El chef José Andrés se desplaza a Polonia para ayudar a los refugiados ucranios
En la noche del domingo 27 de febrero, la organización World Central Kitchen ha anunciado que han conseguido repartir 4.000 comidas calientes en 18 horas
Memoria y amor en la cocina de Verdejo
El espectáculo gastronómico de una de las tabernas con más adeptos de Madrid continúa en su nueva ubicación
Bittor Arginzoniz: “Etxebarri acabará conmigo”
El cocinero vasco, número tres del mundo según la lista The World’s 50 Best Restaurants, presenta nuevo libro en el que se le califica como “el último artesano de la gastronomía”
Marmitón, la sorpresa de un pequeño bistró de La Latina
Los cocineros Lalo Zarcero y Pablo Sánchez trabajan con algunos productos poco conocidos y suman nivel gastronómico al barrio con sus propuestas
Estás para comerte
Las plantas y las flores que utilizan los chefs en sus restaurantes son muy comunes también en los jardines e interiores de las viviendas
Restaurante Barrera, el secreto a voces de Chamberí
Esta casa de comidas abierta en 2004 rinde culto a los sabores de siempre
La cocinera con la miel en los labios (y en los platos)
De niña masticaba trozos de panal. Ahora los sirve en Lienzo, su restaurante en Valencia. Pero más que un sabor ligado al recuerdo, para la cocinera María José Martínez la miel se ha convertido en el ingrediente desde el que hablar de ética ecológica.
Celebrar el año nuevo coreano en Madrid
Algunos de los restaurantes de la capital donde descubrir la gastronomía del país asiático, entre chefs que experimentan con la cocina fusión y originales puestos de mercados
La National Portrait Gallery de Washington premia a José Andrés con un retrato en el museo
El chef ha sido elegido junto a otras personalidades, como Anthony Fauci o Venus y Serena Williams, que han marcado 2021 en Estados Unidos
Jesús Sánchez, cocinero: “La cocina es como el diccionario de la RAE, incorpora términos a medida que se usan”
El chef con tres estrellas Michelin en el Cenador de Amós (Cantabria) abre su restaurante en el Hotel Villamagna de Madrid
Un rincón de Francia en Madrid
Le Bistroman Atelier es punto de reunión de quienes añoran la gastronomía gala de calidad en la capital
Nieves Barragán, la cocinera vasca que empezó pelando patatas y tiene una estrella Michelin en Londres
Almudena Ávalos|
Nieves Barragán es una de las chefs más destacadas de la capital británica y su Sabor, un lugar de culto.
Maca de Castro, la chef que no prueba sus platos
La cocinera mallorquina, nombrada en 2021 chef con mayor proyección de futuro por la Academia Internacional de Gastronomía, recibió la estrella Michelin verde junto a otros cinco restaurantes
Premios, aperturas de lujo y nuevas apuestas: 2021, un gran año para la gastronomía, a pesar de todo
A pesar de que el 2021 comenzó y transcurrió esperanzado, termina con las restricciones de la sexta ola y la necesidad de pasaporte Covid para poder entrar a los restaurantes
Virgilio Martínez: “En Latinoamérica nunca nos dimos cuenta de la importancia del papel que jugábamos en la gastronomía”
Después de cinco años de trabajo, el chef del restaurante limeño Central, considerado uno de los mejores del mundo, publica ‘América Latina Gastronomía’, un libro que reúne 600 recetas de 22 países latinoamericanos
Desde 15 euros y con sabores innovadores: así son los turrones y roscones de Reyes más afamados del chef Dabiz Muñoz para Navidad
¿No los has probado todavía? Dulces clásicos con un toque de evolución y a la venta en El Corte Inglés. ¡Date prisa porque se agotan rápido!
Mario Cachinero, la nueva estrella gastronómica de 25 años que brilla en la Costa del Sol
Su referente en la cocina es su madre y, a su corta edad, el toledano acumula reconocimientos tras ser elegido por la Guía Michelin como Mejor Cocinero Joven
Una embajada gastronómica vasca a 160 metros de altura
El restaurante Élkar abre sus puertas en la planta número 33 de la Torre Emperador, lo que le convierte en el más alto de toda España
Estrellas Michelin estrelladas en el campo de los derechos de autor
La creatividad de los chefs es similar a la de otros artistas, pero la protección legal de sus recetas es más limitada
Buscador | Todos los restaurantes distinguidos con estrella Michelin en 2022
Más de 200 locales en España consiguen los galardones que otorga la guía francesa
La Guía Michelin reparte nuevas estrellas a 31 restaurantes españoles pero no asciende a ninguno a la máxima categoría
Amelia by Paulo Airaudo, Voro, Smoked Room e Iván Cerdeño estrenan dos brillos, mientras que 27 espacios de jóvenes talentos logran uno. Ocho locales los pierden
Fallece Luis Irizar, maestro de cocineros y padre de la Nueva Cocina Vasca, a los 91 años
Desarrolló su trayectoria profesional lejos de los focos, como las décadas de los años cincuenta a los noventa dictaban.
