Un pinot noir australiano

Con una impresionante cantidad de climas y terrenos diversos, Victoria es el Estado de Australia más interesante de los últimos años por lo que respecta a la enología. Cada vez hay más bodegas y la ubicación de los viñedos hace ardua una reagrupación por regiones.

Las bodegas suelen ser pequeñas. Una de ellas es Dalwhinnie, creada en 1972 sobre una colina de eucaliptos. Es el lugar ideal para un esteta como el fundador, Ewan Jones, un reconocido arquitecto que también ha dado muestras de gran capacidad elaborando vinos. Las viñas, sobre los escarpados flancos de una colina de tierra arcillosa a base de cuarzo y yeso, dan bajos rendimientos y vinos de notable calidad, los mejores de un distrito que sobresale por sus grandes tintos. David Jones, el director técnico de la bodega, ha conseguido con su pinot noir de 2001 un vino que se distingue por el cuerpo estilizado y la intensidad de aromas, muy superior al de la añada anterior.

Hay una profusión de notas florales, que recuerdan los pétalos secos de violetas, fundidos con la golosina de la cereza y la grosella. La excelente crianza aporta un sutil juego de especias junto al frescor del sotobosque. Un vino delicado y maravillosamente construido con la fina y consistente urdimbre de sus taninos frutosos.