Bizcocho esponjoso de cacao puro natural
El cacao natural se distingue del alcalinizado por el sabor, la acidez y el color. Si lo usas en un bizcocho como éste, notarás la diferencia.
No es lo mismo cacao que chocolate, ni tampoco cacao natural que alcalinizado. Si ya con la primera distinción hay a quien se le rompe la crisma, la segunda, más desconocida, puede provocar otros tantos shocks. Pero en realidad es sencillo de comprender: la versión natural no incluye el proceso químico de la alcalinización, conserva todas sus propiedades nutricionales, resulta algo más ácida -y, por lo tanto, menos empalagosa- y su color es más claro y rojizo. También cuesta más disolverlo porque no lleva aditivos que favorezcan su disolución.
El cacao natural marca la diferencia en el bizcocho de hoy, que tiene poco que ver con los mazacotes que nos vienen a la cabeza cuando pensamos en el típico bizcocho de chocolate. Éste es ligero como el viento, suave como la brisa y leve como las plumas. Bueno, vale, igual no tanto, pero lo importante es que no empapuza y que, acompañado de un poco de nata montada, es un postre o una merienda de lujo.
BIZCOCHO ESPONJOSO DE CACAO PURO NATURAL
Ingredientes
- 6 huevos
- 30 g de cacao natural ColaCao Puro
- 200 g de azúcar
- 100 g de chocolate negro (72% cacao)
- 100 g de mantequilla
- 100 g de harina
- 6 g de impulsor (levadura tipo Royal)
- Una naranja
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