Cinc llocs per menjar poké a Barcelona

Els primers dies calorosos de la primavera es comencen a notar i ara més que mai el nostre paladar agraeix els plats freds. Si, a més a més, son saludables, l’aposta gastronòmica és gairebé segura. El poké, una amanida fresca amb la tonyina o el salmó crus com a protagonistes, n’és la prova. Després de convertir-se en tot un fenomen als Estats Units, els locals dedicats a aquest plat d’origen hawaià proliferen a Barcelona. Alguns restaurants convencionals també incorporen aquest àpat, que recorda el sushi japonès. Els alegres colors del poké inunden els perfils d'Instagram, que corroboren que aquest plat ha esdevingut una de les últimes tendències en menjar ràpid.

Poké Maoli

Gairebé a peu de platja, a la Barceloneta, trobem Poké Maoli, el primer local de poké d'Espanya i, segons el seu propietari, Oliver Moon, també el primer d'Europa. El ritual per degustar aquest plat es repeteix. Des del mostrador, el client escull la base (arròs de sushi o quinoa) i l’ingredient mare de l'amanida: salmó, tonyina i, fins i tot, tofu. Sempre crus i tallats en daus. El tercer pas consisteix a triar entre una llarga llista d'acompanyaments, que inclou alvocat, pastanaga, wakame (un tipus d'alga japonesa), tomàquet, ceba i bolets xiitake, entre d'altres. Les salses de sèsam, soja o coco coronen el poké. Carrer Sevilla, 80. Barcelona.

The Hip Fish

Els pescadors hawaians van inventar aquesta fresca amanida, un plat fàcil de preparar durant les seves llargues jornades de treball. El que prenien, aleshores, era una versió més "minimalista i simple" que la que coneixem avui. Així ho explica Daniel Arvelo, que juntament amb Marcel Zerain, va decidir obrir el segon local de poké a Barcelona. A The Hip Fish també es poden degustar els “sushiburritos”, una mena de maki gegant. Els bols de poké estan amanits amb togarashi i furikake, dues espècies “típicament hawaianes”, segons els responsables del local. També hi serveixen poké per a celíacs i vegans. Carrer Providència, 1. Barcelona.

Hula Poké Food 

Com molts col·legues de la competència, Simón Linares va descobrir aquest plat a Califòrnia. En el seu cas, a San Francisco. Des del Hula Poké Food, ofereix fins a set tipus de salses, com ara de soja, ponzu, teriyaki, llet de tigre, o la seva pròpia "salsa Hula Poké". Per Linares, la clau de l'èxit del poké és que és una "opció fresca, ràpida i saludable". Aquest restaurador dona un motiu per a la seva bona acollida: "És el millor del sushi, però més econòmic". Per 11,95 euros els estómacs més exigents poden quedar satisfets. Carrer d'Ausiàs Marc, 4. Barcelona.

Poké sí

El poké també s'acostuma a demanar per emportar i molts locals ofereixen servei a domicili. El restaurant Poké sí, però, permet gaudir d'aquesta amanida en una taula, relaxat. José Gabaldón, propietari del local, pretén, així, superar la idea del fast food. La millor manera de degustar aquesta amanida és fer-ho amb un parell de palets xinesos. Carrer de Casanova, 189. Barcelona.

Lascar 

Els restaurants de forquilla també comencen a incorporar aquest plat a les seves cartes. El Lascar, un local especialitzat en ceviche, n'és un exemple. Seguint l'estil d'aquest plat peruà, que també conté peix cru, hi serveixen el bol de poké amb salsa de maionesa o wasabi. Emily Stansord, l'encarregada, assenyala que, tot i ser un plat "simple", ofereix "moltes combinacions i variacions". Carrer del Roser, 74. Barcelona.