La nueva cocina francesa
En la capital madrileña se mezclan los locales ya asentados con una nueva hornada de 'brasseries', 'bistros' y restaurantes gastronómicos
Alta cocina vegana, guerra a los desperdicios y otras tendencias en los fogones
Vuelven las salsas clásicas, la apuesta por las razas bovinas autóctonas y el destierro de los utensilios plásticos. El futuro está servido
Así es el discípulo coreano de Adrià que triunfa en Madrid
¿De verdad se puede comer bien en un aeropuerto? 6 ejemplos que lo certifican
Paco Roncero ofrece un menú especial para estas fiestas en su Gastrohub de la T4 de Madrid. Chefs como Guy Martin o Gordon Ramsay también apuestan por desarrollar conceptos gourmet en terminales de todo el mundo.
Gastronomía de vanguardia: ¿se acabó la fiesta?
Carme Ruscalleda: “Quien entre en la alta cocina para hacerse rico fracasará”
El menú que viene
Jordi Cruz: “El perfeccionista es un tocapelotas; son sinónimos”
Fue con 26 años el cocinero más joven de España en ganar su primera estrella Michelin
Dani García: “Flipo con que aún me critiquen que no frío un huevo”
El chef andaluz con dos estrellas Michelin habla de los Pet Shop Boys, de la alta gastronomía y de la playa
La Osteria Francescana de Massimo Bottura, de nuevo líder mundial
The World’s 50 Best celebra por primera vez su gala en España y coloca en el segundo lugar de su lista de mejores restaurantes a El Celler de Can Roca
Así son los 10 mejores restaurantes del mundo
Un recorrido fotográfico por los locales de los diez cocineros que encabezan la lista de The World´s 50 Best
El Celler de Can Roca, segon millor restaurant del món
The World’s 50 Best celebra per primera vegada la seva gala a Espanya i L’Osteria Francescana de Massimo Bottura recupera el primer lloc mundial
¿Son los chefs las nuevas estrellas de los festivales?
Del bocadillo prácticamente incomestible al menú de estrella Michelin y la comida callejera de calidad: así ha evolucionado la gastronomía en los festivales musicales en España.
Ricard Camarena, ¿debemos redefinir la cocina de producto?
Interpretaciones, conceptos y tendencias de futuro
Eneko Atxa: “Donde esté un buen huevo, una morcilla y un tocino bien guisado… Sexo puro”
Restaurantes con estrella Michelin, bonitos y baratos
Un recorrido por nueve galardonados por la famosa guía con menús que oscilan entre los 30 y los 75 euros
48 horas en Fez con la cocinera Najat Kaanache
El milagro del restaurante NUR en la Medina de Fez y el sistema de reservas de mesa Tock
Trucos de la cocina profesional para usar en casa
Del toque mágico de Aduriz para la merluza al corte de verduras de Rodrigo de la Calle: los chefs nos descubren técnicas sencillas que se pueden llevar a la cocina casera.
Massimo Bottura: Obsesiones de un cocinero
Daniel Humm, mejor cocinero del mundo: “Llegué a EE UU con la idea de que solo comían hamburguesas”
12 restaurantes para probar en febrero
Desde nuevas aperturas, como la de Koma en La Torre Box Art Hotel de la Sierra de Madrid, a restaurantes que estrenan estrella Michelin, como el donostarria Amelia. Aquí están los imprescindibles del nuevo panorama gastronómico.
De ruta por León, el mejor lugar para comer en 2018
Bajo el lema “Manjar de reyes” estrena el título de Capital Gastronómica 2018 y reivindica el maridaje de tradición e innovación en la mesa.
Este gallego vende los mejores huevos de España
David Sueiro produce en su explotación Galo Celta unos huevos que han enamorado a chefs como Martín Berasategui o Pepe Solla. Y sí, es el concursante de 'Granjero busca esposa'.
No te comas la servilleta si vas a un estrella Michelin
El marido de la actriz británica Tracy-Ann Oberman intentó comerse una servilleta creyendo que era alta cocina en uno de los restaurantes de Berasategui. Ahí van unos consejos para que nunca te pase lo mismo.
La cocina radical del “neurococinero” Miguel Sánchez Romera
Creatividad y controversia de un doctor que ejerce de chef desde hace tiempo
El restaurante Coque y las fibras vegetales, nuevas texturas, otros sabores…
Ingredientes ocultos de platos creativos y saludables
10 hoteles para escapar esta Navidad
Planes de invierno para pasar unas fiestas llenas de experiencias gourmet y de diseño.
Alta cocina en casa sin mover un dedo
En Navidad está permitido servir una mesa ostentosa. Si quieres deslumbrar a tus invitados sin pegar palo al agua, aquí tienes una lista de productos envasados de alta cocina.
‘Omakase’ o cuando el chef manda
El restaurante Kappo, con el cocinero Mario Payán al frente, es uno de los mejores japoneses de Madrid
Cocineros de la diáspora
Los chefs argentinos, uruguayos, mexicanos y peruanos que marcan el paso de la gastronomía latinoamericana en el extranjero
Las frases más incomprensibles de Ferran Adrià (y su traducción)
¿No sabes en qué punto está ElBulli ahora mismo? ¿Perdido con las declaraciones del cocinero más disruptivo del S XXI? Analizamos algunas de sus citas más locas para intentar penetrar en el cerebro del genio.
Un corral gastronómico
El Corral de la Morería acaba de inaugurar un nuevo salón donde buscan la excelencia culinaria y la estrella Michelin
Camarón del Majes, otro tesoro en peligro
El crustáceo vive la temporada más complicada de su existencia por el clima, la depredación humana y la contaminación
Un robot que cocina ingredientes impresos en 3D
La española Oskook integra su tecnología en hornos profesionales para personalizar el menú de los restaurantes y dar uniformidad a sus platos
La evolución del torrezno
¿Tiene o tendrá límites la alta cocina o ese lo que sea que algunos gurús han bautizado como cocina tecnoemocional?
Las guardianas de la cocina tradicional
El Club de Guisanderas de Asturias lleva 20 años luchando para que no se olviden las recetas tradicionales. Hablamos con algunas integrantes sobre la tradición, el machismo y su guerra fría con la cocina de vanguardia.
Els millors restaurants barats dels grans xefs espanyols
Els germans Adrià, David Muñoz, Dani García, Quique Dacosta… En els últims anys molts cuiners de renom han obert segons locals, més desenfadats i assequibles. Una tendència que segueix creixent
Los mejores restaurantes baratos de los grandes chefs españoles
Los hermanos Adrià, David Muñoz, Dani García, Quique Dacosta… En los últimos años muchos cocineros de renombre han abierto segundos locales, más desenfadados y asequibles. Una tendencia que sigue creciendo
Un conejo ganador
El chef cordobés Agustín Herrera triunfa en el Certamen Gastronómico de Madrid
¿Son sanas las técnicas de vanguardia de programas como MasterChef?
Esferificaciones, nitrógeno líquido, cargas de sifón... ¿es saludable usarlas en la cocina?
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Un ataúd dorado, un gallo hecho de flores, un país que bebe leyendas
El oficialismo aumenta sus alertas de fraude al anunciar una “registraduría propia”
Brasil sigue los pasos de Argentina y Uruguay y ratifica el acuerdo comercial Mercosur-UE
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