Un blanco estilizado

Conocí este vino cuando Vicente Cebrián (padre del actual propietario, Vicente Dalmau Cebrián-Sagarriga, y hombre de probada honestidad), no quería comercializarlo porque consideraba que aún no alcanzaba la calidad suficiente como para representar a la casa madre de una saga hecha de vino e ingenio. Desde luego, aquel albariño no era nada malo, si bien adolecía de cierta trivialidad en su gusto afrutado, lo que no convencía. Pero era un blanco más que correcto. Y si aquel pundonor se hubiera extendido por la denominación de origen, casi la mitad de las bodegas habrían tenido que dejar de embotellar, lo que evidentemente no era el caso. El rigor siempre será cosa de minorías.

Lo cierto es que, con los años, el vino ha ido estilizándose, ganando finura al tiempo que las 12 hectáreas de viñedos que rodean el histórico pazo entraban en años. Ahora, la nueva directora técnica, María Vargas, ha dado una vuelta de tuerca al vino, con un breve reposo sobre lías y embotellado tardío. Así, pese a que la añada no fue muy agradecida, el vino fascina por su plenitud y entusiasma por su suave y pródiga frutosidad, a fruta carnosa, flores blancas y notas balsámicas.

En boca se muestra amplio, armonioso, de estructura adecuada para la evolución en botella. Sorprende además el riquísimo y extraordinariamente largo retrogusto. Un vino consolidado.