Huevos fritos con algas marinas

“Las propiedades y los beneficios de las algas son infinitos”, señala Covacho, que ofrece ocho variedades en tres formatos diferentes: frescas, en salazón y deshidratadas. Las primeras aguantan 15 días, las segundas seis meses y las últimas en torno a dos años. “Te depuran: arrastran lo que sobra del organismo y aportan lo que falta. Por ejemplo, la wakame tiene 12 veces más calcio que cualquier lácteo; el espagueti de mar tiene mucho hierro y vitamina C y la dulse es buena para los problemas intestinales”.

Pero no solo sus propiedades las convierten en un producto atractivo: las algas añaden textura, color y sabor —sabor marino intenso—. El ramallo de mar, por ejemplo, deja un potente poso a percebe. “Lo ideal es consumir entre 60 y 70 gramos a la semana”, señala Covacho, que también vende algunas plantas halófilas (vegetales que crecen en suelos salinos cerca del mar), como la salicornia o la mertensia.

Las algas las trae de Galicia y de la costa atlántica de Francia y un alga deshidratada ronda los ocho euros por 100 gramos ( al hidratarse su volumen alcanza los 800 o 900 gramos). La Mar de Algas también ofrece productos ecológicos con algas como tés, sales, salsa chimichurri o mostaza. Además, en su blog publica recetas para primerizos.

“Cuando la gente se para a mirar y les puedo explicar lo que vendo, normalmente se llevan sus 100 gramos”, cuenta orgullosa. También ofrece reparto a domicilio. La vendedora capta locales pequeños y castizos para que introduzcan las algas en platos tradicionales “como una tortilla con alga nori o unos huevos fritos con codium”. Su objetivo: “Que las algas estén en la nevera junto a productos cotidianos. Y lo voy consiguiendo”.