El sabor de ocho cepas

Hay una nueva generación de viñadores, como gustan llamarse, que busca camino propio recorriendo la senda de la tradición. Todo un desafío en tiempos de la originalidad a toda costa, y que Miguel Martínez, etnógrafo reconvertido, afronta con la mirada limpia de prejuicios, pero aconsejado por Pepe Hidalgo, un seguro a todo riesgo. No es de extrañar que haya conseguido sorprendentes vinos con sus 39 pequeñas parcelas de cepas viejas ubicadas en las frías faldas del Moncalvillo, a casi 800 metros de altura, una zona de lentas maduraciones donde cohabitan numerosas variedades.

El más logrado es este Carrasojuela, procedente de dos pequeñas parcelas, y en el que participan ocho variedades, algunas blancas, aunque las vigas maestras sean la tempranillo, garnacha, mazuelo y maturana. Elaborado con mimo artesanal, criado un año en barrica, ha pasado dos en botella, necesarios para integrar el juego de variedades y limar asperezas. Un tinto donde las ligeras imperfecciones suman atractivo a su dulce aroma frutal de fragancia contenida, que deja espacio a las hierbas de monte, el eco de la madera y sus especias. Expresivamente sabroso, fresco y amigable, tal vez no impresione pero seduce.