Gastronomía

La escasez de materia prima amenaza de muerte la versión original y más auténtica de uno de los productos picantes favoritos de los estadounidenses y de medio mundo

Generan expectación y los cocineros aspiran, por el negocio momentáneo que generan, a estar en ellas. En todas ellas los inspectores o votantes son, supuestamente, desconocidos e independientes

El propietario de DiverXO aconseja tomar el aperitivo en una de las referencias del barrio de Retiro, comer en un templo del pescado, cenar en casa de su maestro y comprar caramelos

Descubrir que el melón, la sandía o los melocotones que has comprado no saben a nada no es agradable, pero con estos trucos puedes convertirlos en ingrediente para ensaladas, sopas frías o acompañamientos para carnes y pescados

Un nuevo término sobrevuela los estantes de cerveza de los supermercados y las barras de los bares: sin filtrar. Las marcas industriales aumentan su catálogo y popularizan uno de los valores diferenciales de las artesanas.

Este domingo toma oficialmente posesión de su cargo como presidenta del grupo Osborne, que reúne 25 marcas reconocidas de vinos, bebidas espirituosas, productos ibéricos y caviar

Las estanterías de las librerías especializadas están llenas de manuales para cocinar con los más pequeños, recetarios extraídos de los programas de televisión más exitosos o cuentos donde se busca adoctrinar sobre el buen comer

Ensalada de pepino, sandía y fresas, ‘calabaguetis’ con sepia, ajo y guindilla y melocotones al vino: nuestro menú semanal le dice “hola, qué tal” al verano

La receta canónica del postre bordelés establece que ha de elaborarse en un molde de cobre pintado previamente con cera de abeja. Y se degusta en muchas ciudades españolas.

La campaña reduce la cosecha —de medio millón a 70.000 kilos—, pero no la calidad de estos frutos de temporada que miman jóvenes agricultores andaluces

Arroz del senyoret con granos de la variedad bomba, pato, anguila, pollo y abundantes verduras, de sabor rotundo, un tesoro gastronómico del paisaje de la Albufera.

El crítico gastronómico de EL PAÍS, José Carlos Capel, recoge los secretos del experto en arroces valencianos, conocido por Marianet, que contiene pollos camperos y patos salvajes de caza deshuesados

Pau Sintes ganó el European Young Chef Award con solo 21 años, cocinando un plato vegetal y de temporada que representa la esencia de la cocina de Menorca. Un documental cuenta su historia

La fabricación de barricas con este tipo de madera son más costosas por la escasez, pero a la vez dejan un envolvente perfil aromático, donde prima la gama especiada

Dulce Martínez ha convertido un antiguo molino familiar en una casa de comidas de referencia, en la que ha eliminado la carta para ofrecer dos menús a 48 y 55 euros

Durante un mes he realizado un uso intensivo de un robot de cocina, con el que he planificado y elaborado el menú de toda la familia

En 2021 abrieron en España decenas de locales que vendían uno de los productos de moda: el gofre con forma de pene. Hoy estos dulces eróticos no causan furor, y la gran mayoría de los establecimientos han cerrado

Terrasses i menjadors per contemplar la ciutat des de tots els angles

Cinco locales donde encontrar buen café, tapas castizas de calidad, vinos naturales, platos tradicionales coreanos y una taberna centenaria

David Grussaute dirige la cocina del restaurante UNIC con una obsesión: nutrirse de la despensa natural de esta isla del Mediterráneo

Popularizado entre aristócratas y guerreros nipones durante el siglo XII, es tendencia mundial gracias a TikTok y se puede comprar en supermercados asiáticos en España

Cumple 30 años como referente de eclecticismo en la decoración y de tradición actualizada en su carta

Con este mapa se puede madrugar en los barrios periféricos de Manhattan o Brooklyn en los que se atisba parte del futuro de la gastronomía

Los productos del establecimiento, que fabrica 45 toneladas de quesos de pasta hilada, se venden a restaurantes tan reputados como Jòia de Hélène Darroze, cocinera que suma seis estrellas Michelin en Francia

Nuestro bowl de hoy viaja al sureste asiático con una de las recetas más emblemáticas de Indonesia, en versión rápida y sencilla

Una tradición de pescadores que ensalza un pescado económico y reivindica el saber hacer de los amoragadores

El propietario de Cenador de Amós recomienda desayunar frente al mar, en Somo, cruzar la bahía de Santander para comer en un asador en Pedreña y acabar el día en una bodega de culto

Una selección de tres locales que ofrecen una carta marcada por la proximidad en la que el espresso ronda los 1,50 euros y el café con leche no supera los 2,50 euros

Ensaladas coloridas, sabrosos bocadillos, refrescantes cremas, postres fáciles y aperitivos saludables. Lo mejor del verano es poder aprovechar los productos vegetales de temporada que alegran la mesa y el paladar

Ajoblanco con ajo negro, tomates rellenos de quinua y encurtidos y limonada de sandía: nuestro menú semanal anuncia que se acerca el verano

Hija de británicos pero criada en Cazalla de la Sierra (Sevilla), la cocinera Gioconda Scott ha trabajado con Kamal Mouzawak en Líbano y Francis Mallmann en Uruguay. Tras años fuera, acabó volviendo a su tierra, donde recibe a figuras internacionales y reivindica el valor de los productos locales, lejos de clichés.

En la churrería Er Mojaíto, en el pueblo malagueño de Ojén, es tradición esta peculiar forma de servirlos que sorprende por su delicioso sabor

Javier Brichetto, propietario de dos asadores en Madrid bajo la marca Piantao, explica la equivalencia de los despieces del vacuno de su país con los españoles

El tradicional anuncio de la marca catalana de cervezas cumple 14 años en los que ha estado estrechamente vinculado con la gastronomía