"La dieta de la población andaluza es saludable"

Los hábitos alimenticios de la sociedad española han mejorado en los últimos años, en parte por la cada vez más aceptada dieta mediterránea. Sin embargo, los expertos no ocultan su preocupación por ciertos hábitos nocivos de las generaciones más jóvenes. De calidad en los alimentos se ha hablado en la última semana en Baeza (Jaén) dentro del curso de la UNIA que ha dirigido Ángel Gil, catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Facultad de Farmacia de Granada y experto en nutrición.Pregunta. ¿Qué calidad tienen los alimentos que consumimos?

Respuesta. En las últimas décadas ha habido un gran desarrollo y gran parte de nuestras industrias han obtenido los certificados oficiales de calidad, ISO 9000. A nivel andaluz, la mayor parte de las grandes empresas están actuando bajo certificación de calidad. Las pymes aún están en fase de desarrollo, aunque la Junta y la CEA están estimulando que los responsables de esas empresas se formen en los sistemas de calidad.

P. ¿Qué implica la certificación de calidad?

R. La certificación de calidad supone que cuando una empresa obtiene el certificado ha puesto en funcionamiento una serie de procedimientos que han sido auditados externamente y que consisten en la identificación, a lo largo de todo el proceso, desde la adquisición de materias primas hasta los productos terminados, incluido la venta y el servicio postventa.

P. ¿Qué papel juega la llamada dieta mediterránea?

R. Es una dieta saludable porque está basada fundamentalmente en pocas grasas saturadas y tomar abundante aceite de oliva y pescado. La dieta de la población andaluza es saludable, aunque hay algunas cosas que corregir. La población infantil durante la fase de lactancia se alimenta muy bien; el problema aparece en etapas posteriores de la vida cuando, especialmente en zonas urbanas, a veces se cometen desvíos de lo que sería una buena dieta mediterránea.