Menú semanal de El Comidista (8 a 14 de septiembre)
Ensalada de judías blancas y verdes, ‘satay’ de pollo, ensalada de pasta con pesto, burrata y alcachofas marinadas y flan de café y cardamomo: nuestro menú semanal regresa después de las vacaciones
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Las vacaciones han llegado a su fin y toca volver a cocinar para el día a día. Regresamos con nuestro menú semanal para darte ideas para preparar platos sencillos, comidas completas, y dentro de lo posible, económicas. Este mes está cargado aún de frutas y verduras que hemos disfrutado a lo largo del verano como los tomates, el melón, los melocotones o las judías verdes. En septiembre incorporamos también higos, granada y maíz. La vuelta a la rutina así es un poco más llevadera, ¿o no?
Lunes 8 de septiembre
PRIMERO: TOMATE CON CEBOLLA AL PUÑETAZO
No tenemos nada contra un simple tomate con cebolla, aceite de oliva y sal. Pero a veces hay que romper la rutina, y para eso te traemos esta ensalada diferente.
SEGUNDO: SATAY DE POLLO
El sate es típico de las islas del sureste asiático, pero el ingrediente principal de su salsa, el cacahuete, tiene origen andino, y la técnica de asado de la carne pudo nacer por imitación de los pinchos árabes.
POSTRE: TARTA TATIN DE HIGOS Y NUECES
Esta tarta se puede preparar tanto con higos como con brevas según el momento del verano, pero lo que no cambia es el maravilloso dulzor del caramelo con la fruta.
Martes 9 de septiembre
PRIMERO: JUDÍAS VERDES EN SU PUNTO
Ni pasadas, ni que rechinen en los dientes: hay una manera de cocer las judías verdes que respeta su sabor y las deja tiernas a la vez.
SEGUNDO: ENSALADA DE PASTA CON PESTO, BURRATA Y ALCACHOFAS MARINADAS
Los tortiglioni son una pasta corta cuyo rayado exterior se impregna muy bien de salsas como el pesto. Nuestra receta los acompaña con burrata, alcachofas y tomate seco, y es perfecta si buscas un plato fresco.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MELOCOTÓN
Son suaves, tiernos, jugosos y muy aromáticos cuando están en su punto óptimo. Si te aburres de comerlos solos siempre puedes hacer clic en el enlace y probar alguna de las recetas.
Miércoles 10 de septiembre
PRIMERO: ENSALADA NIÇOISE
Con verduras frescas y en conserva, huevos y bonito o anchoas se prepara esta receta francesa perfecta para los días más cálidos.
SEGUNDO: CREPES SALADAS DE ESPINACAS
Las crepes no tienen por qué ser dulces. Una vez asumido esto, podemos integrar varios ingredientes en la masa para darles un toque diferente, como hacemos en esta receta con las espinacas.
POSTRE: GRANADA MACERADA EN PACHARÁN CON YOGUR
El licor saca lo mejor de esta fruta de temporada, y el yogur aromatizado con vainilla fresca hace que el conjunto se venga arriba. Viene con truco para pelar la granada rápidamente de regalo.
Jueves 11 de septiembre
PRIMERO: CANAPÉS DE HIGOS CARAMELIZADOS, QUESO Y ‘COPPA’
Es la fruta por excelencia de esta época del año y está buenísima tal cual, pero también combinada con ingredientes salados como en esta receta.
SEGUNDO: TORTITAS DE TOMATE FRESCO
Las ‘domatokeftedes’ son una especie de buñuelos típicos de Santorini, pero se comen en muchas partes de Grecia. Hacerlos es fácil si sigues sus normas.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MELÓN
El melón es tu amigo durante el verano y se supone que, si huele, pesa y la base cede un poco al apretarla, estará bueno. Pero no es una ciencia exacta.
Viernes 12 de septiembre
PRIMERO: SOPA FRÍA DE MAÍZ
Esta sopa de maíz, tomate y pimiento amarillos no solo es una explosión de color, sino también una opción refrescante para cuando el calor te quita el hambre.
SEGUNDO: CEBICHE DE LUBINA, PULPO Y AGUACATE
Como todos los cebiches simples, no tiene más misterio que el de encontrar un buen pescado y no pasarse con el tiempo de macerado.
POSTRE: TARTA DE LA ABUELA VERANIEGA
Adaptamos un gran éxito de los postres a los días más calurosos utilizando crema diplomática. Nuestra receta incluye una opción para vagos y otra un poquito más complicada.
Sábado 13 de septiembre
PLATO PRINCIPAL: TOFU GLASEADO
Volvemos a traer otra receta con tofu para demostrar una vez más que este alimento se puede integrar en platos sabrosos y fáciles de hacer. Si con esto ya no convencemos a los tofufóbicos, allá ellos.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: HIGOS
Tanto higos como brevas son bien combinables: con jamón, mozzarella y avellanas están espectaculares, y al horno, todavía más.
Domingo 14 de septiembre
PLATO PRINCIPAL: ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS Y VERDES CON VINAGRETA DE MOJO Y ACEITUNAS
Una ensalada fácil, frescachona y sencilla que saca partido del mojo que acompaña las aceitunas para preparar una vinagreta de sabor imbatible.
POSTRE: FLAN DE CAFÉ Y CARDAMOMO
La combinación del caramelo, el café y el cardamomo hacen de este postre una opción muy fácil y rica para terminar cualquier comida.
El producto de la semana
Con la receta de su retatarabuela, Vicente Pastora elabora un dulce llamado “queso de almendras” en la panadería Rocío de Atajate, el pueblo más pequeño de Málaga. Está tan bueno que es nuestro producto del mes.
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