'Coca de forner' o torta de panadero
Crujiente por fuera, suave por dentro: la 'coca de forner' es un pan plano dulce que encanta a cualquier paladar. Con paciencia y práctica te quedará como la de un panadero.
El cocinero, el producto y el productor
No imagino otra figura más heroica para un sector que la de quienes garantizan la supervivencia de las piezas fundamentales de la despensa, prácticamente a cambio de nada
Entrantes para Navidad: lo que bien empieza, bien acaba
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Lo mejor del mar, de la tierra y de los ríos confluye en las mesas navideñas, haciendo de los entrantes el inicio de una fiesta en la que el paladar es el protagonista
Croquetas líquidas de jamón (y tres versiones más)
Si la croqueta te parece un bocado poco finolis para servirlo como entrante navideño, tal vez esta versión deconstruida te quite esa idea loca de la cabeza.
Vidrio, plástico o metal: ¿en qué envase se conserva mejor el aceite de oliva?
Algunos recipientes aceleran el proceso de oxidación por el que se estropea
Curry japonés
La versión japonesa del curry nació cuando los ingleses lo llevaron a ese país desde India. Ahora se ha convertido en uno de los platos nacionales, tan típico en la cocina casera como el ramen.
La tarta de arroz con leche que une España y Holanda
El Vlaai es una tarta típica del sur de Holanda que se rellena con compota de frutas pero también, por influencia española, de arroz con leche.
Ensalada de remolacha asada y marinada
Una ensalada que puede llevar el tubérculo invernal más colorida hasta tu mesa navideña, previo paso por el horno y después de retozar en una marinada alegre a base de ajo, miel y vinagre balsámico.
El país donde el queso es arte
Por su calidad, tradición y savoire faire, Suiza es referencia mundial de la cultura quesera.
La cocina rural entra en ebullición
40 cocineros reivindican en el encuentro Terrae un pacto de Estado para garantizar el futuro de los pueblos. Ven en el turismo gastronómico un motor de desarrollo
Tres recetas de 'brownie' y una que puede con todas
El de los hermanos Torres, el de Eva Arguiñano, el de Gonzalo D'Ambrosio y el de Katherine Hepburn: en la batalla de recetas de hoy se enfrentan cuatro 'brownies' de altura, pero solo uno resulta ganador.
La última provocación culinaria en Madrid: los gofres de Chueca
En La Pollería solo se venden ‘pollofres’, dulces con forma de pene y tamaño XXL
La faceta más íntima de Camilla Parker Bowles en la cocina
El hijo mayor de la duquesa de Cornualles, Tom Parker Bowles, ha confesado que su madre tiene grandes dotes culinarias y que su plato estrella es el pollo asado
Un molusco gigante del Mediterráneo entra en la lista roja de especies en peligro crítico de extinción
La nacra pierde más del 90% de su población de millones de ejemplares en solo tres años debido a un patógeno
Cómo conservar el pan (y qué hacer si se queda duro)
Cada tipo tiene su miga, y conocer sus peculiaridades es fundamental para sacarle el máximo partido
El queso de pueblo sube a los altares
La firma familiar El Bosqueño se expande desde un pequeño municipio gaditano gracias a premios internacionales
10 grandes regalos de Navidad para cocinillas
Una selección de utensilios en la web de Lecuine para cocinar con estilo en estas fiestas
El mejor jamón ibérico de España y otros 10 artículos ‘gourmet’ para degustar en Navidad
Elegimos al vencedor de esta categoría en 2018, además de otra decena de productos procedentes de la firma centenaria Monte Nevado, con precios que oscilan desde los 15 hasta los más de 1.000 euros
Tres recetas navideñas con alcachofas
La flor más sabrosa de la temporada ofrece infinitas versiones aptas para vestir la mesa durante las fiestas. Hoy os proponemos tres que os harán quedar como Reyes Magos con un presupuesto de portal de Belén.
Una masa y tres rellenos para hacer cocas saladas
Ricas, fáciles de preparar y versátiles: las cocas en su versión salada admiten casi todo tipo de rellenos. Aprende a hacer la masa e inspírate con estas tres opciones.
