Antipasto: cómo disfrutar en casa de la fiesta del aperitivo italiano
Nos acercamos a La Italiana, una tienda de comida italiana de Barcelona, para conocerlo todo sobre los antipasti y aprender a preparar uno muy especial
Aunque sería un buen nombre para ellos, los antipasti no son haters de la pasta, sino diferentes platillos que en Italia se suelen tomar antes de comer. Igual que “aperitivo” en castellano, “antipasto” puede designar tanto a una preparación concreta como al conjunto de todas las que se sirven. ¿Qué puede haber en él? Pues un festival de verduras en conserva, encurtidos, embutidos o quesos, sin olvidar nunca algunos tipos de pan crujiente.
Para aprender a preparar un buen antipasto fuimos a uno de los locales de comida italiana más venerables de Barcelona, La Italiana. Este establecimiento de El Raval opera desde hace 120 años y fue el primero de la ciudad -y quizá de España- en vender pasta fresca y otras especialidades de nuestro querido país vecino. Su responsable actual, Carla Rivali, nos contó la apasionante historia del local que sus bisabuelos abrieron en 1904, nos enseñó las claves del italopicoteo y nos regaló una receta familiar de antipasto: la insalatina del nonno (es decir, de su abuelo). Si quieres verlo todo, mira el vídeo de arriba.
‘Insalatina del nonno’ de La Italiana
Ingredientes
- Cebollitas en vinagre
- Zanahoria en vinagre
- Pepinillos en vinagre
- Coliflor en vinagre
- Aceitunas rellenas de anchoa
- Alcaparras
- Atún
- Anchoas
- Aceite de oliva
Instrucciones
Picar más o menos la misma cantidad de cebollitas, zanahoria, pepinillos, coliflor, aceitunas rellenas, alcaparras, atún y anchoas. Esta proporción se puede modificar al gusto.
Poner en un bote o bol y cubrir con aceite. Se puede preparar con antelación.
Servir acompañado de tostaditas o con cualquier pan plano para que cada cual les vaya poniendo la insalatina encima.
Si tienes dudas o quejas sobre nuestras recetas, escríbenos a elcomidista@gmail.com. También puedes seguir a El Comidista en Youtube.
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