Menú semanal de El Comidista (14 a 20 de julio)
Calabacines con limón y menta, ensalada de verano de patata y pepino, bonito en escabeche y polos de sandía, limón y chile: nuestro menú semanal saca el máximo provecho al verano
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Julio no es solo calor abrasador y el deseo de estar en un lugar más fresco: también es un mes generoso en frutas y verduras que están en su mejor momento. Tomates jugosos, berenjenas, calabacines, pimientos, sandías, melones, melocotones o nectarinas llenan los mercados y también las recetas de nuestro menú semanal, que esta vez llega bien refrescante y estacional.
Lunes 14 de julio
PRIMERO: JUDÍAS VERDES CON ALMENDRAS Y SALSA DE MISO
El miso potencia el sabor de todo lo que toca. En esta receta usamos el blanco, más amable y dulzón, pero si buscas más brío, puedes tirar del rojo.
SEGUNDO: CONEJO EN PEPITORIA
Sí: la pepitoria es de esas recetas más viejas que Carracuca que necesitaba una urgente reivindicación.
POSTRE: COPAS ‘BANOFFEE’ DE PLÁTANO, NATA Y DULCE DE LECHE
Metemos esta tarta clásica en un vasito y aligeramos su textura y su untuosidad con un toque ácido y otro especiado: un jetapostre perfecto que se hace con la gorra y gustará a todo el mundo.
Martes 15 de julio
PRIMERO: ENSALADA DE PEPINO Y MELÓN CON ALIÑO PICANTE DE CACAHUETES
Una receta fresca y a tope de ingredientes de temporada, que se vienen arriba con el punto cremoso del yogur y un toque ácido y picante.
SEGUNDO: FIDEOS CON BERENJENAS, AJOS TIERNOS Y HUEVO
Cualquier tipo de fideo nos servirá como base para preparar este plato, acompañados de una buena cantidad de verduras de temporada acompañadas de huevo, salsa y un toque fresco y crujiente para rematar.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MELÓN
El melón es tu amigo durante el verano y se supone que, si huele, pesa y la base cede un poco al apretarla, estará bueno. Pero no es una ciencia exacta.
Miércoles 16 de julio
PRIMERO: ENSALADA DE TOMATE Y MANGO CON GERMINADOS DE CEBOLLA
El verano es tiempo de ensaladas -porque no te entra mucho más- y ya no sabes de qué prepararlas: prueba a poner mango en la clásica ensalada de tomate y remata con unos germinados y el toque crujiente del rabanito.
SEGUNDO: PATATAS CRUJIENTES EN FREIDORA DE AIRE
Un poco de aceite, sal y un rallador: es todo lo que necesitas para conseguir una tortita de patata tan crujiente como arrebatadora en la ‘air fryer’. Con huevo frito te manda al cielo.
POSTRE: BIRRAMISÚ
¿Cansado de tiramisús empalagosos? Prueba a refrescarlo sustituyendo el café por cerveza negra y aligerando la crema de mascarpone.
Jueves 17 de julio
PRIMERO: CALABACINES CON LIMÓN Y MENTA
Salteamos rápidamente la hortaliza y, mientras aún conserva su carnosidad, la aliñamos con una vinagreta cítrica, dejamos reposar para que se empapen bien de su sabor y los servimos frescos.
SEGUNDO: BONITO EN ESCABECHE
Si crees que cocinar hoy, esperar unos días y comer fresco y rico durante otros sin hacer el huevo es uno de los mayores placeres del verano, este bonito en escabeche es el gustazo que estabas esperando.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: MELOCOTÓN
Son suaves, tiernos, jugosos y muy aromáticos cuando están en su punto óptimo. Si te aburres de comerlos solos siempre puedes hacer clic en el enlace y probar alguna de las recetas.
Viernes 18 de julio
PRIMERO: ENSALADA DE VERANO DE PATATA Y PEPINO
El verano sabe a ensalada de patata, eso lo sabe hasta Chanquete. Hoy proponemos una versión fresca con pepino, encurtidos y huevo duro, con truco extra para conseguir una cebolla que se digiere sin problema.
SEGUNDO: MEJILLONES CON VINAGRETA DE PIMIENTO, TOMATE Y PEPINO
Lo mejor de la huerta y lo mejor del mar se unen para ofrecer un aperitivo, primer plato o cena ligeros y con todo el sabor del verano.
POSTRE: FLAN DE YEMAS CON VAINILLA
Pocos postres superan un flan bien hecho, con su maravillosa textura y su perfecto equilibrio de lácteos, huevo y azúcar.
Sábado 19 de julio
PLATO PRINCIPAL: HAMBURGUESA DE POLLO CON ALMA DE DUMPLING
Con los mismos ingredientes del clásico relleno de las empanadillas chinas se pueden hacer unas ‘burgers’ tan sabrosas que no querrás probar otras.
POSTRE: FRUTA DE TEMPORADA: NECTARINA
Son perfectas para comerlas cuando te da el ataque de vagancia y pasas de pelar fruta, porque la piel no da cosica.
Domingo 20 de julio
PLATO PRINCIPAL: BERENJENAS CON TOMATE NAPOLITANAS
Rendimos homenaje a la cocinera italiana Adriana Restano con una de sus recetas favoritas: mulignane a fungitiello, unas berenjenas con tomate típicas de Nápoles que le solía hacer su abuela cuando iba a verla a su casa.
POSTRE: POLO DE SANDÍA, LIMÓN Y CHILE
A la combinación de sandía, limón y miel, el punto suave de picante le va igual de bien. Es mejor sacarlos del congelador unos minutos antes de comerlos.
El producto de la semana
LA TORTA DE LA VIRGEN ENFURECIDA
Una antigua panadería de Guitiriz (Lugo) vive solo de la preparación de este postre. Según la leyenda, nació gracias a que la Virgen convirtió ceniza en harina de maíz. Y después, algo mosqueada, arrasó la aldea.
