL A LA PLANCHA CON SALSA DE PARMESANO Y ANCHOAS
Muy alejada de la col recocida y olorosa, en este plato la crucífera saca a relucir su carácter crujiente, aromático y mantiene el punto agradable que tiene en crudo.
SEGUNDO: ENSALADA DE ARROZ CRUJIENTE
El plato se hizo viral en TikTok bajo el nombre ‘crispy rice salad’, y tenemos algo que decirte: el método que la mayoría recomienda no funciona. Aquí te enseñamos uno para que quede bien de verdad.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI
El kiwi está de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para hacerle frente al frío.
Miércoles 10 de diciembre
PRIMERO: ACELGAS A LA VASCA
Si piensas que las acelgas son aburridas, prueba a hacerlas con patatas cocidas, la penca rebozada y queso Idiazábal. Y ya, si eso, nos cuentas.
SEGUNDO: CURRY DE TOFU
No existe una única manera de preparar curry en India, según la región varían los ingredientes, las especias o incluso el recipiente en el que se cocina. Este es suave, dulce y cremoso gracias a la leche de coco.
POSTRE: VASOS DE TARTA DE QUESO Y MANDARINA
La clave de su éxito es la combinación de sabores dulces con el punto salado del queso cremoso y del feta, más el añadido ácido de la mandarina.
Jueves 11 de diciembre
PRIMERO: ENSALADA DE RÚCULA, CAQUI Y BURRATA
Las ensaladas de otoño tienen más sentido que nunca cuando en la mitad del país lo pasamos a 30 grados. Prueba esta con rúcula, caqui persimon y burrata y descubre lo bien que combinan estos tres ingredientes.
SEGUNDO: MATAMARIDOS
Su nombre viene de tiempos de escasez en los que la comida ligera no estaba muy bien vista, pero el ‘matamaríos’ o guiso en blanco es la sopita suave y reconfortante que necesitamos en 2023.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: POMELO
Pobre pomelo, relegado desde los años ochenta a la categoría de desayuno de dieta por su punto amargo y su ligereza. ¿Lo has probado asado?
Viernes 12 de diciembre
PRIMERO: BRUSCHETTA DE ALCACHOFAS CONFITADAS
Confitamos unas alcachofas en aceite aromatizado con ajo, menta y limón -hirviéndolas un poco previamente para facilitar el trabajo- y las servimos sobre una tostada, al estilo de los ‘antipasti’ italianos.
SEGUNDO: GARBANZOS CON ESPINACAS
Está lista en 10 minutos, puedes acompañarla con arroz, guardar lo que sobre para el día siguiente, o enriquecerla con un poco de queso feta o un huevo.
POSTRE: CHOCOLATE A LA TAZA ESPECIADO
Una versión cremosa, espesa y gustosísima del chocolate a la taza, que se viene arriba gracias a una mezcla de especias y en la que podemos mojar churros, ensaimadas, melindros o nuestra pasta favorita.
Sábado 13 de diciembre
PLATO PRINCIPAL: KULEBIAKA
El célebre chef Escoffier introdujo esta empanada en Francia a principios del XX, y se hizo tan popular que muchos piensan que es originaria de allí. Pero no, nació en Rusia, donde se rellena con carne, pescado o champiñones.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA
Vale: el olor de las mandarinas no se quita fácil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.
Domingo 14 de diciembre
PLATO PRINCIPAL: BAGNA CAUDA
Una salsa sabrosísima elaborada a fuego lento con mucho ajo, anchoas y aceite de oliva donde se mojan verduras de temporada para morir del gusto.
POSTRE: TARTA SIN HORNO DE LIMÓN Y GALLETAS
La carlota es la tarta ideal para hacer en familia. Para este pastel frío con orígenes nobles y de fácil elaboración, no necesitarás ni horno ni ningún utensilio electrónico.
El producto de la semana
La iniciativa de la quesería Picurriellu, en Llanes, permite disfrutar de queso artesano durante todo el año, además de vivir el día a día de un productor y criador de cabras.
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