Menú semanal de El Comidista (21 a 27 de julio)

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Entre gazpachos, ventiladores y helados, julio va llegando a su fin. Nos adentramos en su última semana, con agosto asomando y las vacaciones más cerca para los afortunados. Para cerrar el mes como corresponde, en El Comidista preparamos una selección de recetas acorde a todo lo que acontece: frescas, ligeras y con ingredientes de temporada. Hay muchas ensaladas, sí, pero también sopas frías y platos fáciles que no requieren encender el horno ni caer en las cuatro cosas de siempre.

Lunes 21 de julio

PRIMERO: PAN DE AJO

Este aperitivo clásico de la cocina italoamericana debe ser crujiente por fuera y esponjoso y jugoso por dentro. En esta receta te enseñamos todos los trucos para conseguir un resultado bien diferente al que venden envasado en el súper.

SEGUNDO: ENSALADA DE COGOLLOS, POLLO Y MELOCOTÓN CON SALSA RANCHERA

Utilizamos un aliño típico estadounidense para unir todos los ingredientes de este plato. Puedes añadirle también unos picatostes, frutos secos, huevo o legumbres cocidas.

POSTRE: AGUA DE MANGO, MELÓN Y LIMA

¿Por qué Diosito nos castiga con este calor? ¿Qué hemos hecho para merecer semejante torradera? Ante tan infernal panorama, sólo nos queda una opción: beber aguas frescas.

Martes 22 de julio

PRIMERO: UNTABLE DE RICOTA CON ENSALADA DE TOMATES Y ACEITUNAS

Tiene un poco de ensalada fresca, una textura cremosa nada pesada y está pensado para comerlo encima de unas deliciosas rebanadas de pan crujiente.

SEGUNDO: PASTA CON SALSA DE BERENJENAS Y LIMÓN

Convertir esta hortaliza en una salsa cremosa que hará que hasta los más berenjenófobos se la coman con ganas y sin preguntar es muy fácil, y no hay que usar el horno. El limón y el parmesano rematan la jugada.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: SANDÍA

Debe tener una mancha amarillenta en la zona que ha estado en contacto con la tierra, y al darle golpecitos con los dedos se debe “sentir hueca”.

Miércoles 23 de julio

PRIMERO: SOPA REFRESCANTE DE CALABACÍN, MELÓN Y LECHE DE COCO

Como gran parte de las sopas, la elaboración no requiere ser familia de los Roca o los Adrià. Lo principal es que los productos sean frescos y buenos y saber combinar sus sabores.

SEGUNDO: ENSALADA DE LENTEJAS CON BERENJENAS Y TOMATES ASADOS

Una buenísima manera de comer legumbres sin sentir pesadez, con la intensidad que aporta el caramelizado de las hortalizas asadas y una vinagreta alegre para rematar.

POSTRE: BANANA SPLIT 100% CASERO

Convertimos el viejunísimo banana split en un postre saludable, casero y sin azúcares añadidos. Te damos el secreto del helado hecho con un solo ingrediente: la sombrillita de papel y las bengalas las pones tú.

Jueves 24 de julio

PRIMERO: PANZANELLA DE SANDÍA

Con la llegada del calor las ensaladas se convierten en platos perfectos para el día a día: esta, de origen italiano, brilla por su frescura y sencillez.

SEGUNDO: ESQUEIXADA

Pocos platos con bacalao requieren menos esfuerzo que esta ensalada catalana tradicional. Con ingredientes de calidad y respetando algunas normas, el exitazo está garantizado.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MELÓN

El melón es tu amigo durante el verano y se supone que, si huele, pesa y la base cede un poco al apretarla, estará bueno. Pero no es una ciencia exacta.

Viernes 25 de julio

PRIMERO: ENSALADA DE MANGO Y GAMBAS

Esta receta se inspira en la técnica y los aderezos del cebiche, pero yo diría que está más cerca de la ensalada que de otra cosa.

SEGUNDO: ESPINACAS SALTEADAS CON GARBANZOS Y HUEVO DURO

¿Se puede hacer con espinacas congeladas hervidas? Seguro. ¿Se puede poner todo el ajo al principio para que quede bien cocido y no afecte a los ajofóbicos? También. Y ponerle gambas, lacón a tiras, bacalao desalado o el mismo huevo versión mollet.

POSTRE: ’SEMIFREDDO’ DE ARÁNDANOS

El postre helado típico de Italia se puede preparar de diversos sabores. Nuestra colorida versión lleva fruta congelada, se hace en 15 minutos y solo requiere algo de espera.

Sábado 26 de julio

PLATO PRINCIPAL: ENSALADA CAMPERA

Una combinación fresca de patata y hortalizas veraniegas, que puede servir desde como hasta de plato único si se ilustra con huevo duro o alguna conserva de pescado.

POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MELOCOTÓN

Son suaves, tiernos, jugosos y muy aromáticos cuando están en su punto óptimo. Si te aburres de comerlos solos siempre puedes hacer clic en el enlace y probar alguna de las recetas.

Domingo 27 de julio

PLATO PRINCIPAL: ALBÓNDIGAS DE PAVO CON GARBANZOS Y SALSA DE YOGUR

Son perfectas para pícnics montañeros o playeros, aunque en este caso habrá que cambiar la salsa por una sin lácteos, por ejemplo un pico de gallo.

POSTRE: CREMOSO DE CHOCOLATE

El clásico francés parte de una crema inglesa y se puede servir en vasitos o ‘quenelles’, o como parte de una tarta. Nuestra versión incorpora aceite de oliva y sal.

El producto de la semana

CAVIAR ELÉCTRICO

Una empresa leridana aprovecha el agua caliente resultante de una central eléctrica para criar esturiones y producir caviar en el río Garona, muy cerca del pueblo aranés de Vielha.

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