Los 12 mejores roscones de Madrid
Una selección muy golosa para estas fiestas
Delicias de Vietnam
Un sabroso repertorio de sabores fragantes, ácidos, especiados y picantes
Panceta de cerdo asada y marinada con chirimoya y especias
Proponemos un asado rápido elaborado con un corte humilde de cerdo -aunque podemos prepararlo con otra pieza-, lleno de sabores navideños que funciona perfectamente como plato principal.
'Gastroclasismo': cuando presumir de que te gusta el kale eleva tu estatus social
La gastronomía se ha erigido como indicador de progresión social, definiendo un nuevo clasismo. ¿Eres 'foodie', glotón o un mero 'fastfooder'?
Ideas para comer más verdura en Navidad (y que la mesa siga siendo una fiesta)
Si quieres reducir o eliminar el consumo de productos de origen animal, te proponemos un montón de ideas basadas en ingredientes vegetales con el mismo potencial festivo que las carnes o los pescados.
Saddle, el nuevo restaurante de gran lujo que le faltaba a Madrid
Es imposible no entrar y, si se conoce un poco la historia del lugar, no imaginar cómo debió ser el antiguo y legendario Jockey
Los aguacates, negocio también para los ladrones
Agricultores y empresarios de Málaga, principal zona de producción en Europa, tiran de videovigilancia y sensores para minimizar las pérdidas por los constantes robos
Niko Romito y Garofalo, un viaje a la capital de la pasta
¿Tienen cabida las pastas secas en la alta cocina?
Así se hacen las tres mejores hamburguesas de España
El primer campeonato nacional de hamburguesas tuvo un ganador, Juancho's BBQ, y dos finalistas, Atypical y Tipula. Si no puedes ir a probarlas, aquí tienes sus lujuriosas recetas.
Pistas de Navidad
¿Qué es el toto? Cuatro cómicos te enseñan la receta más atrevida de las navidades
Menú semanal de El Comidista (9 a 15 de diciembre)
Unas lentejas con chorizo criollo, zanahoria y chirivía, unos ñoquis con tres salsas, unas albóndigas alternativas o una tarta de queso ricota y chocolate: nuestro menú de esta semana es para coger fuerzas.
Cambridge descuelga una naturaleza muerta por las quejas de vegetarianos
El bodegón, una pintura flamenca del siglo XVII, lucía en un comedor de la universidad británica
Haz migas como si fueras de Extremadura
Las migas han pasado de ser comida de supervivencia a convertirse en manjar valorado por los morrofinos. El plato tiene múltiples versiones, pero hoy aprendemos la típica de Badajoz.
¿Cómo influye la España vaciada en la crisis climática?
Juan Luis Cano (Gomaespuma) charla con Marta G. Rivera Ferre, una de las pocas científicas españolas que participó en el informe de la ONU, experta en sistemas agroalimentarios y brecha de género en el mundo rural
Las Salinas Zuri 2018, arranque prometedor
Un vino blanco sabroso, expresivo, con la adecuada acidez cítrica para dotar el posgusto de firmeza
El churrasco brasileño se convierte en un producto casi de lujo
El precio del bovino sube en un 11% en un mes en el segundo mayor productor del mundo. Las razones: un aumento de la demanda del país asiático y el intento del Gobierno de estimular la economía
La cocina de Leo Espinosa
Es una referencia imprescindible para entender los caminos que sigue la cocina de la que hoy en día es la chef más avanzada del panorama latinoamericano
Les vuit troballes ‘gastro’ d’Isabel Coixet en la seva primera sèrie, ‘Foodie Love’
Els protagonistes, Laia Costa i Guillermo Pfening, interpreten una parella que es coneix a través d'una 'app' de cites per a amants de la gastronomia. Repassen les sorpreses per al paladar que van descobrir rodant a Barcelona
Ensalada de pasta de arroz con vinagreta china
Una introducción a uno de los principales sabores de la cocina china mediante una ensalada sencilla, rápida y perfecta para acompañar otros platos.
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