300 kilos de pez espada (en una sola pieza)

El recién remozado Mercado de San Antón de Madrid exhibe hoy y mañana un pez espada de casi 300 kilos de peso y 3,80 metros de largo, un ejemplar "espectacular" al que hoy no paraban de fotografiar, como en la imagen, compradores y visitantes. Lo ha traído a la capital el propietario de Pescadería San Antón, José Ángel Mozos, en cuyo establecimiento se expone el ejemplar.

Mozos ha explicado que el pez espada fue capturado en las islas Canarias y tiene un tamaño "inusual", ya que se trata de un pescado que oscila entre los 50-60 kilos y puede llegar a los 400. Si se comercializara, podría suponer alrededor de 225 kilos de carne útil (unos 1.125 filetes generosos, de 200 gramos cada uno). Pero nadie se lo va a comer, ya que la exhibición del ejemplar durante dos días hace inviable su venta. El empresario ha apuntado que el gran tamaño del pez no habría influido en su calidad -"quizá una carne más hecha o más prieta", pero de forma indistinguible para el consumidor-. "Ha provocado mucho interés; todo el mundo quiere hacerse fotos junto a él", ha reconocido.