El primer libro del chef Dabiz Muñoz: un cómic de aventuras

“Cuando haces un cómic, estás creando un mundo en el que otros pueden vivir incluso después de que tú ya no estés allí”. Esta frase que hace años pronunció el dibujante Neil Gaiman define perfectamente lo que es y significa una obra ilustrada en el mundo editorial. El cómic es el storyboard la literatura, el camino que conduce a todos los mundos posibles, el sendero sin edad ni condición, la fantasía desbocada. En gastronomía, si hay un chef que gusta de explorar esos mundos inalcanzables (when pigs fly -los cerdos voladores-), moverse por las lindes de los retos extremos, ese es el tres estrellas Michelin, Dabiz Muñoz.

No existe en este país una editorial de prestigio que haya conseguido publicar la vida, obra y creatividad del chef, pero, cuando alguien teje su propio universo, decide todos sus cuándos, cómos y porqués. “Tenía muy claro que el proyecto editorial que tuviera sello XO debía atesorar todo lo que representa mi universo gastronómico y mi personalidad”, escribe Dabiz Muñoz al inicio de Las aventuras de Dabiz Muñoz. Xo:Time, editado por Nuevo Nueve.

Sin duda, el autor Pedro Hernández no solo ha conseguido crear una trama donde la aventura, el reto imposible, la cocina y la fantasía se unen, sino que ha captado a la perfección cómo es la personalidad del chef, su rutina y su manera de mirar el mundo. “Cuando le propuse a Dabiz y su equipo crear este cómic tuve que ir con todo muy bien hilado, tenía que convencerles de que este formato único podía ser interesante para contar el universo del chef”, nos explica el autor, quien subraya “es un cómic dirigido a quienes les apasiona la gastronomía y también a los que les gustan las novelas ilustradas, porque el trabajo artístico que hay detrás va en la línea de los clásicos cómics franco-belgas”, a lo que añade, “para mí ha sido un ejercicio de absorción de la gastronómica y mi manera de contar una historia con un personaje real quien tan pronto está en su cocina como en otros mundos posibles. Todo ello, salpicado de emociones, diversión y esa cultura de los ochenta con la que yo he crecido”.

Así es, en el libro hay una pizca de Las Aventuras de Tintín, una buena dosis de Regreso al Futuro y mucho de ese viaje del héroe que tantas veces ha aparecido en la literatura. Es una mirada moderna de Jasón y los argonautas, pero dibujado con una cresta, una food truck al puro estilo XO y un reto a vida o muerte: conseguir reproducir la pularda Enrique IV que elaboraba el restaurante Maxim’s París en 1944. ¿Por qué? Por salvar el pellejo del chef y para satisfacer el paladar de uno de los comensales más exigentes de DiverXO.

En definitiva, una estructura clásica del héroe que ve peligrar su vida y para salvarse, no solo a él, sino al mundo que le rodea, decide emprender un viaje cuyo regreso solo dependerá de su hazaña para salvar las dificultades.

No es la primera vez que los editores deciden poner a un chef al frente de una aventura ilustrada. En 2023, el chef José Andrés junto con el guionista Steve Orlando y las ilustraciones de Alberto Ponticelli dieron forma al cómic Feeding Dangerously, editado por TKO Studios (solo en inglés): una obra gráfica realista y cruda que narra la acción del proyecto humanitario World Central Kitchen en catástrofes como la de Puerto Rico y Bahamas tras los huracanes, California durante los incendios forestales, y Guatemala tras la erupción del volcán.

El chef Hiroshi Ishida y Ferran Adrià protagonizaron Mibu-El Bulli (Norma Editorial), escrita por Nahomi Tanaka y con ilustraciones de Dai Ochiai. Un pasaje al interior de uno de los templos de la gastronomía japonesa Mibu (Tokio) y su relación con el mundo creativo de elBulli.

En 2015, Anthony Bourdain, Joel Rose y el ilustrador Aleksei crearon los cómics: Get Jiro!: Blood and Sushi y Get Jiro! (editorial Vertigo), donde narran la historia del chef Jiro quien tiene que enfrentarse a un mundo violento y luchar por establecer la paz a través de la cocina. Aunque este cómic no refleja la vida de un chef real, parece ser que Bourdain se inspiró del maestro Jiro Ono.

Los que sí han reflejado una verdad tamizada por la belleza del dibujo y con buenas dosis de fantasía y retos son las novelas gráficas de Saltsa Nostra, unos thrillers culinarios que cuentan las hazañas de los chefs y sus cocinas. El primer volumen los protagonizó el chef Sergio Ortiz y el segundo, que ya está a la venta, mete al chef Hideki Matsuhisa en una nueva y misteriosa aventura.

También los hermanos Roca quisieron explicar cómo es la creatividad y la investigación en un restaurante de alta cocina a través del cómic Las Deliciosas Aventuras de los Hermanos Roca (Destino).

En el caso de Xo-Time el añadido que lo hace interesante es que la historia va mucho más lejos que un relato de aventuras o una exaltación a la genialidad del chef, es un blog de notas culinarias que descubren cosas como ¿qué es la pularda de Enrique IV?, ¿qué son los hortelanos?, o ¿qué valor tiene un cuchillo forjado por Mizuno Tanrejo?

El trabajo creativo de José María Beroy, quien dibuja cada una de las viñetas de esta historia, es una maravilla que tendrá su continuidad en los próximos meses, cuando salga la segunda parte del cómic que, según su autor, “promete más universo XO, pero mucha inmersión en el París de los años 40”.

Por ahora, el primer Xo:Time deja con la intriga de ¿conseguirá Dabiz Muñoz lograr su hazaña, salvar el pellejo y satisfacer el paladar de su comensal? Continuará...