‘MasterChef’: así se cuece un fenómeno televisivo, empresarial y gastronómico
Mario Ximénez|
Gastronomía y espectáculo confluyen desde 2013 en este programa de televisión que este año alcanza sus 25 ediciones entre la versión original y las dedicadas a famosos, niños y abuelos. Ello avala el éxito imparable de un fenómeno de audiencias y de un imperio comercial repleto de hitos y polémicas, alegrías y frustraciones. Y culpable de un cambio: el de la relación de la sociedad con la cultura culinaria
El Brote, el paraíso madrileño de las setas
Eduardo Antón, Álvaro de la Torre y el cocinero Pablo Roncal han creado un oasis de este producto al lado de la plaza de Cascorro
La ‘puccia’, el bocadillo italiano más controvertido
El pan tradicional de la comarca italiana de Salento relleno de diferentes ingredientes, como finas capas de berenjena o rúcula, en el restaurante Mena Apulian Food de La Latina
Oriol Castro: “Nosaltres no fem El Bulli, però tenim el seu ADN”
Un dels tres cuiners del restaurant Disfrutar, considerat el cinquè millor del món, defensa que ensenyar les receptes fa créixer la gastronomia
Homenaje y silencio culposo
¡Qué estruendoso y mezquino silencio en la muerte de Almudena Grandes el de los líderes y funcionarios de la derecha política, bastantes de ellos lectores suyos, cuya vergonzosa unanimidad parece impuesta desde una oficina!
El estigma del VIH sigue vivo en las cocinas
La hostelería continúa siendo un ámbito de discriminación para las personas seropositivas por culpa de mitos sobre las formas de contagio que perduran 40 años después del descubrimiento del virus
Un menú tres estrellas de alimentos en peligro de extinción
Los hermanos Roca han recorrido el mundo en busca de ingredientes amenazados para usarlos en sus nuevos platos. Este miércoles estrenan un documental que recoge su periplo y su objetivo: recuperar la diversidad gastronómica perdida, la que existía cuando su madre comenzó a cocinar hace décadas y la que está desapareciendo cada día en el planeta
Dabiz Muñoz, la madurez del chef rebelde
Perfeccionista y virtuoso de la fusión, hace tiempo que el chef madrileño alcanzó la cima gastronómica, pero la pandemia le obligó a parar y reordenar su universo creativo y personal. Comienza una apasionante nueva etapa
El amigo paparazi
Los mejores profesionales son los que saben esquivar un ‘photocall’ y acertar con titulares sabrosos lejos de cualquier ‘show’ de egos hambrientos
Cómo sería un futuro alimentándonos de pastillas
Una fantasía de la ciencia ficción fue la de la humanidad en el siglo XXI consumiendo alimentos artificiales. Cuanto más cerca parece estar ese futuro, menos nos atrae aquella premisa
Marsia Taha, la chef que colocó a Bolivia en el mapa de la gastronomía mundial
La jefa de cocina del restaurante Gustu, de 32 años, recibe el premio a la Chef Femenina Revelación de América Latina, galardón otorgado por la prestigiosa lista de 50 Best Restaurants
María Solivellas, la cocinera que recuperó ingredientes olvidados de Mallorca
Almudena Ávalos|
Trabajaba en producción de teatro y música en Madrid, pero en 2001 lo dejó todo para dedicarse a la cocina en Ca Na Toneta.
Los torreznos más exquisitos
Una ruta por algunos de los locales de Madrid donde han elevado la categoría de este tradicional aperitivo
Ellos también fracasan: los platos que se les resisten a los mejores chefs
La paella, las albóndigas o el tocino de cielo: preguntamos a algunos de los mejores cocineros de España cuál es la receta que se le atraviesa. Así estarás más tranquilo la próxima vez que no te salga ese maldito bizcocho.
Nacho Manzano: “Al principio cociné con complejos”
El cocinero de Casa Marcial, galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía 2021 al Mejor Jefe de Cocina, aboga por reflexionar sobre las exigencias de la alta cocina
Valladolid gana de nuevo en el Concurso Nacional de Pinchos y el Mundial de Tapas se va para México
La 17ª edición del certamen, que se celebra cada año en Valladolid, ha tenido como presidente del jurado al cocinero Jesús Sánchez del restaurante El Cenador de Amós
Materiales sostenibles y diseños atrevidos, la moda entra en las cocinas
Chefs como Dabiz Muñoz, los hermanos Roca, Ángel León, Maca de Castro y Rodrigo de la Calle optan por uniformes de cocina con diseños rompedores y de conciencia ecológica
Del buñuelo de tarta de queso al clásico de nata
Dos nuevos templos donde tomar los dulces más tradicionales de estas fechas y dos pastelerías con elaboraciones inéditas
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